Erfahre mehr über die Geschichte der Aubergine (Spanisch: Berenjena) und interessante Fakten zu dieser beliebten Zutat. Du möchtest wissen wie man Auberginen zubereiten kann? Am Ende des Artikels findest du leckere und einfache Rezepte.
Was ist eine Aubergine und warum ist sie in jeder spanischen Küche zu finden?
Berenjena ist das spanische Wort für Aubergine oder Aubergine. Ihre Pluralform ist Berenjenas.
Um zu verstehen, woher dieser Name kommt, müssen wir zu seinem Sanskrit-Pendant zurückgehen, das vatingan heißt.
Die Perser nahmen es als badenjan auf, was die Araber beeinflusste, da sie es al-badinjan nannten.
Die Spanier, die von den Arabern in die Pflanze eingeführt wurden, begannen sie berenjena zu nennen.
Der wissenschaftliche Name der Berenjena ist Solanum melongena.
Sie erhielt ihren Namen „Aubergine“, weil laut der Publikation „Our Vegetable Travelers of the National Geographic Magazine“ die frühen Sorten der Pflanze so viel Farbe und eine eiförmige Form aufwiesen.
Heutzutage ist es fast unmöglich, die Art von Berenjena zu finden, die als erste produziert und vermarktet wurde.
Im Moment ist die bekannteste Sorte der Berenjena die mit der dunkelviolette Farbe. Es gibt aber auch weiße, lavendelfarbene und rot-gestreifte Exemplare.
Die Aubergine ist eine gute Quelle für Vitamin B6.
Aubergine: Obst oder Gemüse?
Während die meisten Menschen auf der Welt die Aubergine als Gemüse betrachten, ist sie eigentlich per Definition eine Frucht. Um genau zu sein, ist sie eine Art Beere!
Die nahen Verwandten der Berenjena sind die Tomate, die Paprika und die Kartoffel. Sie alle gehören zu der Familie der Nachtschattengewächse oder Solanaceae.
Die Geschichte der Aubergine
Laut dem Faktenblatt des United States Department of Agriculture (USDA) und des Department of Public Instruction in Wisconsin ist Asien wahrscheinlich der Ursprung der Aubergine, wobei Indien schon vor etwa 4.000 Jahren Auberginen anbaute und die Republik China bereits 600 v. Chr. die gleiche Pflanze anbaute.
Die bereits erwähnte Publikation von National Geographic unterstützt diese Behauptung, indem sie die Geschichte der Berenjena bis zu den Ursprüngen der indischen Pflanze zurückverfolgt.
In der Tat haben die alten Sanskrit-, Bengali- und Hindustani-Sprachen viele Namen für die Aubergine.
Diejenigen, die in China angebaut wurden, obwohl sie sich in ihrer Vielfalt unterschieden, waren ebenfalls Auberginen.
Von den beiden asiatischen Ländern Indien und China aus gelangte die Berenjena in den Nahen Osten, wo sie die Zustimmung der Einheimischen fand.
Die Araber brachten das Gemüse dann irgendwo zwischen dem fünften und 15. Jahrhundert über Spanien nach Europa.
Die Spanier brachten die Berenjena dann auf den amerikanischen Boden, wo sie zunächst als Zierpflanze behandelt wurde.
Mitte des 19. Jahrhunderts haben die Auberginen schließlich ihren Weg in die Lebensmittelabteilung gefunden.
Auberginex ist „Der Apfel der Liebe“
Die Spanier betrachten die Berenjena als den Apfel der Liebe. Es wird geglaubt, dass sie ein aphrodisierendes Lebensmittel ist.
Europäische Botaniker aus dem Norden sind da anderer Meinung, denn sie glauben, dass der Verzehr einer Berenjena einen verrückt machen kann. Deshalb nennen sie ihn auch den verrückten Apfel, den Apfel von Sodom oder Mala insana.
Diejenigen aus dem mittelalterlichen Europa hatten weitere Gedanken über die Berenjena. Sie behaupteten, dass die Aubergine bestimmte Bestandteile hat, die zur Herstellung eines Liebestranks verwendet werden können.
