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Arroz con Leche espanhol Receita do País Basco

Aprenda a fazer Arroz con Leche e impressione os seus entes queridos com esta doce sobremesa espanhola. Veja a nossa receita de Arroz com Leche, fácil de seguir.

Hoje a minha amiga Ana vai partilhar uma receita de Arroz con Leche da sua avó.

Ana é do País Basco, e gosta muito da gastronomia espanhola. Aprendeu a cozinhar desde tenra idade, observando a avó e a mãe. Ana adora descobrir sabores diferentes e provar os pratos que cozinha.

Arroz con Leche pode ser uma sobremesa antiga, mas provou ganhar os corações de muitos – mesmo dos jovens de hoje.

É amplamente preparada em Espanha, muito especialmente no norte.

Com apenas alguns ingredientes necessários, este prato pode facilmente ser a sua sobremesa.

O que é Arroz con leche?

2 copos com arroz de leite espanhol
©Rimma_Bondarenko via Canva.com

Arroz con Leche em inglês é pudim de arroz. A sua tradução literal é “arroz com leite”.

Basicamente, uma receita de Arroz con Leche vai fazer-lhe cozinhar arroz em diferentes tipos de leite e depois adoçá-lo com açúcar e especiarias.

O tradicional Arroz con Leche espanhol é uma sobremesa muito apreciada. Os ingredientes de Arroz con Leche que conhecemos agora são muito mais simples do que eram antes. Sabia que no passado, o pudim de arroz espanhol pedia gemas de ovo? Hoje em dia, é distintamente chamada Arroz Emperatriz.

À medida que o prato viaja de uma cozinha para outra, têm surgido várias variedades. Aqui estão alguns dos mais notáveis que vão muito além de ser apenas uma sobremesa de arroz com leite:

  • Na Costa Rica, por exemplo, uma sobremesa Arroz con Leche inclui noz-moscada e manteiga.
  • Venha ao México e encontrará chocolate e pimenta-de-caiena na lista de ingredientes!
  • Em Portugal, adiciona-se açúcar e depois queima-se para que o arroz doce tenha um acabamento caramelizado no topo.
  • Na Colômbia, é normal encontrar algum coco ralado polvilhado em cima do Arroz con Leche.
  • O Peru acrescenta em cravinho à receita do pudim de arroz espanhol.

O clássico Arroz con Leche é simples e fácil de fazer e pode ser servido quente ou frio, dependendo da sua preferência. Nos restaurantes em Espanha, no entanto, este prato é quase sempre servido quente directamente da cozinha.

Como fazer Arroz con Leche?

Uma receita clássica de Arroz con Leche pede arroz, leite, açúcar e casca de limão. Outras receitas pedir-lhe-ão que acrescente especiarias.

O que separa o Arroz con Leche espanhol das outras variedades é que se cola aos ingredientes básicos de um pudim de arroz.

Por exemplo, em algumas receitas, encontrará a adição de leite evaporado e condensado à mistura. Arroz con Leche espanhol cola-se ao leite inteiro.

Junte os seus ingredientes para Arroz con Leche e prepare-se para cozinhar uma das sobremesas mais fáceis que alguma vez fará.

A parte da cozedura e da preparação leva algum tempo, mas a espera vale certamente a pena.

2 copos de arroz con leche espanhol
©Rimma_Bondarenko via Canva.com

Os truques de Ana para fazer Arroz con Leche

  • Acrescentar uma pitada de sal ao leite.
  • Mexer, mexer, mexer o tempo todo com pouco calor.
  • Agitar tudo com uma colher de madeira.
  • Uma colher de sopa é cerca de 10 gramas de açúcar.
  • O arroz de grão médio é melhor para preparar Arroz com Leche espanhol.

Quais são os melhores toppings para Arroz con Leche?

  • Canela – dá um sabor doce e amadeirado ao seu arroz com leite
  • Coco – adiciona uma leve vibração de nozes e tropicais à sua sobremesa
  • Passas – dá uma textura suave e suculenta à boca e uma súbita explosão de sabor doce
  • Mel – depende do tipo de mel que se usa, pode obter um sabor escuro e robusto ou um sotaque suave e doce

De onde é que Arroz con Leche é originário?

