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Köstliches Berenjenas Rellenas Rezept (Gefüllte Aubergine)

Hast du Lust auf etwas Spanisches und Einfaches? Probiere dieses spanische Rezept für gefüllte Auberginen oder Berenjenas Rellenas aus.

Spanische gefüllte Auberginen werden in der Liste der traditionellen Rezepte, die in jeder spanischen Küche gekocht werden, nicht fehlen. Die Einfachheit der Berenjenas Rellenas hat etwas sehr Beruhigendes.

Es ist die Art von Hausrezept, die von einer Generation zur nächsten weitergegeben wird. Für dieses köstliche Gericht wird ein sehr beliebtes Gemüse verwendet – die Aubergine.

Wusstest du, dass Auberginen reich an Ballaststoffen, Kohlenhydraten und Mineralien, darunter Kalium, sind? Außerdem hilft dieser Inhaltsstoff bei der Senkung deines Cholesterinspiegels und bei Verstopfung.

Das traditionelle spanische Auberginenrezept ist vollgepackt mit Fleisch, Käse und allen anderen schmackhaften Leckereien. Du kannst diese gefüllte Aubergine aber auch vegetarisch zubereiten. Tausche einfach einige Zutaten der Berenjenas Rellenas gegen Produkte deiner Wahl aus.

Die Zubereitung ist super einfach und das Ergebnis ist absolut köstlich. Und nicht zu vergessen der Duft, den deine Küche verströmt!

Fangen wir also mit diesem spanischen Klassiker an!

Spanisches Rezept für gefüllte Auberginen (Berenjenas Rellenas)

Was ist Berenjenas Rellenas?

Berenjenas Rellenas sind gefüllte Auberginen!

Obwohl die Berenjena in den meisten Teilen der Welt fälschlicherweise als Gemüse bezeichnet wird, ist sie eigentlich eine Frucht! Du kannst ihn auf so viele Arten zubereiten, dass sein Nährwert und sein natürlicher Geschmack erhalten bleiben.

Berenjenas, oder Auberginen, sind vollgepackt mit Textur und Geschmack. Sie werden so oft in spanischen Gerichten verwendet, weil sie die Aromen der Gewürze aufnehmen! Sie haben einen ganz besonderen Geschmack, der Fleisch, Eintöpfe und andere Auflaufgerichte abwechslungsreich macht.

Diese Zutaten eignen sich besonders gut für schmackhafte Füllungen wie Rind- oder Schweinefleisch oder eine reichhaltige Kombination aus Gemüse!

Was die Zubereitung und die Zutaten für die Füllung dieses Gerichts angeht, so gibt es viele verschiedene Varianten und Zubereitungsarten.

Auberginen sind auch für eine vegetarische Ernährung geeignet! Sie haben eine fleischige Textur, die sie zu einem guten Ersatz für Fleisch in Rezepten macht, die traditionell Huhn oder Meeresfrüchte verwenden. Dieses Rezept für Berenjenas Rellenas kann also auch ein perfektes Gericht für Vegetarier sein!

Die Auberginen werden in der Regel in der Mitte durchgeschnitten und gebacken, bis sie weich sind, bevor das Fruchtfleisch entfernt wird, obwohl sie manchmal auch roh gelassen und mit der Füllung gekocht werden.

In den meisten Kochbüchern findest du jedoch, dass die Aubergine ausgehöhlt, gefüllt und mit einer cremigen, fleischigen Füllung gebacken wird, die mit Knoblauch, Oregano und Petersilie gewürzt und mit gehacktem Gemüse wie Tomaten, Zucchini, Zwiebeln, Paprika, Chilischoten oder sogar Kartoffelpüree vermischt ist.

Diese gefüllte Aubergine enthält auch das Auberginenfleisch, das vorher ausgeschöpft wird, um sie wieder zu füllen.

Das Hackfleisch, das für die Füllung verwendet wird, ist in der Regel Schweine- oder Rinderhackfleisch (oder eine Kombination aus beidem) und enthält Knoblauch, der der Füllung einen besonderen Kick verleiht.

Andere übliche Zutaten für diese Spezialität sind Mais, Speckscheiben, Pilze, Bohnen, Bechamelsauce, geriebener Käse oder alles, was den Geschmack verbessern kann!

Wie bereits erwähnt, wird diese spanische gefüllte Aubergine typischerweise mit Hackfleisch zubereitet, aber ich muss erwähnen, dass du sie auch ganz einfach mit vegetarischen Zutaten ersetzen kannst.

Die übliche Kombination umfasst fein gehackte Karotten und Pilze, Linsen, Kichererbsen, gemahlene Walnüsse oder sogar rote Bohnen! Du kannst deine Lieblingsbasis mit schmackhaften Gewürzen mischen.

