Receta de Gambas al Ajillo con Mantequilla y Jerez

Aprende a preparar apetitosas Gambas al Ajillo con Mantequilla y Jerez para impresionar a tus invitados con deliciosas tapas españolas.

Las Gambas al Ajillo, también conocidas como gambas al ajillo, son un plato tradicional español que reúne suculentas gambas, ajo aromático y sabroso aceite de oliva.

Este apetitoso plato es muy apreciado por su sencillez, pero seduce a las papilas gustativas con sus ricos y vibrantes sabores.

En este artículo, exploraremos la historia, la preparación, las sugerencias para servirlo y mucho más, para ayudarte a familiarizarte con este delicioso manjar español.

¿Qué son las Gambas al Ajillo?

La palabra española gambas significa camarones en inglés, y ajillo se traduce como ajo. No puede ser más sencillo: gambas al ajillo. También se llama camarones al ajillo.

Tienes gambas jugosas y bien cocidas, bañadas en una generosa cantidad de ajo y aceite de oliva virgen extra. Es fácil pero de buen gusto. De hecho, ¡puedes crear este plato en cuestión de diez minutos!

Pica y fríe un montón de ajo con cayena, añade las gambas y deja que se cuezan bien, y en este punto, ya tienes la base de unas gambas al ajillo clásicas.

Personalmente, me gusta subir el nivel y añadir mantequilla y jerez seco a la mezcla. Hacen que este sencillo plato sea muy especial.

Historia y origen de las Gambas al Ajillo

Las Gambas al Ajillo hunden sus raíces en las soleadas regiones costeras de España, donde abunda el marisco y los sabores son atrevidos.

Tiene su origen en la región meridional de Andalucía, conocida por sus vibrantes tradiciones culinarias.

Desde entonces, el plato se ha extendido por toda España y ha ganado popularidad en todo el mundo, gracias a su irresistible sabor y sencillez.

Ingredientes utilizados en las Gambas al Ajillo

Para crear este delicioso plato, necesitarás un puñado de ingredientes de alta calidad. Esto es lo que necesitarás

• Gambas frescas: Opta por gambas grandes y desvenadas para obtener los mejores resultados.
• Ajos: Los dientes de ajo frescos añaden un sabor robusto y aromático.
• Aceite de oliva: Elige aceite de oliva virgen extra por sus notas afrutadas y su profundidad de sabor.
• Copos de pimiento rojo: Añaden un suave picante y un toque de especias al plato.
• Pimentón: El pimentón ahumado español añade un elemento ahumado y ligeramente dulce.
• Perejil: Las hojas de perejil fresco, picadas, aportan un frescor vibrante al plato final.
• La sal: Potencia los sabores y equilibra el plato.

Consejos para cocinar gambas al ajillo

• Elige gambas grandes para unas tapas más jugosas y sabrosas. Aunque puedes utilizar gambas pequeñas, tienden a encogerse una vez sometidas al calor, por lo que se hacen aún más pequeñas en la sartén.
• ¿Hay que dejar la cáscara puesta o no mientras se cocina? Todo depende de ti. Por mi parte, prefiero pelar la cáscara para poder comerme las gambas al ajillo con facilidad. Además, si dejo la cáscara, gran parte de la salsa acaba en la cáscara, que se desechará al comer.
• Si utilizas gambas congeladas, enjuágalas primero en agua fría y luego sécalas a golpecitos con una toalla de papel. Deja que se descongele completamente.
• ¡Sé muy generoso con el ajo! No es el momento de escatimar. Lo mismo ocurre con el aceite de oliva virgen extra, porque querrás tener alguna salsa para mojar después.
• No frías demasiado el ajo. Al final te dejará un sabor amargo.
• No cocines demasiado las gambas. Saber cuándo retirarlo del fuego, y por experiencia es cuando las gambas se vuelven completamente rosadas.
• Sé creativo con la salsa. Esta receta en concreto lleva mantequilla y jerez seco para darle más sabor, ¡pero tú también puedes darle tu propio toque!
• Para añadir profundidad y color, adorna tus gambas al ajillo españolas con perejil fresco picado y una rodaja de limón.

Variaciones de Gambas al Ajillo

Gambas al Ajillo ofrece espacio para la creatividad y la personalización.