Arroz con Leche Recepta del País Vasco
© Guia Alimentar Espanhol por Tim Kroeger

Muitos artigos dir-lhe-ão que Arroz con Leche veio de Espanha. Tem um nome espanhol para começar.

No entanto, alguns afirmam que foram os muçulmanos que influenciaram a Espanha a abraçar esta sobremesa. Trouxeram o pudim de arroz para o país quando conquistaram a parte sul da Península Ibérica.

A Espanha, no entanto, é inegavelmente o cérebro da razão pela qual Arroz con Leche é amado em todo o mundo.

Influenciou muitos países durante as suas viagens, dando à luz a muitos homólogos espanhóis Arroz con Leche em todo o mundo.

Arroz con Leche não é saudável?

Arroz con Leche não é de todo doentio, embora este prato também não seja a sobremesa mais saudável. É uma fonte de proteínas e cálcio, e a gordura da receita pode ser facilmente reduzida com substitutos com baixo teor de gordura.

Em comparação com outras sobremesas doces por aí como gelado, ainda está melhor com um clássico Arroz con Leche.

Porque é que o meu Arroz con Leche é difícil?

A solução é simples – adicionar mais leite. Verá a partir das instruções passo a passo abaixo em que parte da receita deve adicionar mais leite para garantir que a consistência do seu arroz doce espanhol é do seu agrado.

Receita Arroz con Leche Espanhola

1. Verter três litros de leite fresco numa caçarola em lume brando. Também pode substituir o leite por água, embora isto resulte numa textura menos cremosa.

2. Adicionar uma pitada de sal, paus de canela, e a casca de um limão ou laranja ao leite. À medida que o líquido fervilha, mexer continuamente em lume brando utilizando uma colher de madeira.

3. Quando o leite começar a ferver, adicionar o arroz e o açúcar.

4. Mexer tudo bem com uma colher de madeira para que o açúcar se misture bem.

5. Levar a panela ao lume e mexer o arroz com leite muitas vezes até se formar creme. Isto pode demorar cerca de uma hora até uma hora e 15 minutos. Tome uma colher de chá cheia do arroz e prove se a firmeza do pudim de arroz espanhol já estiver ao seu gosto. Caso contrário, nesta altura, ainda se pode ajustar a consistência adicionando mais leite.

6. Tirar a frigideira do lume. Transferir o pudim cozinhado para uma tigela. Deixar arrefecer durante cerca de três minutos, e depois cobri-la com canela moída. Acrescentar outro adorno à sua escolha.

7. Desfrute do seu Arroz espanhol com Leche quente ou fresco.

Yield: 4

Arroz con Leche Recipe from the Basque Country

Arroz con Leche Receta del País Vasco

Learn how to make Arroz con Leche and impress your loved ones with this sweet Spanish dessert. Check out our easy-to-follow Arroz con Leche recipe.

Tiempo de preparación 10 minutes
Tiempo de cocción 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes

Ingredients

  • 3 liters of fresh milk
  • The rind of a lemon (or orange)
  • Salt
  • 250 gr of rice (a cup full of rice)
  • 80 gr of sugar

Instructions

    1. Put three liters of fresh milk over low heat.
    2. Add a pinch of salt, 2 sticks of cinnamon and the peel of a lemon (or orange) to the milk.
    3. When the milk begins to boil add about 250 grams of rice and about 80 grams of sugar.
    4. Stir everything well with a wooden spoon so that the sugar mixes well.
    5. Let the heat simmer and stir often until the milk forms cream. An hour, an hour and 15 minutes!
    6. When this is done you put it in a bowl, leave it for three minutes, and then cover it with ground cinnamon.
    7. Enjoy your Arroz con Leche.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1

Amount Per Serving: Calories: 81Total Fat: 0gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 27mgCarbohydrates: 18gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 2g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

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