Scoprite la storia che circonda Berenjena, compresi i fatti interessanti su questo ingrediente molto amato. Tuffati nelle ricette spagnole di Berenjena alla fine e inizia a cucinare!
Cos’è una berenjena e perché è sempre presente in ogni cucina spagnola?
Berenjena è la parola spagnola per melanzana o melanzana. La sua forma plurale è Berenjenas.
Per capire da dove viene questo nome, dobbiamo tornare alla sua controparte sanscrita, vatingan.
I persiani lo presero come badenjan, influenzando gli arabi che lo chiamavano al-badinjan.
La Spagna, essendo stata introdotta dagli arabi, cominciò a chiamarla berenjena.
Il nome scientifico della berenjena è Solanum melongena.
Ha ottenuto il suo nome “melanzana” perché, secondo la pubblicazione Our Vegetable Travelers del National Geographic Magazine, le prime varietà della coltura mostravano tanto colore e una forma simile all’uovo.
Al giorno d’oggi, è quasi impossibile trovare il tipo di berenjena che viene descritto come il primo ad essere prodotto e commercializzato.
In questo momento, la varietà più familiare della berenjena è di colore viola scuro. Tuttavia, ci sono anche quelli bianchi, lavanda e a strisce rosse.
La berenjena è una buona fonte di vitamina B6.
Berenjena: Frutta o verdura?
Mentre la maggior parte del mondo considera la melanzana come una verdura, in realtà è un frutto per definizione. Per essere più precisi, è un tipo di bacca!
I parenti stretti della berenjena sono il pomodoro, il peperone e la patata. Appartengono tutte alla famiglia delle piante da fiore della belladonna, le Solanacee.
La storia di Berenjena
Secondo la scheda informativa del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) e del Dipartimento dell’Istruzione Pubblica del Wisconsin, l’Asia è probabilmente il luogo di origine della berenjena. L’India coltivava melanzane circa 4.000 anni fa, e la Repubblica di Cina piantava la stessa coltura già nel 600 a.C.
La suddetta pubblicazione del National Geographic sostiene questa affermazione facendo risalire la storia del berenjena a quella delle origini vegetali indiane.
Infatti, le antiche lingue sanscrito, bengalese e indostano hanno molti nomi per la melanzana.
Quelli che venivano coltivati in Cina, anche se diversi per varietà, erano anch’essi berenjenas.
Dai due paesi asiatici dell’India e della Cina, il berenjena ha messo piede in Medio Oriente, dove ha guadagnato l’approvazione dei locali.
Gli arabi portarono poi il vegetale in Europa attraverso la Spagna tra il quinto e il quindicesimo secolo.
Gli spagnoli portarono poi la berenjena sul suolo americano, dove fu trattata inizialmente come pianta ornamentale.
È arrivata la metà del 1900, e le melanzane hanno finalmente fatto il loro ingresso nella sezione alimentare.
Berenjena è “La mela dell’amore
Gli spagnoli considerano la berenjena come la mela dell’amore. Si crede che sia un cibo afrodisiaco.
I botanici europei della regione settentrionale non sono d’accordo, perché credono che mangiare una berenjena possa far impazzire. Ecco perché la chiamano la mela pazza, la mela di Sodoma o Mala insana.
Quelli dell’Europa medievale avevano altri pensieri sulla berenjena. Hanno affermato che la melanzana ha componenti specifici che possono essere utilizzati per fare una pozione d’amore.
C’è stato un tempo in cui gli scrittori scrivevano i loro avvertimenti contro il consumo di qualsiasi ricetta con berenjena.
Erano ritenuti causa di malattie – in altri scritti, addirittura velenosi. Alla gente è stato consigliato di trattare la berenjena semplicemente come una pianta visiva.
La maggior parte di queste supposizioni deriva dal fatto che la berenjena ha un sapore amaro quando viene mangiata senza condimenti e da sola.
L’amarezza viene dai semi della melanzana, che in realtà contiene una piccola quantità di nicotina!
Altri nomi per berenjena includono Garden-egg, Guinea squash e Brown-jolly.
Berenjena e la cucina spagnola
Ciò che è buono con il berenjena è il fatto che è fibroso. Pertanto, quando si cucina con esso, agisce come una spugna che prende tutti i sapori del piatto.
Poiché la cucina spagnola è fondamentalmente un mondo di sapori in una sola pentola, la berenjena trattiene tutta la scorza, le spezie e i condimenti che si mettono nel piatto e un boccone ti darà un’esplosione di sapori complementari.
Si vede la berenjena brillare come piatto spagnolo principale, come contorno o come parte di un piatto di tapas. È buono insieme alla carne o come sostituto della carne in un piatto vegetariano.
Benefici per la salute di Berenjena
Se cucinata correttamente, la berenjena offre molti benefici per la salute.
Per ottenere il massimo dalla vostra berenjena, limitatevi a grigliarla, arrostirla, cuocerla al forno o bollirla. State lontani dalla friggitrice!
Poiché le melanzane tendono ad assorbire così tanto di tutto ciò che c’è nel piatto, friggerle o friggerle significa fondamentalmente consumare berenjena e un’enorme quantità di olio allo stesso tempo.
La berenjena aiuta a sentirsi pieni perché è naturalmente fibrosa. Puoi aggiungerlo alla tua dieta se vuoi perdere peso.
La pelle della berenjena stessa è piena di antiossidanti. Aiutano a ridurre le malattie indotte dallo stress e a mantenere un sano splendore giovanile.
Poiché la berenjena è ricca di potassio, può anche aiutare a normalizzare la pressione sanguigna e promuovere la salute delle gengive.
Deliziose ricette spagnole di Berenjena
La berenjena e la cucina spagnola sono veramente inseparabili.
Ci sono così tante deliziose ricette spagnole di Berenjena là fuori – sia tradizionali che moderne – che è semplicemente difficile restringere la lista dei piatti spagnoli a base di melanzane che dovresti provare a ricreare a casa.
In alcuni di questi piatti spagnoli, la berenjena è la star dello spettacolo. È il caso delle facili e deliziose ricette Berenjenas Rellenas e Berenjenas Fritas con Miel, tra le altre.
Nella maggior parte delle specialità spagnole, l’aggiunta di berenjena porta la bontà della carne intera con una consistenza morbida. Si può trovare negli stufati di carne, nelle insalate e nei piatti vegetariani.
La berenjena ha anche trovato la sua strada nei menu di base delle tapas spagnole. La gente lo abbina al formaggio di capra, lo serve come frittata o lo frigge come bastoncini.
Qualunque sia la ricetta berenjena che ti prefiggi di fare oggi nella tua cucina, sarà sicuramente deliziosa, saporita e riempitiva!
