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Ricetta spagnola di Arroz con Leche dei Paesi Baschi

Impara come fare l’Arroz con Leche e stupisci i tuoi cari con questo dolce spagnolo. Dai un’occhiata alla nostra ricetta di Arroz con Leche, facile da seguire.

Oggi la mia amica Ana condividerà una ricetta di Arroz con Leche di sua nonna.

Ana viene dai Paesi Baschi e le piace molto la gastronomia spagnola. Ha imparato a cucinare fin da piccola osservando sua nonna e sua madre. Ana ama scoprire sapori diversi e provare i piatti che cucina.

L’Arroz con Leche può essere un dolce antico, ma ha dimostrato di conquistare il cuore di molti – anche dei giovani di oggi.

Viene preparato ampiamente in Spagna, soprattutto nel nord.

Con solo pochi ingredienti necessari, questo piatto può facilmente diventare il tuo dessert.

Cos’è l’Arroz con leche?

2 bicchieri con riso al latte spagnolo
©Rimma_Bondarenko via Canva.com

Arroz con Leche in inglese è il budino di riso. La sua traduzione letterale è “riso con latte”.

Fondamentalmente, una ricetta di Arroz con Leche prevede la cottura del riso in diversi tipi di latte e poi la dolcificazione con zucchero e spezie.

Il tradizionale Arroz con Leche spagnolo è un dolce molto amato. Gli ingredienti dell’Arroz con Leche che conosciamo oggi sono molto più semplici di come erano una volta. Sapevate che in passato il budino di riso spagnolo richiedeva i tuorli d’uovo? Oggi si chiama distintamente Arroz Emperatriz.

Mentre il piatto viaggia da una cucina all’altra, sono emerse diverse varietà. Ecco alcuni dei più notevoli che vanno ben oltre l’essere un semplice dessert di riso con latte:

  • In Costa Rica, per esempio, un dolce Arroz con Leche include noce moscata e burro.
  • Vieni in Messico e troverai cioccolato e pepe di Caienna nella lista degli ingredienti!
  • In Portogallo, lo zucchero viene aggiunto e poi bruciato affinché il budino di riso abbia una finitura caramellata in cima.
  • In Colombia, è normale trovare del cocco grattugiato cosparso sopra l’Arroz con Leche.
  • Il Perù aggiunge i chiodi di garofano alla ricetta spagnola del budino di riso.

Il classico Arroz con Leche è semplice e facile da fare e può essere servito caldo o freddo, a seconda delle preferenze. Nei ristoranti spagnoli, però, questo piatto viene quasi sempre servito caldo direttamente dalla cucina.

Come fare Arroz con Leche?

Una ricetta classica per l’Arroz con Leche richiede riso, latte, zucchero e scorza di limone. Altre ricette vi chiederanno di aggiungere delle spezie.

Ciò che separa l’Arroz con Leche spagnolo dalle altre varietà è che si attiene agli ingredienti di base di un budino di riso.

Per esempio, in alcune ricette, troverete l’aggiunta di latte evaporato e condensato all’impasto. L’Arroz con Leche spagnolo si attacca al latte intero.

Raccogliete i vostri ingredienti per Arroz con Leche e preparatevi a cucinare uno dei dolci più facili che potrete mai fare.

La parte di cottura e impostazione richiede un po’ di tempo, ma l’attesa vale sicuramente la pena.

2 bicchieri di arroz con leche spagnolo
©Rimma_Bondarenko via Canva.com

I trucchi di Ana per fare Arroz con Leche

  • Aggiungere un pizzico di sale al latte.
  • Mescolare, mescolare, mescolare tutto il tempo a fuoco basso.
  • Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno.
  • Un cucchiaio da minestra è circa 10 grammi di zucchero.
  • Il riso a chicco medio è il migliore per preparare l’Arroz con Leche spagnolo.

Quali sono i migliori condimenti per Arroz con Leche?

  • Cannella – dà un sapore dolce e legnoso al vostro riso con latte
  • Noce di cocco – aggiunge una leggera vibrazione tropicale e di nocciola al tuo dessert
  • Uvetta – dà una consistenza morbida e succosa alla bocca e un’improvvisa esplosione di sapore dolce
  • Miele – dipende dal tipo di miele che usi, puoi ottenere un sapore scuro e robusto o un accento dolce e delicato

Da dove proviene Arroz con Leche?

