Skip to Content

Spaans Arroz con Leche Recept uit Baskenland

Leer hoe je Arroz con Leche maakt en maak indruk op je geliefden met dit zoete Spaanse dessert. Bekijk ons eenvoudig te volgen Arroz con Leche recept.

Vandaag deelt mijn vriendin Ana een recept voor Arroz con Leche van haar grootmoeder.

Ana komt uit Baskenland, en ze houdt erg van de Spaanse gastronomie. Ze leerde van jongs af aan koken door haar grootmoeder en moeder te observeren. Ana houdt ervan verschillende smaken te ontdekken en de gerechten die ze kookt uit te proberen.

Arroz con Leche mag dan een oud dessert zijn, het heeft bewezen de harten van velen te veroveren – zelfs van de jongeren van nu.

Het wordt in Spanje op grote schaal bereid, vooral in het noorden.

Met slechts een paar benodigde ingrediënten kan dit gerecht gemakkelijk je go-to dessert worden.

Wat is Arroz con leche?

2 glazen met Spaanse melkrijst
©Rimma_Bondarenko via Canva.com

Arroz con Leche is in het Engels rijstpudding. De letterlijke vertaling ervan is “rijst met melk”.

In een Arroz con Leche recept kook je rijst in verschillende soorten melk en dan zoet je het met suiker en kruiden.

De traditionele Spaanse Arroz con Leche is een geliefd dessert. De Arroz con Leche ingrediënten die we nu kennen zijn veel eenvoudiger dan hoe ze vroeger waren. Wist je dat in het verleden in Spaanse rijstpudding eierdooiers nodig waren? Tegenwoordig wordt het uitgesproken Arroz Emperatriz genoemd.

Terwijl het gerecht van de ene keuken naar de andere reist, zijn er verschillende varianten ontstaan. Hier zijn enkele van de meest opvallende die veel verder gaan dan alleen een toetje van rijst met melk:

  • In Costa Rica bijvoorbeeld bevat een Arroz con Leche dessert nootmuskaat en boter.
  • Kom naar Mexico en je vindt chocolade en cayennepeper in de ingrediëntenlijst!
  • In Portugal wordt suiker toegevoegd en vervolgens gebrand om de rijstpudding een gekarameliseerde afwerking te geven.
  • In Colombia is het normaal dat er wat geraspte kokos over de Arroz con Leche wordt gestrooid.
  • Peru voegt kruidnagel toe aan het Spaanse rijstpuddingrecept.

De klassieke Arroz con Leche is eenvoudig en gemakkelijk te maken en kan warm of koud geserveerd worden, afhankelijk van je voorkeur. In restaurants in Spanje wordt dit gerecht echter bijna altijd direct uit de keuken warm geserveerd.

Hoe maak je Arroz con Leche?

Een klassiek recept voor Arroz con Leche vraagt om rijst, melk, suiker en citroenschil. Andere recepten zullen je vragen om kruiden toe te voegen.

Wat de Spaanse Arroz con Leche onderscheidt van de andere varianten is dat het zich houdt aan de basisingrediënten van een rijstpudding.

In sommige recepten vind je bijvoorbeeld de toevoeging van geëvaporeerde en gecondenseerde melk aan het mengsel. Spaanse Arroz con Leche houdt vast aan volle melk.

Verzamel je ingrediënten voor Arroz con Leche en maak je klaar om een van de gemakkelijkste desserts te koken die je ooit zult maken.

Het kook- en zetgedeelte kost wat tijd, maar het wachten is het zeker waard.

2 glazen Spaanse arroz con leche
©Rimma_Bondarenko via Canva.com

Ana’s trucs om Arroz con Leche te maken

  • Voeg aan de melk een snufje zout toe.
  • Roer, roer, roer de hele tijd met laag vuur.
  • Roer alles met een houten lepel door elkaar.
  • Een soeplepel is ongeveer 10 gram suiker.
  • Voor het bereiden van Spaanse Arroz con Leche is rijst met een gemiddelde korrel het beste.

Wat zijn de beste toppings voor Arroz con Leche?

  • Kaneel – geeft een zoete en houtachtige smaak aan je rijst met melk
  • Kokosnoot – voegt een milde nootachtige en tropische sfeer toe aan je dessert.
  • Rozijnen – geeft een zachte en sappige textuur in de mond en een plotselinge uitbarsting van zoete smaak
  • Honing – afhankelijk van de soort honing die je gebruikt, kun je een donkere en robuuste smaak krijgen of een zacht en zoet accent.

