Ricetta Gambas al Ajillo (gamberetti all’aglio spagnoli) con burro e Sherry

Impara come preparare gli appetitosi gamberi all’aglio spagnoli (Gambas al Ajillo) con burro e sherry per stupire i tuoi ospiti con deliziose tapas spagnole.

Gambas al Ajillo o gamberi all’aglio spagnoli è uno dei più popolari cibi tapas spagnoli.

Quindi, non è sorprendente che ci siano molte ricette diverse.

Alcuni usano, per esempio, pepe rosso e prezzemolo, mentre altri aggiungono la scorza di limone, spremono il succo di limone o aggiungono altri frutti di mare come calamari.

Oggi condividerò con voi una ricetta di Gambas al Ajillo Recipe che usa burro e sherry secco.

Cos’è Gambas al Ajillo?

La parola spagnola gambas significa gamberi in inglese, e ajillo si traduce in aglio. È quanto di più semplice possa esserci – gambas al ajillo significa gamberi con aglio. Si chiama anche camarones al ajillo.

Hai dei gamberi succosi e ben cotti soffocati in una generosa quantità di aglio e olio extravergine d’oliva. È facile ma di buon gusto. Infatti, puoi creare questo piatto in una decina di minuti!

Tritate e soffriggete molto aglio con cayenna, aggiungete i vostri gamberetti e lasciateli cuocere, e a questo punto, avete le basi di un classico gambas al ajillo.

Personalmente, mi piace livellare le cose e aggiungere burro e sherry secco al mix. Questi rendono questo semplice piatto extra speciale.

Da dove viene Gambas al Ajillo?

Durante la tua visita in Spagna, vedrai che molti ristoranti spagnoli e tapas bar spagnoli portano una versione classica o livellata di las gambas al ajillo. Viene servito soprattutto come antipasto ma anche come piatto principale.

Nessuno può veramente dire dove le gambas al ajillo hanno avuto origine, ma è più comune nelle regioni centrali e meridionali della Spagna.

Consigli per cucinare le gambas al ajillo

• Scegliete gamberi grandi per una tapas più succosa e gustosa. Anche se si possono usare gamberetti piccoli, essi tendono a restringersi una volta sottoposti al calore, diventando così ancora più piccoli nella vostra padella.
• Si deve lasciare il guscio o no durante la cottura? Dipende tutto da voi! Per quanto mi riguarda, preferisco togliere il guscio per poter mangiare le mie gambas al ajillo con facilità. Inoltre, se lascio il guscio, gran parte della salsa finisce nel guscio – che sarà semplicemente scartato al momento di mangiare.
• Se usate gamberetti congelati, sciacquateli prima in acqua fredda e poi asciugateli con un tovagliolo di carta. Lasciare scongelare completamente.
• Siate molto generosi con l’aglio! Non è il momento di lesinare. Lo stesso vale per l’olio extravergine d’oliva, perché si vorrebbe avere una salsa da intingere più tardi.
• Non soffriggere troppo l’aglio. Alla fine lascerà un sapore amaro.
• Non cuocete troppo i vostri gamberi. Sapere quando togliere dal fuoco, e per esperienza è quando i gamberi diventano completamente rosa.
• Siate creativi con la salsa. Questa particolare ricetta prevede l’uso di burro e sherry secco per un sapore extra, ma potete anche aggiungere il vostro tocco personale!
• Per una maggiore profondità e colore, guarnite i vostri gamberi all’aglio spagnolo con prezzemolo fresco tritato e uno spicchio di limone.

Cosa servire con le gambas al ajillo

Servite le vostre gambas al ajillo con abbondante pane tostato o all’aglio. Anche la baguette e qualsiasi altro pane croccante funzionano bene con questo piatto. Abbinare con un bicchiere di vino bianco.

Se servite i vostri gamberi all’aglio spagnoli come piatto principale, il riso sarà un buon accompagnamento per questo piatto.

Istruzioni passo dopo passo su come cucinare i Gambas al Ajillo

1. Preparate i vostri gamberi togliendo il guscio e sgusciandoli. Scolare bene. Tritare una generosa quantità di aglio.

2. Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella o in una casseruola. Mescolare l’aglio tritato con il pepe di Caienna a fuoco basso. Continuare fino a quando l’aglio diventa leggermente marrone. Questo richiederà circa otto minuti.

3. Aggiungere i gamberetti quando l’aglio comincia a sfrigolare. Mescolare continuamente i gamberi per circa tre minuti.

4. Quando i gamberi diventano da trasparenti a rosati, aggiungere un cucchiaio di sherry secco. Cospargere di sale marino.

5. Aspettare che i gamberi siano quasi cotti, perché i gamberi continueranno a cuocere nell’olio caldo dopo essere stati tolti dal fuoco.

6. Togliere la padella dal fuoco e dividere i gamberi in piccole ciotole di servizio. Distribuire uniformemente l’olio all’aglio.

7. Aggiungere un po’ di burro in ogni ciotola e mescolare leggermente.

8. Godetevi il vostro Gambas al Ajillo fatto in casa. Servire con pane tostato (come tapas) o riso al vapore (come piatto principale).