Arroz con Leche Receta del País Vasco
© Guida ai cibi spagnoli di Tim Kroeger

Molti articoli vi diranno che l’Arroz con Leche viene dalla Spagna. Ha un nome spagnolo per iniziare.

Tuttavia, alcuni sostengono che furono i musulmani a influenzare la Spagna ad abbracciare questo dolce. Hanno portato il budino di riso nel paese quando hanno conquistato la parte meridionale della penisola iberica.

La Spagna, però, è innegabilmente la mente del perché Arroz con Leche è amato in tutto il mondo.

Ha influenzato molti paesi durante i suoi viaggi, dando vita a molte controparti spagnole di Arroz con Leche in tutto il mondo.

Arroz con Leche è malsano?

L’Arroz con Leche non è affatto malsano, anche se questo piatto non è nemmeno il dolce più sano. È una fonte di proteine e di calcio, e il grasso nella ricetta può essere facilmente diminuito con sostituti a basso contenuto di grassi.

Rispetto ad altri dolci là fuori come il gelato, si sta ancora meglio con un classico Arroz con Leche.

Perché il mio Arroz con Leche è duro?

La soluzione è semplice: aggiungere più latte. Vedrete dalle istruzioni passo dopo passo qui sotto in quale parte della ricetta dovete aggiungere più latte per assicurarvi che la consistenza del vostro budino di riso spagnolo sia di vostro gradimento.

Ricetta spagnola di Arroz con Leche

1. Versare tre litri di latte fresco in una casseruola a fuoco basso. Si può anche sostituire il latte con l’acqua, anche se questo risulterà in una consistenza meno cremosa.

2. Aggiungere al latte un pizzico di sale, delle stecche di cannella e la buccia di un limone o di un’arancia. Mentre il liquido sobbolle, mescolare continuamente a fuoco basso con un cucchiaio di legno.

3. Quando il latte comincia a bollire, aggiungere il riso e lo zucchero.

4. Mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno in modo che lo zucchero si mescoli bene.

5. Portare la pentola a fuoco lento e mescolare spesso il riso con il latte fino a quando si forma una crema. Questo può richiedere da un’ora a un’ora e 15 minuti. Prendete un cucchiaino di riso e assaggiate se la consistenza del budino di riso spagnolo è già di vostro gradimento. Altrimenti, a questo punto, si può ancora regolare la consistenza aggiungendo altro latte.

6. Togliere la padella dal fuoco. Trasferire il budino cotto in una ciotola. Lasciatelo raffreddare per circa tre minuti e poi copritelo con la cannella macinata. Aggiungere altre guarnizioni a piacere.

7. Godetevi il vostro Arroz con Leche spagnolo caldo o freddo.

Yield: 4

Arroz con Leche Recipe from the Basque Country

Arroz con Leche Receta del País Vasco

Learn how to make Arroz con Leche and impress your loved ones with this sweet Spanish dessert. Check out our easy-to-follow Arroz con Leche recipe.

Tiempo de preparación 10 minutes
Tiempo de cocción 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes

Ingredients

  • 3 liters of fresh milk
  • The rind of a lemon (or orange)
  • Salt
  • 250 gr of rice (a cup full of rice)
  • 80 gr of sugar

Instructions

    1. Put three liters of fresh milk over low heat.
    2. Add a pinch of salt, 2 sticks of cinnamon and the peel of a lemon (or orange) to the milk.
    3. When the milk begins to boil add about 250 grams of rice and about 80 grams of sugar.
    4. Stir everything well with a wooden spoon so that the sugar mixes well.
    5. Let the heat simmer and stir often until the milk forms cream. An hour, an hour and 15 minutes!
    6. When this is done you put it in a bowl, leave it for three minutes, and then cover it with ground cinnamon.
    7. Enjoy your Arroz con Leche.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1

Amount Per Serving: Calories: 81Total Fat: 0gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 27mgCarbohydrates: 18gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 2g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

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