Die gefüllten Auberginen können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Er kann im Ofen gebacken, auf offener Flamme gebraten oder gegrillt oder sogar gleichzeitig gegrillt und gedünstet werden.

Er wird entweder warm oder kalt, als Vorspeise oder als Beilage serviert. Der delikate Geschmack macht diese Aubergine auch für diejenigen schmackhaft, die den üblichen starken Geschmack nicht mögen.

Mit Mozzarella überbacken, ist diese leckere Spezialität eine tolle Möglichkeit, jeder Mahlzeit das gewisse Extra zu verleihen.

Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und wird von vielen Menschen in ganz Spanien geliebt! Deine Familie oder Freunde werden nach einem zweiten, dritten und vierten Teil fragen!

Und vergiss nicht – am besten schmeckt er mit einem spritzigen Glas spanischen Weins.

Spanisches Rezept für gefüllte Auberginen (Berenjenas Rellenas)

Hier sind einige Tipps für die Zubereitung deiner Zutaten für spanische gefüllte Auberginen oder Berenjenas Rellenas:

  • Achte darauf, dass du deine Auberginen gut abtropfen lässt, nachdem du sie in Wasser eingeweicht hast.
  • Versuche, die Schale der Auberginen nicht aufzubrechen, wenn du das Fruchtfleisch entfernst. Eine intakte Haut hält die Füllung später besser.
  • Neben Schweinehack und Rindfleisch kannst du auch Lammhackfleisch verwenden.
  • Versuche es mit einer grünen Paprika, wenn du eine zur Hand hast. Wenn du noch mehr Schärfe brauchst, kannst du auch ein paar frische Jalapeno-Schoten hacken und dazugeben!
  • Wenn du keine Tomate frito hast, kannst du alternativ auch fertige Tomatensauce oder Passata verwenden.
  • Das sind tolle Gerichte für die Tiefkühltruhe. Wenn sie fertig sind, kannst du sie herausnehmen und zum Auftauen im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kannst du sie auch im Ofen bei 150°C (300°F) backen, bis sie warm sind.

Also lass uns anfangen, gefüllte Auberginen zu kochen, und halte dich genau an dieses traditionelle Rezept. Du kannst deine eigenen Zutaten hinzufügen, aber hier sind die grundlegenden Dinge, mit denen du diese gebackenen Auberginen füllen musst!

Zutaten

Um dieses Rezept auf die traditionellste Art zuzubereiten, brauchst du folgende Grundzutaten: Hackfleisch, Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatensoße, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Käse.

Alles andere ist dir überlassen!

Du kannst deine Lieblingsgewürze, Gemüse, Wein, Béchamelsauce oder was immer du magst hinzufügen, um mit dem Geschmack dieser Spezialität zu experimentieren.

Das Fleisch: Manche Rezepte verlangen eine Kombination aus Schweine- und Rindfleisch – du kannst beides verwenden oder stattdessen Lammfleisch nehmen.

Tomatensoße: In diesem Rezept verwenden wir Tomate Frito Sauce. Du kannst aber auch gekochte Tomatensauce oder Passata verwenden.

Käse: Das Gericht schmeckt mit oder ohne Käse hervorragend. Aber es gibt dem Ganzen noch einen zusätzlichen Kick an Geschmack. Außerdem kannst du jeden Käse verwenden, den du magst, es muss nicht unbedingt Mozzarella sein. Wähle einfach deinen Favoriten!

Spanisches Rezept für gefüllte Auberginen (Berenjenas Rellenas)

Schritt-für-Schritt-Rezept für leckere Berenjenas Rellenas

Wenn du alles gesammelt hast, was du für diese Spezialität brauchst, zieh dir eine Schürze an und mach dich bereit zum Kochen!

1. Der Ofen sollte auf 150°C (360 Grad F) vorgeheizt sein, bevor du die Auberginen der Länge nach halbierst. Greife das Fleisch leicht mit einem Messer an, aber schneide nicht durch die Haut. Du kannst das Fruchtfleisch herausschöpfen, indem du an der Außenseite Kurven schneidest.

2. Verteile zwei Esslöffel Olivenöl über die aufgeschnittene Aubergine.

3. Nach 30 Minuten Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, das Fruchtfleisch entfernen, aber genug übrig lassen, damit die Auberginen ihre Form behalten und nicht in sich zusammenfallen.

4. Bereite das Fruchtfleisch vor, indem du es grob hackst. Dann brate die Zwiebeln und den Knoblauch in drei Esslöffeln Öl an, bis sie etwa fünf Minuten weich werden, und füge Gewürze und Kräuter hinzu, ganz nach deinem Geschmack!

