Leer meer over de geschiedenis rond Berenjena, inclusief interessante feiten over dit geliefde ingrediënt. Duik uiteindelijk in de Spaanse Berenjena Recepten en begin met koken!
Wat is een berenjena en waarom is die altijd aanwezig in elke Spaanse keuken?
Berenjena is het Spaanse woord voor aubergine of aubergine. De meervoudsvorm is Berenjenas.
Om te begrijpen waar deze naam vandaan komt, moeten we terug naar zijn Sanskriet tegenhanger, vatingan.
Perzen vingen het op als badenjan, waardoor Arabieren beïnvloed werden, want zij noemden het al-badinjan.
Spanje, dat het gewas door de Arabieren had leren kennen, begon het berenjena te noemen.
De wetenschappelijke naam van berenjena is Solanum melongena.
Het kreeg zijn naam “aubergine” omdat, volgens de publicatie Our Vegetable Travelers van het National Geographic Magazine, de vroege rassen van het gewas zoveel kleur en een ei-achtige vorm vertoonden.
Tegenwoordig is het bijna onmogelijk om het soort berenjena te vinden dat beschreven wordt als de eerste die geproduceerd en op de markt gebracht werden.
Op dit moment is de meest bekende variëteit van de berenjena de kleur donkerpaars. Er zijn echter ook witte, lavendel en roodgestreepte exemplaren.
De berenjena is een goede bron van vitamine B6.
Berenjena: Fruit of groente?
Hoewel het grootste deel van de wereld de aubergine als groente beschouwt, is het eigenlijk per definitie een vrucht. Om precies te zijn is het een soort bes!
De nauwe verwanten van de berenjena zijn de tomaat, de paprika en de aardappel. Ze behoren allemaal tot de nachtschadefamilie van bloeiende planten of de Solanaceae.
De geschiedenis van Berenjena
Volgens de factsheet van het United States Department of Agriculture (USDA) en het Department of Public Instruction in Wisconsin is Azië waarschijnlijk de plaats waar de berenjena vandaan komt. India verbouwde zo’n 4000 jaar geleden al aubergines, en de Republiek China plantte hetzelfde gewas al in 600 voor Christus.
De eerder genoemde National Geographic publicatie ondersteunt deze bewering door de geschiedenis van berenjena terug te voeren tot die van Indiase plantaardige oorsprong.
In de oude Sanskriet, Bengaalse en Hindoestaanse talen zijn vele namen voor de aubergine te vinden.
Degenen die in China geteeld werden, hoewel verschillend in variëteit, waren ook berenjenas.
Vanuit de twee Aziatische landen India en China zette de berenjena voet aan wal in het Midden-Oosten, waar hij de goedkeuring van de plaatselijke bevolking kreeg.
De Arabieren brachten de groente vervolgens ergens tussen de vijfde en vijftiende eeuw via Spanje naar Europa.
De Spanjaarden brachten vervolgens de berenjena naar Amerikaanse bodem, waar hij eerst als sierplant werd behandeld.
Het midden van de vorige eeuw kwam, en de aubergines hebben eindelijk hun weg gevonden naar de voedselafdeling.
Berenjena is “De appel der liefde”.
De Spanjaarden beschouwen de berenjena als de appel van de liefde. Men gelooft dat het een afrodisiacum is.
Europese botanici uit de noordelijke regio waren het daar niet mee eens, want zij geloven dat het eten van een berenjena je gek kan maken. Daarom noemen ze het de gekke appel, de appel van Sodom of Mala insana.
Degenen uit het middeleeuwse Europa hadden nog meer gedachten over de berenjena. Zij beweerden dat de aubergine specifieke bestanddelen heeft waarmee een liefdesdrank gemaakt kan worden.
Er was een tijd dat schrijvers hun waarschuwingen schreven tegen het nuttigen van elk recept met berenjena.
Ze werden geacht ziekten te veroorzaken – in andere geschriften zelfs giftig. De mensen werd aangeraden de berenjena gewoon te behandelen als een visuele plant.
De meeste van deze veronderstellingen komen voort uit het feit dat de berenjena een bittere smaak heeft als hij zonder kruiden en op zichzelf wordt gegeten.
De bitterheid komt van de zaden van de aubergine, die eigenlijk een kleine hoeveelheid nicotine bevat!
Andere namen voor berenjena zijn Garden-egg, Guinea squash, en Brown-jolly.
Berenjena en de Spaanse keuken
Wat goed is aan de berenjena is het feit dat hij vezelrijk is. Als je ermee kookt, werkt het daarom als een spons die alle smaken van het gerecht opneemt.
Omdat de Spaanse keuken eigenlijk een wereld van smaken in één pot is, houdt de berenjena alle pit, kruiden en smaakmakers vast die je in het gerecht stopt, zodat een mondvol ervan je een uitbarsting van elkaar aanvullende smaken geeft.
Je ziet de berenjena schitteren als Spaans hoofdgerecht, als bijgerecht, of als onderdeel van een tapasschotel. Het is lekker samen met vlees of als vleesvervanger in een vegetarisch gerecht.
Gezondheidsvoordelen van Berenjena
Als de berenjena goed gekookt wordt, biedt hij je veel gezondheidsvoordelen.
Om het meeste uit je berenjena te halen, hou je het bij grillen, roosteren, bakken of koken. Blijf uit de frituur!
Omdat aubergines de neiging hebben zoveel te absorberen van wat er op het gerecht zit, betekent bakken of frituren dat je in feite berenjena en een flinke hoeveelheid olie tegelijk consumeert.
De berenjena helpt je een vol gevoel te krijgen omdat het van nature vezelrijk is. Je kunt het toevoegen aan je dieet als je wilt afvallen.
De huid van de berenjena zelf zit boordevol antioxidanten. Ze helpen door stress veroorzaakte ziekten te verminderen en een gezonde jeugdige gloed te behouden.
Omdat de berenjena veel kalium bevat, kan het ook helpen bij het normaliseren van je bloeddruk en de gezondheid van je tandvlees bevorderen.
Heerlijke Spaanse Berenjena Recepten
De berenjena en de Spaanse keuken zijn werkelijk onlosmakelijk met elkaar verbonden.
Er zijn zoveel heerlijke Spaanse Berenjena-recepten – zowel traditionele als moderne – dat het gewoon moeilijk is om de lijst van Spaanse auberginegerechten die je thuis moet proberen na te maken, te beperken.
In sommige van deze Spaanse gerechten is de berenjena de ster van de show. Dat geldt onder andere voor de gemakkelijke en heerlijke recepten Berenjenas Rellenas en Berenjenas Fritas con Miel.
In de meeste Spaanse specialiteiten brengt de toevoeging van berenjena hele vlezige goedheid met een zachte textuur. Je vindt het in vleesstoofschotels, in salades en in vegetarische gerechten.
De berenjena vond ook zijn weg naar de hoofdmenu’s van de Spaanse tapas. Men combineert het met geitenkaas, serveert het als frittata of bakt het als stokjes.
Welk berenjena recept je vandaag ook in je keuken nastreeft, het zal zeker heerlijk, smaakvol en vullend zijn!
