Receita Gambas al Ajillo (Camarão Alho Espanhol) com Manteiga e Xerez

Aprenda a preparar o Gambas al Ajillo com Manteiga e Xerez espanhol para impressionar os seus convidados com deliciosas Tapas espanholas.

Gambas al Ajillo ou Camarão Alho Espanhol é um dos mais populares alimentos espanhóis de Tapas.

Portanto, não é surpreendente que existam muitas receitas diferentes.

Alguns deles utilizam, por exemplo, pimenta vermelha e salsa, enquanto outros adicionam raspa de limão, espremem em sumo de limão ou adicionam outros frutos do mar como lulas ou calamares.

Hoje vou partilhar convosco uma receita de Gambas al Ajillo que usa manteiga e xerez seco.

O que é Gambas al Ajillo?

A palavra espanhola gambas significa camarão em inglês, e ajillo traduz-se por alho. É tão simples como pode ser – gambas al ajillo significa camarão com alho. É também chamada de camarones al ajillo.

Tem camarão suculento e bem cozido sufocado numa quantidade generosa de alho e azeite virgem extra. É fácil mas de bom gosto. Na verdade, pode criar este prato numa questão de dez minutos!

Picar e fritar muito alho com cayenne, adicionar nos seus camarões e deixá-los cozinhar, e neste ponto, tem o alicerce básico de uma gambas al ajillo clássica.

Pessoalmente, gosto de nivelar as coisas e adicionar manteiga e xerez seco à mistura. Estes tornam este simples prato extra especial.

De onde é Gambas al Ajillo?

Durante a sua visita a Espanha, verá que muitos restaurantes espanhóis e bares de tapas espanhóis levam uma versão clássica ou nivelada de las gambas al ajillo. É servido principalmente como aperitivo mas também como prato principal.

Ninguém sabe verdadeiramente de onde são originárias as gambas al ajillo, mas é mais comum nas regiões centro e sul de Espanha.

Dicas em gambas de cozinha al ajillo

• Escolher camarões grandes para um sumo e tapas mais saborosas. Embora ainda se possa utilizar camarões pequenos, estes tendem a encolher uma vez sujeitos ao calor, tornando-se assim ainda mais pequenos na sua frigideira.
• Deve deixar a casca ligada ou não enquanto cozinha? Depende inteiramente de si! Quanto a mim, prefiro descascar a casca para poder comer as minhas gambas al ajillo com facilidade. Além disso, se eu deixar a concha ligada, grande parte do molho acaba na concha – que será simplesmente descartada ao comer.
• Se estiver a utilizar camarões congelados, lave-os primeiro em água fria e depois seque-os com uma toalha de papel. Permitir o seu descongelamento total.
• Seja muito generoso com o alho! Este não é o momento de economizar. O mesmo se aplica ao azeite virgem extra, porque mais tarde quereria ter algum molho de molho de imersão.
• Não fritar demais o seu alho. No final, deixará um sabor amargo.
• Não cozinhe demais as suas gambas. Saber quando tirá-lo do calor, e por experiência, é quando os camarões ficam completamente cor-de-rosa.
• Seja criativo com o molho. Esta receita particular exige manteiga e xerez seco para um sabor extra, mas também se pode acrescentar o seu próprio sabor!
• Para maior profundidade e cor, guarneça os seus camarões de alho espanhol com salsa fresca picada e uma cunha de limão.

O que servir com gambas al ajillo

Sirva as suas gambas al ajillo com bastante pão tostado ou de alho. A baguete e qualquer outro pão estaladiço também funcionam bem com este prato. Par com um copo de vinho branco.

Se servir o seu camarão com alho espanhol como prato principal, o arroz será um bom acompanhamento para este prato.

Instruções passo-a-passo sobre como cozinhar Gambas al Ajillo

1. Prepare o seu camarão, retirando a concha e desembrulhando-os. Drenar bem. Picar uma quantidade generosa de alho.

2. Aquecer azeite virgem extra numa frigideira ou frigideira. Mexer o alho picado juntamente com as pimentas de Cayenne em lume brando. Continuar até o alho ficar ligeiramente castanho. Isto demorará cerca de oito minutos.

3. Acrescentar nos camarões quando o alho começar a chiar. Mexer o camarão continuamente durante cerca de três minutos.

4. Quando os camarões passarem de transparentes a rosados, adicionar uma colher de sopa de xerez seco. Polvilhar um pouco de sal marinho.

5. Esperar até os camarões estarem quase cozinhados, pois os camarões continuarão a cozinhar no óleo quente após serem retirados do calor.

6. Retirar a frigideira do calor e dividir os camarões em pequenas tigelas para servir. Distribuir o óleo de alho de forma uniforme.

7. Acrescentar um pouco de manteiga a cada taça e mexer ligeiramente.

8. Desfrute dos seus Gambas al Ajillo feitos em casa. Servir juntamente com pão torrado (como tapas) ou arroz cozido (como prato principal.) Par com vinho branco.