Aquí tienes algunas variaciones que puedes probar:

1. Añade ralladura de limón o un chorrito de zumo de limón para darle un toque cítrico.
2. Incorpora champiñones o pimientos en rodajas para introducir sabores y texturas adicionales.
3. Experimenta con distintas hierbas, como el cilantro o la albahaca, para infundir aromas únicos.
4. Aumenta el picante aumentando la cantidad de copos de pimiento rojo o añadiendo una pizca de pimienta de cayena.

Con qué acompañar las gambas al ajillo

A la hora de servir Gambas al Ajillo, hay unas cuantas formas deliciosas de presentar este apetitoso plato.

Aquí tienes algunas sugerencias para mejorar tu experiencia gastronómica y disfrutar de todos los sabores de las Gambas al Ajillo:

1. Al estilo de las tapas: Las Gambas al Ajillo suelen servirse como plato de tapas, lo que significa que están pensadas para compartir y disfrutar en pequeñas porciones junto con otros platos. Coloca la sartén chisporroteante de gambas al ajillo en el centro de la mesa, rodeada de rebanadas de pan crujiente. Anima a tus invitados a coger las suculentas gambas y mojar el pan en la sabrosa salsa de ajo. Este estilo comunitario de comer añade un ambiente cordial a tu comida.
2. Plato principal: Si prefieres disfrutar de las Gambas al Ajillo como plato principal, combinan de maravilla con arroz al azafrán o con una ensalada verde ligera y fresca. Dispón una generosa porción de las gambas al ajillo en un plato, asegurándote de adornar cada ración con perejil picado para darle un toque vibrante. Sirve el plato con un montoncito de arroz perfumado con azafrán o una refrescante ensalada con una vinagreta ligera. Esta presentación te permite saborear las Gambas al Ajillo como la estrella de la comida.
3. Festín de inspiración española: Crea un tapeo con varios platos para vivir una auténtica experiencia culinaria española. Junto a las Gambas al Ajillo, puedes incluir clásicos como las Patatas Bravas, las Albóndigas y la Tortilla Española. Coloca las distintas tapas en bandejas, creando una presentación vibrante y atractiva. Este enfoque invita a tus invitados a explorar los sabores de España mientras disfrutan del aspecto social de compartir pequeños bocados.

Recuerda servir las Gambas al Ajillo inmediatamente después de cocinarlas para conservar su calor y asegurar un sabor óptimo.

El aroma de las gambas al ajillo atraerá a tus invitados, y el chisporroteo de la sartén creará un ambiente apetitoso.

Acompaña el plato con una copa fría de vino blanco fresco, como Albariño o Verdejo, u opta por una refrescante cerveza española para complementar los sabores.

Beneficios para la salud de las Gambas al Ajillo

Las Gambas al Ajillo no sólo agradan al paladar, sino que también ofrecen algunos beneficios para la salud.

Las gambas son una fuente excelente de proteínas magras, ácidos grasos esenciales omega-3 y varias vitaminas y minerales.

El ajo, conocido por sus posibles propiedades inmunoestimulantes y antioxidantes, añade un valor nutritivo adicional al plato.

Instrucciones paso a paso para cocinar Gambas al Ajillo

1. Prepara las gambas quitándoles el caparazón y desvenándolas. Escurre bien. Pica una cantidad generosa de ajo.

2. Calienta aceite de oliva virgen extra en una sartén o cacerola. Remueve el ajo picado junto con la cayena a fuego lento. Continúa hasta que el ajo se dore ligeramente. Tardarás unos ocho minutos.

3. Añade las gambas cuando el ajo empiece a chisporrotear. Remueve las gambas continuamente durante unos tres minutos.

4. Cuando las gambas pasen de transparentes a rosáceas, añade una cucharada de jerez seco. Espolvorea un poco de sal marina.

5. Espera hasta que las gambas estén casi hechas, ya que seguirán cociéndose en el aceite caliente después de retirarlas del fuego.

6. Retira la sartén del fuego y reparte las gambas en pequeños cuencos para servir. Distribuye uniformemente el aceite de ajo.

7. Añade un poco de mantequilla a cada cuenco y remueve ligeramente.

8. Disfruta de tus Gambas al Ajillo caseras. Sírvelo con pan tostado (como tapas) o arroz al vapor (como plato principal.) Acompáñalo con vino blanco.

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