Le Papas arrugadas con Mojos (in inglese: Wrinkled Potatoes with dips) sono un piatto tipico delle isole Canarie e vengono servite come tapas o come contorno. Guarda la nostra ricetta delle papas arrugadas e preparala a casa.
Oggi vi mostriamo come preparare le papas arrugadas con mojo Verde y mojo picon, che significa patate rugose tradotte con salsine.
Una salsa, il mojo Verde, è preparata con coriandolo, peperoncino verde e aglio. L’altra salsa, il mojo picon, è fatta con paprika e peperoncino rosso.
Questa è una ricetta tipica e tradizionale delle isole Canarie. Tutti i tapas bar delle isole servono papas arrugadas come tapas o come contorno a piatti di carne o pesce.
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Come preparare le Papas Arrugadas con Mojos?
1. Aggiungere le patate con abbondante sale marino in una pentola e aggiungere acqua quanto basta per coprirle.
Portate l’acqua a ebollizione e lasciate sobbollire per circa 20 minuti, o fino a quando le patate sono pronte.
![Ricetta Papas Arrugadas con Mojos (Patate rugose canarie con salsa) 1 patata rugosa](https://www.spanishfoodguide.com/wp-content/uploads/2021/06/wrinkled-potato-1024x575.jpg.webp)
Mentre le patate cuociono, iniziate a preparare i mojos.
Mojo Verde:
1. Aggiungere tre guanti d’aglio, peperoncino verde (mezzo peperoncino o più, a seconda del livello di piccantezza preferito), coriandolo (tritato grossolanamente), un filo di aceto di sherry, 3 once (circa 90 ml) di olio extravergine d’oliva, cumino e sale marino in un frullatore o robot da cucina.
![Ricetta Papas Arrugadas con Mojos (Patate rugose canarie con salsa) 2 ricetta papas arrugadas](https://www.spanishfoodguide.com/wp-content/uploads/2021/06/papas-arrugadas-recipe-1024x576.jpg.webp)
2. Frullare bene fino ad ottenere un composto molto sottile e liscio. Aggiungere un po’ di olio d’oliva extra e frullare di nuovo fino a quando non è davvero fine.
Mojo Picon
1. Scaldare dell’olio d’oliva extra in una padella e aggiungere una fetta di pane. Rivestirlo su entrambi i lati in olio d’oliva e tostarlo fino a quando entrambi i lati sono croccanti.
![Ricetta Papas Arrugadas con Mojos (Patate rugose canarie con salsa) 5 ricetta papas arrugadas](https://www.spanishfoodguide.com/wp-content/uploads/2021/06/receta-papas-arrugadas-1024x576.jpg.webp)
2. Tagliare il pane a dadi di circa 1 cm e fare lo stesso con l’aglio. È importante tagliare tutti gli ingredienti della stessa dimensione in modo che si mescolino uniformemente.
3. Aggiungere i dadi di pane, l’aglio, un filo di aceto di sherry, 3 once (circa 90 ml) di olio extravergine di oliva, mezzo cucchiaio di paprika dolce, 2 peperoncini di cayenna secchi, sale marino e cumino nel frullatore o nel robot da cucina.
![Ricetta Papas Arrugadas con Mojos (Patate rugose canarie con salsa) 6 ricetta papas](https://www.spanishfoodguide.com/wp-content/uploads/2021/06/papas-recipe-1024x576.jpg.webp)
4. Frullare tutto in una purea sottile. Aggiungere un altro po’ di olio d’oliva e frullare ancora un po’ la miscela.
![Ricetta Papas Arrugadas con Mojos (Patate rugose canarie con salsa) 7 patate papas](https://www.spanishfoodguide.com/wp-content/uploads/2021/06/papas-potatoes-1024x575.jpg.webp)
Nel frattempo, le patate dovrebbero essere pronte. Scolarli e rimetterli nella pentola per farli asciugare a fuoco medio per circa tre minuti. Mescolateli di tanto in tanto.
![Ricetta Papas Arrugadas con Mojos (Patate rugose canarie con salsa) 8 patate rugose canarie](https://www.spanishfoodguide.com/wp-content/uploads/2021/06/canarian-wrinkly-potatoes-1024x576.jpg.webp)
Servire le patate in una grande ciotola quando sono asciutte e con una crosta salata.