5. Bereite dein Fleisch vor.

6. Das Hackfleisch einrühren und die Hitze erhöhen.

7. Nachdem du das überschüssige Fett abgetropft hast, gibst du die Tomaten, das Auberginenfleisch und anderes Gemüse hinzu, wenn du es würzen möchtest.

8. Stelle die Mischung auf den Herd und lasse sie 15 Minuten köcheln, bis sie gar und einigermaßen trocken ist.

9. Zum Schluss füllst du die leeren Auberginenschalen mit deiner gekochten Mischung und streust etwas Mozzarellakäse darüber, bevor du sie für etwa zehn Minuten in den Ofen schiebst!

Serviervorschläge

Berenjenas Rellenas sind ein schmackhafter und sättigender Leckerbissen, der am besten allein als Hauptgericht eines leichten Mittagessens oder als Teil eines Tapasaufstrichs gegessen wird.

Wenn du sie als Hauptgericht zusammen mit einem Salat oder einer kalten Suppe servierst, sind sie eine gesunde Mahlzeit.

Du kannst sie auch mit gehackter Petersilie oder Basilikum, scharfer Soße und gebackenen Kartoffeln servieren, um eine komplette Mahlzeit zu erhalten, oder du genießt deine gefüllten Auberginen mit Reis oder Salzkartoffeln.

Der Geschmack und die Texturen ergänzen sich perfekt! Egal, wie du sie isst, diese spanische Leckerei ist immer ein Muss!

Spanische Tapas-Rezepte

Wenn du spanische Tapas magst, solltest du auch einen Blick auf diese einfachen Rezepte werfen:

1. Ensalada Russa (Spanischer Kartoffelsalat) – Ensalada Rusa ist in vielen Ländern beliebt und auch als Russischer Kartoffelsalat oder Oliver Salat bekannt.

2. Köstliche berenjenas fritas con Miel (spanische knusprig gebratene Auberginen mit Honig) – Der Honig verleiht dem Gericht einen süßen Geschmack und macht es zu einer tollen Vorspeise oder Tapas.

3. Chorizo al vino Tinto (Chorizo in Rotweinsoße) – Spanien ist berühmt für seine Chorizos, daher ist es kein Wunder, dass es viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Chorizo gibt.

4. Tinto de Verano (Spanischer Sommerwein) – Die Übersetzung (Spanischer Sommerwein) bringt dieses spanische Getränk am besten auf den Punkt: ein durstlöschendes alkoholisches Getränk, das perfekt für einen heißen Sommertag ist.

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Rezept: Gefüllte Aubergine (Berenjenas Rellenas)

Rezept: Gefüllte Aubergine (Berenjenas Rellenas)
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden

Zutaten

  • 2 Auberginen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • Natives Olivenöl extra
  • ¾ Pfund oder 350 Gramm Hackfleisch-Schweinefleisch-Mischung
  • Tomatensauce (Tomate Frito)
  • Geriebener Mozzarella-Käse
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer

Anleitung

    1. Heize den Ofen auf 180 ° C vor.
    2. Wasch die Auberginen, trockne sie und schneiden sie danach der Länge nach auf.
    3. Leg die Aubergine mit der Haut nach unten auf ein Backblech und schneiden das Fruchtfleisch kreuzweise auf.
    4. Füge natives Olivenöl extra und Meersalz hinzu.
    5. Backe die Auberginen etwa 45 bis 60 Minuten lang, bis das Fleisch zart ist.
    6. Nimm die Auberginen aus dem Ofen und lasse sie etwas ruhen, während du die Füllung vorbereitest.
    7. Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken.
    8. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
    9. Kratze das Fruchtfleisch der Auberginen aus und gib es in die Pfanne, sobald die Zwiebeln anfangen zu bräunen.
    10. Das Hackfleisch, das Meersalz und den Pfeffer zum Gemüse geben und anbraten, bis alles durchgegart ist.
    11. Lass die Füllung einige Minuten ruhen, während du eine Schicht Tomatensauce auf die leeren Auberginenschalen streichst.
    12. Fülle die Auberginenschalen mit der Füllung und bedecke sie mit geriebenen Mozzarella-Käse
    13. Backe die Auberginen erneut für ca. 10 Minuten, bis der Mozzarella-Käse braun wird.
    14. Genieße deine spanischen, gefüllten Auberginen! (Tipp: Mit Reis servieren)

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1

Amount Per Serving: Calories: 21Total Fat: 2gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 1gCholesterol: 6mgSodium: 44mgCarbohydrates: 0gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 2g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

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