Gambas al Ajillo Recept (Spaanse Knoflookgarnalen) met Boter & Sherry

Leer hoe je verrukkelijke Spaanse Knoflookgarnalen (Gambas al Ajillo) met Boter & Sherry bereidt om indruk te maken op je gasten met heerlijke Spaanse Tapas.

Gambas al Ajillo of Spaanse Knoflookgarnalen is een van de populairste Spaanse tapasgerechten.

Het is dus niet verwonderlijk dat er veel verschillende recepten zijn.

Sommigen gebruiken bijvoorbeeld rode peper en peterselie, terwijl anderen citroenschil toevoegen, er citroensap in knijpen of andere zeevruchten toevoegen, zoals inktvis of calamares.

Vandaag deel ik een Gambas al Ajillo Recept met je dat boter en droge sherry gebruikt.

Wat is Gambas al Ajillo?

Het Spaanse woord gambas betekent garnalen in het Engels, en ajillo betekent knoflook. Het is zo eenvoudig als het maar kan – gambas al ajillo betekent garnalen met knoflook. Het wordt ook wel camarones al ajillo genoemd.

Je hebt sappige, goed gegaarde garnalen gesmoord in een royale hoeveelheid knoflook en extra vergine olijfolie. Het is gemakkelijk en toch smaakvol. In feite kun je dit gerecht binnen tien minuten maken!

Hak en fruit veel knoflook met cayenne, voeg je garnalen toe en laat ze doorkoken, en op dit punt heb je de basis van een klassieke gambas al ajillo.

Persoonlijk hou ik ervan om de boel wat op te leuken en boter en droge sherry aan de mix toe te voegen. Deze maken dit eenvoudige gerecht extra bijzonder.

Waar komt Gambas al Ajillo vandaan?

Tijdens je bezoek aan Spanje zul je zien dat veel Spaanse restaurants en Spaanse tapasbars een klassieke of genivelleerde versie van las gambas al ajillo voeren. Het wordt meestal geserveerd als voorgerecht, maar ook als hoofdgerecht.

Niemand kan echt zeggen waar gambas al ajillo vandaan komt, maar het komt het meest voor in de centrale en zuidelijke regio’s van Spanje.

Tips bij het koken van gambas al ajillo

• Kies grote garnalen voor sappigere en lekkerdere tapas. Hoewel je nog steeds kleine garnalen kunt gebruiken, hebben ze de neiging te krimpen zodra ze aan hitte worden blootgesteld, waardoor ze nog kleiner worden in je pan.
• Moet je de schaal er tijdens het koken op laten of niet? Het is helemaal aan jou! Wat mij betreft, ik schil liever de schelp eraf, zodat ik mijn gambas al ajillo gemakkelijk kan eten. En als ik de schelp laat zitten, komt veel van de saus in de schelp terecht – die bij het eten gewoon wordt weggegooid.
• Als je bevroren garnalen gebruikt, spoel ze dan eerst af in koud water en dep ze daarna droog met een papieren handdoek. Laat volledig ontdooien.
• Wees heel royaal met de knoflook! Dit is niet het moment om te beknibbelen. Hetzelfde geldt voor de extra vierge olijfolie, want je zou later nog wat dipsaus willen hebben.
• Bak je knoflook niet te veel. Het zal uiteindelijk een bittere smaak achterlaten.
• Kook je gambas niet te gaar. Weet wanneer je het van het vuur moet halen, en uit ervaring is dat als de garnalen helemaal roze worden.
• Wees creatief met de saus. Dit specifieke recept vraagt om boter en droge sherry voor extra smaak, maar je kunt ook je eigen flair toevoegen!
• Voor extra diepte en kleur garneer je je Spaanse knoflookgarnalen met verse gehakte peterselie en een partje citroen.

Wat te serveren bij gambas al ajillo

Serveer je gambas al ajillo met veel gewoon geroosterd of knoflookbrood. Stokbrood en elk ander knapperig brood doen het ook goed bij dit gerecht. Combineer met een glas witte wijn.

Als je je Spaanse knoflookgarnalen als hoofdgerecht serveert, is rijst een goede begeleiding van dit gerecht.

Stapsgewijze instructies voor het bereiden van Gambas al Ajillo

1. Bereid je garnalen voor door de schaal te verwijderen en ze te onthuiden. Laat goed uitlekken. Hak een flinke hoeveelheid knoflook fijn.

2. Verhit extra vierge olijfolie in een pan of koekenpan. Roer de gehakte knoflook samen met de cayennepeper op laag vuur. Ga door tot de knoflook lichtbruin kleurt. Dit duurt ongeveer acht minuten.

3. Voeg de garnalen toe als de knoflook begint te sissen. Roer de garnalen voortdurend gedurende ongeveer drie minuten.

4. Zodra de garnalen van doorzichtig naar roze verkleuren, voeg je een eetlepel droge sherry toe. Strooi er wat zeezout over.

5. Wacht tot de garnalen bijna gaar zijn, want de garnalen zullen in de hete olie blijven garen nadat ze van het vuur zijn gehaald.

6. Haal de pan van het vuur en verdeel de garnalen over kleine serveerkommen. Verdeel de knoflookolie gelijkmatig.

7. Voeg aan elke kom een beetje boter toe en roer lichtjes.

8. Geniet van je zelfgemaakte Gambas al Ajillo. Serveer het samen met geroosterd brood (als tapas) of gestoomde rijst (als hoofdgerecht.) Combineer met witte wijn.