Está com vontade de comer algo espanhol e fácil? Experimente esta receita espanhola de beringela recheada ou Berenjenas Rellenas.
A beringela espanhola recheada nunca se perderá na lista de receitas tradicionais cozinhadas em todas as cozinhas espanholas. Há algo tão reconfortante na simplicidade do que é chamado Berenjenas Rellenas.
É o tipo de receita caseira que é transmitida de geração em geração. Este prato delicioso faz uso de um vegetal bem cozinhado – a beringela.
Sabia que as beringelas são ricas em fibras, hidratos de carbono e minerais que incluem o potássio? Para além disso, este ingrediente também ajuda a reduzir o colesterol e ajuda na obstipação.
A receita tradicional espanhola de beringela está repleta de carne, queijo e todos os outros sabores. No entanto, também pode tornar esta beringela recheada vegetariana. Basta trocar alguns ingredientes das Berenjenas Rellenas por outros à sua escolha.
A preparação é super fácil e o resultado é absolutamente delicioso. E não esqueçamos a forma como faz a sua cozinha cheirar mal!
Comecemos então por este clássico espanhol!
O que é a Berenjenas Rellenas?
Berenjenas Rellenas são berinjelas recheadas!
Embora a Berenjena seja frequentemente referida erroneamente como um vegetal na maior parte do mundo, na realidade é um fruto! Pode cozinhá-lo de tantas maneiras mas mantendo o seu valor nutricional e sabor natural.
As Berenjenas, ou beringelas, são embaladas com textura e sabor, e são tão frequentemente utilizadas em pratos espanhóis porque absorvem os sabores das especiarias! Têm um sabor muito distinto que acrescenta variedade a carnes, guisados e outros pratos de caçarola.
Estes ingredientes prestam-se particularmente bem a recheios saborosos como carne de vaca, porco, ou uma rica combinação de vegetais!
Quanto à preparação e ingredientes utilizados no recheio deste prato, há muitas variedades do prato e como é feito.
As plantas com ovos também são óptimas para uma dieta vegetariana! Têm uma textura carnosa que os torna um bom substituto da carne em receitas que tradicionalmente utilizam frango ou marisco. Portanto, esta receita de Berenjenas Rellenas também pode ser um prato perfeito para vegetarianos!
As beringelas são geralmente cortadas ao longo do meio e cozidas até ficarem tenras antes de lhes ser retirada a polpa, embora ocasionalmente fiquem cruas e cozidas com o recheio.
Mas, tipicamente, na maioria dos livros de culinária verifica-se que a beringela é oca, recheada, e cozida com um recheio cremoso de carne com sabor a alho, orégãos, e salsa, misturada com vegetais picados tais como tomates, abobrinhas, cebolas, pimentos, malaguetas, ou mesmo puré de batata.
Esta beringela recheada inclui também a carne de beringela que é extraída mais cedo para a encher novamente.
A carne moída utilizada para o recheio é geralmente carne de porco ou de vaca picada (ou uma combinação de ambas), e contém alho, o que lhe dá um toque extra.
Outras adições comuns a esta especialidade incluem milho doce, fatias de bacon, cogumelos, feijão, molho bechamel, queijo ralado, ou realmente qualquer coisa com que queira aumentar o sabor!
Como mencionado acima, esta beringela espanhola recheada é tipicamente preparada com carne moída, mas tenho de mencionar que se poderia facilmente substituir os ingredientes vegetarianos por ela.
A combinação habitual inclui cenouras e cogumelos finamente picados, lentilhas, grão-de-bico, nozes moídas, ou mesmo feijão vermelho! Misturar a sua base favorita com especiarias saborosas é definitivamente a sua decisão.
A beringela recheada pode ser cozinhada de várias maneiras. Pode ser assado no forno, frito ou grelhado numa chama aberta, ou mesmo grelhado e cozido ao vapor ao mesmo tempo.
É servido quente ou frio, como aperitivo ou como acompanhamento. O sabor delicado torna esta beringela palatável mesmo para aqueles que não gostam do seu sabor forte habitual.
Coberta de mozzarella, esta especialidade de dar água na boca pode ser uma óptima maneira de acrescentar aquele sabor extra a qualquer refeição.
O prato é muito simples de preparar e é amado por muitos em toda a Espanha! A sua família ou amigos vão pedir segundos, terços e quartos!
E não se esqueça – é melhor beber com um copo de vinho espanhol.
Eis algumas dicas para preparar os ingredientes para a beringela recheada espanhola ou Berenjenas Rellenas:
- Certifique-se de que escorre bem as beringelas depois de as deixar de molho em água.
- Tente ao máximo não partir a pele das beringelas ao retirar a polpa. Uma pele intacta aguenta melhor o recheio mais tarde.
- Para além da carne de porco e de vaca picada, também pode utilizar borrego moído.
- Experimente utilizar um pimento verde, se tiver um à mão. Se quiser mais calor, pique também algumas pimentas jalapeño frescas e adicione-as à mistura!
- Se não tiver tomate frito, em alternativa, pode utilizar molho de tomate preparado ou passata.
- São refeições fantásticas para o congelador. Podem ser retirados quando estiverem prontos e guardados no frigorífico para descongelar. Em alternativa, pode cozê-las num forno a 150°C (300°F) até ficarem quentes.
Vamos então começar a cozinhar berinjelas recheadas, e seguir de perto esta receita tradicional. Pode adicionar os seus próprios ingredientes, mas aqui estão as coisas básicas de que precisa para rechear estas berinjelas cozidas!