![Ricetta Papas Arrugadas con Mojos (Patate rugose canarie con salsa) 9 papas canarias](https://www.spanishfoodguide.com/wp-content/uploads/2021/06/papas-canarias-1024x576.jpg.webp)
Suggerimento: consiglio di schiacciare le patate in un piatto a parte e poi coprirle con il mojo Verde e il mojo picon.
![Ricetta Papas Arrugadas con Mojos (Patate rugose canarie con salsa) 10 patate arruginite con mojo](https://www.spanishfoodguide.com/wp-content/uploads/2021/06/papas-arrugadas-con-mojo-1024x576.jpg.webp)
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Ricetta Papas Arrugadas con Mojos (Patate rugose canarie con salsa)
![Ricetta Papas Arrugadas con Mojos (Patate rugose canarie con salsa) 11 canary islands food](https://www.spanishfoodguide.com/wp-content/uploads/2021/06/canary-islands-food-735x1306.jpg.webp)
Le papas arrugadas con Mojos (Wrinkled Potatoes with dips) sono un piatto tipico delle isole Canarie e vengono servite come tapas o come contorno. Dai un'occhiata alla nostra ricetta delle papas arrugadas e preparala a casa.
Ingredients
- 1,5 libbre (circa 750 grammi) di patate
- Sale marino
Mojo verde
- 3 spicchi d'aglio
- Coriandolo fresco tritato
- 1 peperoncino verde
- Pizzico di cumino
- Sale marino
- 1 cucchiaio di aceto di sherry
- Olio d'oliva extravergine
Mojo picón
- 1 fetta di pane
- Olio extravergine d'oliva
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di aceto di sherry
- 2 peperoni di cayenna secchi
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce affumicata
- Pizzico di cumino
- Sale marino
Instructions
- Aggiungi le patate con abbondante sale marino in una pentola e aggiungi acqua quanto basta per coprirle.
- Porta l'acqua a ebollizione e lascia sobbollire per circa 20 minuti, o fino a quando le patate non sono pronte.
Mentre le patate cuociono inizia a preparare i mojos.
Mojo Verde:
1. Aggiungi tre spicchi d'aglio, il peperoncino verde (mezzo peperoncino o più, a seconda del livello di piccantezza che preferisci), il coriandolo (tritato grossolanamente), un filo di aceto di sherry, 3 once (circa 90 ml) di olio extravergine d'oliva, cumino e sale marino in un frullatore o in un robot da cucina.
2. Frulla bene fino ad ottenere un composto molto sottile e liscio. Aggiungi un po' di olio d'oliva extra e frulla di nuovo fino a quando non è davvero fine.
Mojo Picon
1. Scalda dell'olio d'oliva extra in una padella e aggiungi una fetta di pane. Spalmala su entrambi i lati nell'olio d'oliva e tostala finché entrambi i lati non sono croccanti.
2. Taglia il pane a dadini di circa 1 cm e fai lo stesso con l'aglio. È importante tagliare tutti gli ingredienti della stessa dimensione in modo che si mescolino uniformemente.
3. Aggiungi i dadini di pane, l'aglio, un filo di aceto di sherry, 3 once (circa 90 ml) di olio extravergine di oliva, mezzo cucchiaio di paprika dolce, 2 peperoncini di cayenna secchi, sale marino e cumino nel frullatore o nel robot da cucina.
4. Frulla tutto in una purea sottile. Aggiungi un altro po' di olio d'oliva e frulla ancora un po' il composto.
Nel frattempo, le patate dovrebbero essere pronte. Scolale e rimettile nella pentola per farle asciugare a fuoco medio per circa tre minuti. Mescolale di tanto in tanto.
Servi le patate in una grande ciotola una volta che sono asciutte e con una crosta salata.
Consiglio: ti consiglio di schiacciare le patate in un piatto a parte e poi coprirle con il mojo Verde e il mojo picon.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 102Total Fat: 8gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 6gCholesterol: 0mgSodium: 479mgCarbohydrates: 9gFiber: 2gSugar: 2gProtein: 1g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.