Waar komt Arroz con Leche vandaan?

Arroz con Leche Receta del País Vasco
© Spaanse Voedselgids door Tim Kroeger

Veel artikelen zullen je vertellen dat Arroz con Leche uit Spanje komt. Om te beginnen heeft het een Spaanse naam.

Sommigen beweren echter dat het de moslims waren die Spanje beïnvloedden om dit toetje te omarmen. Zij brachten de rijstpudding naar het land toen ze het zuidelijke deel van het Iberisch Schiereiland veroverden.

Spanje is echter ontegenzeggelijk het meesterbrein waarom Arroz con Leche wereldwijd zo geliefd is.

Het beïnvloedde vele landen tijdens zijn reizen, waardoor vele Spaanse Arroz con Leche tegenhangers over de hele wereld ontstonden.

Is Arroz con Leche ongezond?

Arroz con Leche is helemaal niet ongezond, hoewel dit gerecht ook niet het gezondste dessert is. Het is een bron van eiwitten en calcium, en het vet in het recept kan gemakkelijk worden verminderd met vetarme vervangers.

Vergeleken met andere zoete desserts die er zijn, zoals ijs, ben je toch beter af met een klassieke Arroz con Leche.

Waarom is mijn Arroz con Leche hard?

De oplossing is eenvoudig – meer melk toevoegen. Je zult in de stap-voor-stap instructies hieronder zien in welk deel van het recept je meer melk moet toevoegen om ervoor te zorgen dat de consistentie van je Spaanse rijstpudding naar wens is.

Spaans Arroz con Leche Recept

1. Giet drie liter verse melk in een steelpan op laag vuur. Je kunt melk ook vervangen door water, hoewel dit een minder romige textuur oplevert.

2. Voeg aan de melk een snufje zout, stokjes kaneel en de schil van een citroen of sinaasappel toe. Roer terwijl de vloeistof suddert voortdurend op laag vuur met een houten lepel.

3. Als de melk begint te koken, voeg je de rijst en de suiker toe.

4. Roer alles goed door met een houten lepel, zodat de suiker zich goed mengt.

5. Breng de pan aan de kook en roer de rijst met melk vaak tot er room ontstaat. Dit kan ongeveer een uur tot een uur en 15 minuten duren. Neem een theelepel van de rijst en proef of de stevigheid van de Spaanse rijstpudding al naar wens is. Anders kun je op dit punt de consistentie nog aanpassen door meer melk toe te voegen.

6. Neem de pan van het vuur. Breng de gekookte pudding over in een kom. Laat het ongeveer drie minuten afkoelen, en bestrijk het daarna met gemalen kaneel. Voeg naar believen andere garnering toe.

7. Geniet van je Spaanse Arroz con Leche, warm of gekoeld.

Yield: 4

Arroz con Leche Recipe from the Basque Country

Arroz con Leche Receta del País Vasco

Learn how to make Arroz con Leche and impress your loved ones with this sweet Spanish dessert. Check out our easy-to-follow Arroz con Leche recipe.

Tiempo de preparación 10 minutes
Tiempo de cocción 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes

Ingredients

  • 3 liters of fresh milk
  • The rind of a lemon (or orange)
  • Salt
  • 250 gr of rice (a cup full of rice)
  • 80 gr of sugar

Instructions

    1. Put three liters of fresh milk over low heat.
    2. Add a pinch of salt, 2 sticks of cinnamon and the peel of a lemon (or orange) to the milk.
    3. When the milk begins to boil add about 250 grams of rice and about 80 grams of sugar.
    4. Stir everything well with a wooden spoon so that the sugar mixes well.
    5. Let the heat simmer and stir often until the milk forms cream. An hour, an hour and 15 minutes!
    6. When this is done you put it in a bowl, leave it for three minutes, and then cover it with ground cinnamon.
    7. Enjoy your Arroz con Leche.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1

Amount Per Serving: Calories: 81Total Fat: 0gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 27mgCarbohydrates: 18gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 2g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

Did you make this recipe?

Publish a photo on instagram and tag @spanishfoodguide

Skip to Recipe