Ingredientes
Para fazer esta receita da forma mais tradicional, os ingredientes básicos de que necessitará são carne moída ou picada, beringelas, cebolas, alho, molho de tomate, azeite, sal, pimenta e queijo.
Tudo o resto depende de si!
Pode adicionar as suas especiarias favoritas, vegetais, videira, molho bechamel, ou qualquer coisa que goste de experimentar com o sabor desta especialidade.
A carne: Algumas receitas pedem uma combinação de carne de porco e de vaca – qualquer uma delas pode ser usada, ou pode usar borrego.
Molho de tomate: Nesta receita, usamos molho de tomate frito. No entanto, também se pode utilizar molho de tomate cozido ou passata.
Queijo: O prato sabe bem com ou sem queijo. No entanto, acrescenta um toque extra de sabor. Além disso, utilize o queijo que preferir, não tem de ser mozzarella. Basta escolher o seu favorito!
Receita passo-a-passo de deliciosas Berenjenas Rellenas
Depois de ter reunido tudo o que é necessário para esta especialidade, coloque o avental, e prepare-se para cozinhar!
1. O forno deve ser pré-aquecido a 360 graus F (150°C) antes de se começar a cortar as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Agarrar a carne levemente com uma faca mas não cortar através da pele. Pode-se retirar a carne cortando curvas no exterior.
2. Espalhar duas colheres de sopa de azeite de oliva sobre a beringela cortada.
3. Depois de cozer durante 30 minutos, retirar do forno e deixar arrefecer. Uma vez arrefecida, remover a carne, mas deixar o suficiente para manter a forma e evitar que as berinjelas desabem.
4. Preparar a carne, cortando-a grosseiramente. Depois, cozinhe cebolas e alho em três colheres de sopa de óleo até amolecerem durante cerca de cinco minutos, depois adicione especiarias e ervas aromáticas, ou qualquer coisa ao seu gosto, realmente!
5. Prepare a sua carne.
6. Mexer na carne moída e aumentar o calor.
7. Depois de drenar o excesso de gordura, adicionar tomate, a polpa de beringela, e quaisquer outros vegetais, se quiser apimentar.
8. Colocar a mistura no fogão e deixar ferver durante 15 minutos até estar pronta e razoavelmente seca.
9. E finalmente, encha as peles de beringela vazias com a sua mistura cozida e polvilhe com queijo mozzarella por cima antes de as colocar no forno durante cerca de dez minutos!
Sugestões de serviço
As Berenjenas Rellenas são uma iguaria saborosa e farta, que se come sozinha, como prato principal de um almoço ligeiro ou como parte de um menu de tapas.
Servi-los como prato principal juntamente com uma salada ou sopa fria pode fazer deles uma refeição saudável.
Outra opção é servi-los com salsa picada ou manjericão, molho picante, e batatas cozidas ao lado para uma refeição completa, ou simplesmente apreciar a sua beringela espanhola recheada servida com arroz ou batatas cozidas.
O sabor e as texturas complementam-se perfeitamente! Não importa como se decide comê-los, este petisco espanhol nunca falha!
Receitas de Tapas Espanholas
Se gosta de tapas espanholas, também deve dar uma vista de olhos a estas receitas fáceis:
1. Ensalada Russa (Salada de Batata Espanhola) – A Ensalada Rusa é popular em muitos países e também é conhecida como Salada de Batata Russa ou Salada Oliver.
2. Deliciosas berenjenas fritas con Miel (beringelas fritas crocantes espanholas com mel) – O mel dá ao prato um sabor doce e torna-o uma óptima entrada ou tapas.
3. Chorizo al vino Tinto (Chouriço com molho de vinho tinto) – A Espanha é famosa pelos seus chouriços, pelo que não é de admirar que existam muitas receitas diferentes sobre como preparar chouriço.
4. Tinto de Verano (vinho de Verão espanhol) – A tradução (vinho de Verão espanhol) é a que melhor resume esta bebida espanhola: uma bebida alcoólica para matar a sede, perfeita para beber num dia quente de Verão.
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Spanish Stuffed Eggplant Recipe (Berenjenas Rellenas)
Ingredients
- 2 eggplants
- 2 cloves of garlic
- 1 onion
- Extra virgin olive oil
- ¾ pound or 350-gram ground beef and pork mixture
- Tomato sauce (tomate frito)
- Shredded mozzarella cheese
- Sea salt
- Black pepper
Instructions
- Preheat the oven to 350°F or 180°C.
- Wash the eggplants, dry them, and cut them lengthwise.
- Put the eggplant, skin down, on a baking sheet and cut the flesh.
- Add extra virgin olive oil and sea salt.
- Bake the eggplants for around 45 to 60 minutes, until the flesh is tender.
- Take the eggplants out of the oven and let them rest while you are preparing the filling.
- Dice the onion and mince the garlic.
- Heat up olive oil in a pan and add the onion and garlic.
- Scrape out the flesh of the eggplants and add it to the pan once the onions starting to brown.
- Add the ground meat, sea salt, and pepper to the vegetables and saute until cooked through.
- Let the filling rest for a few minutes while you add a layer of tomato sauce to the empty eggplant skins.
- Fill the eggplants skins with the filling and cover them with shredded mozzarella cheese
- Put the eggplants for around 10 minutes under the broiler until the mozzarella cheese browned.
- Enjoy your Spanish stuffed eggplant! (Tip: Serve with rice)
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 446Total Fat: 23gSaturated Fat: 8gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 11gCholesterol: 91mgSodium: 516mgCarbohydrates: 32gFiber: 8gSugar: 12gProtein: 32g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
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