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Receta de Arroz con Leche del País Vasco

Aprende a hacer Arroz con Leche e impresiona a tus seres queridos con este dulce postre español. Consulta nuestra sencilla receta de Arroz con Leche.

Hoy mi amiga Ana va a compartir una receta de Arroz con Leche de su abuela.

Ana es del País Vasco, y le gusta mucho la gastronomía española. Aprendió a cocinar desde muy joven observando a su abuela y a su madre. A Ana le encanta descubrir sabores diferentes y probar los platos que cocina.

Puede que el Arroz con Leche sea un postre antiguo, pero ha demostrado ganarse el corazón de muchos, incluso de los jóvenes de hoy en día.

Se prepara mucho en España, sobre todo en el norte.

Con sólo unos pocos ingredientes, este plato puede ser fácilmente tu postre favorito.

¿Qué es el Arroz con leche?

2 vasos de arroz con leche español
©Rimma_Bondarenko vía Canva.com

Arroz con Leche en inglés es rice pudding. Su traducción literal es «arroz con leche».

Básicamente, una receta de Arroz con Leche consiste en cocer el arroz en diferentes tipos de leche y luego endulzarlo con azúcar y especias.

El tradicional Arroz con Leche español es un postre muy apreciado. Los ingredientes del Arroz con Leche que conocemos ahora son mucho más sencillos que los de antes. ¿Sabías que antiguamente el arroz con leche español llevaba yemas de huevo? Hoy en día, se llama distintivamente Arroz Emperatriz.

A medida que el plato viaja de una cocina a otra, han surgido diversas variedades. Aquí tienes algunos de los más destacados que van más allá de ser un simple postre de arroz con leche:

  • En Costa Rica, por ejemplo, un postre de Arroz con Leche incluye nuez moscada y mantequilla.
  • ¡Ven a México y encontrarás chocolate y pimienta de cayena en la lista de ingredientes!
  • En Portugal, se añade azúcar y se quema para que el arroz con leche tenga un acabado caramelizado en la parte superior.
  • En Colombia, es normal encontrar un poco de coco rallado espolvoreado sobre el Arroz con Leche.
  • Perú añade el clavo de olor a la receta del arroz con leche español.

El clásico Arroz con Leche es sencillo y fácil de hacer y puede servirse caliente o frío, según tus preferencias. Sin embargo, en los restaurantes de España, este plato se sirve casi siempre caliente, recién salido de la cocina.

¿Cómo hacer Arroz con Leche?

Una receta clásica de Arroz con Leche lleva arroz, leche, azúcar y ralladura de limón. Otras recetas te pedirán que añadas especias.

Lo que diferencia al Arroz con Leche español de las demás variedades es que se ciñe a los ingredientes básicos de un arroz con leche.

Por ejemplo, en algunas recetas, encontrarás la adición de leche evaporada y condensada a la mezcla. El Arroz con Leche español se ciñe a la leche entera.

Reúne los ingredientes para el Arroz con Leche y prepárate para cocinar uno de los postres más fáciles de hacer.

La parte de la cocción y el fraguado lleva algo de tiempo, pero la espera seguramente merece la pena.

2 vasos de arroz con leche español
©Rimma_Bondarenko vía Canva.com

Trucos de Ana para hacer Arroz con Leche

  • Añade una pizca de sal a la leche.
  • Remueve, remueve, remueve todo el tiempo a fuego lento.
  • Remueve todo con una cuchara de madera.
  • Una cuchara de sopa tiene unos 10 gramos de azúcar.
  • El arroz de grano medio es el mejor para preparar el Arroz con Leche español.

¿Cuáles son los mejores aderezos para el Arroz con Leche?

  • Canela – da un sabor dulce y amaderado a tu arroz con leche
  • Coco: añade un suave sabor a nuez y un toque tropical a tu postre
  • Pasas – dan una textura suave y jugosa a la boca y una repentina explosión de sabor dulce
  • Miel – depende del tipo de miel que utilices, puedes conseguir un sabor oscuro y robusto o un acento suave y dulce

¿De dónde procede el Arroz con Leche?

Arroz con Leche Receta del País Vasco
© Guía de la alimentación española por Tim Kroeger

Muchos artículos te dirán que el Arroz con Leche vino de España. Para empezar, tiene un nombre español.

Sin embargo, algunos afirman que fueron los musulmanes los que influyeron en España para que adoptara este postre. Trajeron el arroz con leche al país cuando conquistaron el sur de la Península Ibérica.

Sin embargo, es innegable que España es el cerebro de por qué el Arroz con Leche es amado en todo el mundo.

Influyó en muchos países durante sus viajes, dando lugar a muchos homólogos españoles del Arroz con Leche en todo el mundo.

¿El Arroz con Leche no es saludable?

El Arroz con Leche no es en absoluto insano, aunque este plato tampoco es el postre más saludable. Es una fuente de proteínas y calcio, y la grasa de la receta puede reducirse fácilmente con sustitutos bajos en grasa.

En comparación con otros postres dulces que existen, como el helado, sigue siendo mejor un clásico Arroz con Leche.

¿Por qué está duro mi Arroz con Leche?

La solución es sencilla: añadir más leche. En las instrucciones paso a paso que aparecen a continuación verás en qué parte de la receta debes añadir más leche para que la consistencia de tu arroz con leche español sea de tu agrado.

Receta de Arroz con Leche

1. Vierte tres litros de leche fresca en un cazo a fuego lento. También puedes sustituir la leche por agua, aunque esto dará lugar a una textura menos cremosa.

2. Añade a la leche una pizca de sal, canela en rama y la piel de un limón o una naranja. Mientras el líquido hierve a fuego lento, remueve continuamente a fuego lento con una cuchara de madera.

3. Cuando la leche empiece a hervir, añade el arroz y el azúcar.

4. Remover todo bien con una cuchara de madera para que el azúcar se mezcle bien.

5. Lleva la olla a fuego lento y remueve a menudo el arroz con leche hasta que se forme una crema. Esto puede llevar desde una hora hasta una hora y 15 minutos. Toma una cucharadita de arroz y prueba si la firmeza del arroz con leche español ya es de tu agrado. Si no, en este punto, puedes ajustar la consistencia añadiendo más leche.

6. Retira la sartén del fuego. Pasa el pudín cocido a un bol. Deja que se enfríe durante unos tres minutos, y después cúbrelo con canela molida. Añade otras guarniciones a tu gusto.

7. Disfruta de tu Arroz con Leche español caliente o frío.

Yield: 4

Arroz con Leche Recipe from the Basque Country

Arroz con Leche Receta del País Vasco

Learn how to make Arroz con Leche and impress your loved ones with this sweet Spanish dessert. Check out our easy-to-follow Arroz con Leche recipe.

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 25 minutos

Ingredientes

  • 3 liters of fresh milk
  • The rind of a lemon (or orange)
  • Salt
  • 250 gr of rice (a cup full of rice)
  • 80 gr of sugar

Instrucciones

    1. Put three liters of fresh milk over low heat.
    2. Add a pinch of salt, 2 sticks of cinnamon and the peel of a lemon (or orange) to the milk.
    3. When the milk begins to boil add about 250 grams of rice and about 80 grams of sugar.
    4. Stir everything well with a wooden spoon so that the sugar mixes well.
    5. Let the heat simmer and stir often until the milk forms cream. An hour, an hour and 15 minutes!
    6. When this is done you put it in a bowl, leave it for three minutes, and then cover it with ground cinnamon.
    7. Enjoy your Arroz con Leche.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1

Amount Per Serving: Calories: 81Total Fat: 0gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 27mgCarbohydrates: 18gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 2g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

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