Es gab eine Zeit, in der Schriftsteller ihre Warnungen vor dem Verzehr von Rezepten mit Berenjena verfasst haben.
Sie galten als krankmachend – in anderen Schriften sogar als giftig. Den Menschen wurde geraten, die Berenjena schlichtweg als Sichtpflanze zu behandeln.
Die meisten dieser Annahmen rühren von der Tatsache her, dass die Berenjena einen bitteren Geschmack hat, wenn sie ohne Gewürze und pur gegessen wird.
Die Bitterkeit kommt von den Samen der Aubergine, die tatsächlich eine kleine Menge an Nikotin enthält!
Andere Namen für Berenjena sind Garten-Ei, Guinea-Kürbis und Brown-Jolly.
Aubergine und die spanische Küche
Das Gute an der Aubergine ist die Tatsache, dass sie faserig ist. Wenn du also mit ihr kochst, wirkt sie wie ein Schwamm, der alle Aromen des Gerichts in sich aufnimmt.
Da die spanische Küche im Grunde genommen eine Welt der Aromen in einem Topf ist, hält die Aubergine all die Schärfe, die Gewürze und die Würze, die du in das Gericht gibst, so fest, dass ein Bissen davon dir eine Explosion von sich ergänzenden Geschmäckern gibt.
Du siehst die Aubergine als spanisches Hauptgericht, als Beilage oder als Teil einer Tapas-Platte glänzen. Sie schmeckt gut zusammen mit Fleisch oder als Fleischersatz in einem vegetarischen Gericht.
Gesundheitliche Vorteile der Aubergine
Richtig zubereitet bietet die Aubergine viele gesundheitliche Vorteile für dich.
Um das Beste aus deiner Berenjena herauszuholen, halte dich an das Grillen, Braten, Backen oder Kochen. Halte dich von der Friteuse fern!
Da Auberginen dazu neigen, so viel von dem aufzusaugen, was auf dem Teller ist, bedeutet das Braten oder Frittieren, dass du im Grunde genommen Berenjena und eine große Menge Öl gleichzeitig konsumierst.
Die Berenjena hilft dir, dich satt zu fühlen, weil sie von Natur aus faserig ist. Du kannst sie zu deiner Ernährung hinzufügen, wenn du abnehmen möchtest.
Die Schale der Berenjena selbst ist vollgepackt mit Antioxidantien. Sie helfen, stressbedingte Krankheiten zu reduzieren und ein gesundes, jugendliches Aussehen zu erhalten.
Da die Berenjena viel Kalium enthält, kann sie auch bei der Normalisierung deines Blutdrucks und der Förderung der Zahnfleischgesundheit helfen.
Leckere spanische Aubergine-Rezepte
Die Aubergine und die spanische Küche sind wirklich untrennbar.
Es gibt so viele köstliche spanische Berenjena-Rezepte – sowohl traditionelle als auch moderne – dass es einfach schwierig ist, die Liste der spanischen Auberginengerichte einzugrenzen, die du versuchen solltest, zu Hause nachzukochen.
In einigen dieser spanischen Gerichte ist die Aubergine der Star der Show. Das ist der Fall bei den einfachen und köstlichen Rezepten, die unter anderem Berenjenas Rellenas und Berenjenas Fritas con Miel heißen.
In den meisten spanischen Spezialitäten bringt die Zugabe von Berenjenas eine ganze fleischige Güte mit einer weichen Textur hinein. Du kannst sie in Fleischeintöpfen, in Salaten und in vegetarischen Gerichten finden.
Die Berenjena hat auch ihren Weg in die spanischen Tapas-Menüs gefunden. Man paart sie mit Ziegenkäse, serviert sie als Frittata oder brät sie als Sticks.
Welches Berenjena-Rezept du auch immer heute in deiner Küche zubereiten willst, es wird sicher köstlich, schmackhaft und sättigend sein!
