Skip to Content

Spanische Crema Catalana Rezept

This article may be sponsored or include a provided product or affiliate link. See the footer and Affiliate Disclaimer for full details.

Crema Catalana ist eines der beliebtesten Desserts in Spanien. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Schau dir unser spanisches Crema Catalana Rezept an.

Was ist Crema Catalana?

Crema Catalana ist eine typische Nachspeise aus der spanischen Region Katalonien. Sie wird aus Milch hergestellt und mit Maisstärke und Eigelb angedickt.

Lies auch: Spanische Nachspeisen Rezepte

Zutaten für die Zubereitung der traditionellen katalanischen Creme

  • 2 1/4 Tassen (500 Milliliter) Milch
  • 1 Zimtstange
  • Die Schale einer halben Zitrone und einer halben Orange
  • 4 Eigelb
  • 15 Gramm Maisstärke (0,5 Unzen)
  • 2,1 Unzen (60 Gramm) Zucker, plus 1-2 Esslöffel pro Portion zum Karamellisieren oben drauf

Tipps zur Zubereitung der Crema Catalana

  • Karamellisiere den Zucker erst kurz vor dem Servieren der Crema Catalana, damit sie beim Servieren knusprig ist.
  • Verwende Vollmilch für eine cremige Crema Catalana.
  • Die Crema Catalana vor dem Servieren mindestens vier Stunden (besser noch über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
  • Dekoriere die Crema Catalana mit Beeren oder Früchten.

Wie karamellisiere ich die Crema Catalana ohne Flambierbrenner?

Wenn du keinen Flambierbrenner zu Hause hast, kannst du die Crema Catalana auch im Backofen karamellisieren.

Stelle die Servierschalen mit der Crema Catalana (wichtig: stelle sicher, dass deine Schale ofenfest ist!) unter den Grill, bis der Zucker zu schmelzen und zu kristallisieren beginnt. Behalte ihn gut im Auge, da er sehr schnell verbrennen kann!

Wie bereitet man unser Crema Catalana Rezept zu

1. Die Schale von einer halben Orange und einer halben Zitrone entfernen. Achte darauf, dass du wirklich nur den oberflächlichsten Teil entfernst und nicht den bitteren, weißen Teil.

Spanish Crema Catalana Recipe2
Entferne die Schale einer Orange und einer Zitrone.

2. 2 1/4 Tassen (500 Milliliter) Milch, eine Zimtstange und die Orangen- und Zitronenschalen in einen Topf geben. Erhitze die Milch bei mittlerer Hitze.

Kurz bevor die Milch zu kochen beginnt (du wirst sehen, dass sich kleine Blasen an der Oberfläche bilden), den Topf vom Herd nehmen.

creme catalana
Die Milch mit den Zitronen- und Orangenschalen und der Zimtstange erhitzen.

3. In der Zwischenzeit vier Eigelbe zusammen mit 2,1 Unzen (60 Gramm) Zucker und 0,5 Unzen (15 Gramm) Maisstärke in eine Schüssel geben. Alles verrühren, bis die Mischung cremig wird.

4. Gieße die aufgegossene Milch nach und nach durch ein Sieb in die Schüssel, so dass die Schalen und die Zimtstange darin verbleiben. Die Mischung umrühren.

5. Die Mischung in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, ohne mit dem Rühren aufzuhören, damit sie nicht am Topf anbrennt.

crema catalana recetas
Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre ständig um.

6. Sei geduldig, denn es dauert ein paar Minuten, schließlich wirst du sehen, dass sie fast schlagartig anfängt einzudicken. Sobald die Mischung eindickt, nimm sie vom Herd.

7. Gib die Mischung in kleine Schüsseln, in denen du sie servieren möchtest. Die traditionellste Art ist, die Crema Catalana in Tontöpfen zu servieren.

crema de catalana
Die Crema Catalana in kleine Servierschüsseln geben.

8. Lass die Crema Catalana auf Zimmertemperatur abkühlen. Danach mit Frischhaltefolie abdecken (direkt über der Crema Catalana) und für mindestens vier Stunden (idealerweise über Nacht!) in den Kühlschrank stellen.

receta de crema catalana autentica
Die Schalen mit einer Frischhaltefolie abdecken.

9. Kurz vor dem Servieren die Crema Catalana mit Zucker bestreuen (ein bis zwei Esslöffel pro Schale). Den Zucker mit einem Flambierbrenner karamellisieren.

10. Optional: Mit frischen Früchten oder Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren dekorieren!

Spanish Crema Catalana Recipe

Häufig gestellte Fragen zum Spanischen Crema Catalana Rezept

Aus welchem Land kommt die Crema Catalana?

Crema Catalana ist eine typische Süßspeise aus der spanischen Region Katalonien.

Wie viel Zucker ist in der Crema Catalana?

Für unser Crema Catalana Rezept verwenden wir 2,1 Unzen (60 Gramm) Zucker plus zusätzlichen Zucker zum Karamellisieren oben drauf.

Was ist in der Crema Catalana enthalten?

Für unser Crema Catalana Rezept brauchst du Milch, Zucker, Zimt, Orangen- und Zitronenschalen, Eigelb und Maisstärke.

Mehr spanische Dessert-Rezepte

  • Arroz con Leche (Milchreis) – Spanischer Milchreis ist einfach und leicht zu machen und kann je nach Vorliebe heiß oder kalt serviert werden.
  • Torrijas – Traditionell werden Torrijas aus einer Scheibe altbackenen Brotes gemacht, das in Milch eingeweicht und mit Vanille, Zimt und ähnlichem aromatisiert wird. Anschließend wird es in einer Schüssel mit geschlagenem Ei erneut getränkt, bevor es in Olivenöl gebraten wird. Torrijas werden mit einer großzügigen Prise Zimtzucker serviert.
  • Spanisches Pionono de Santa Fé Rezept – Pionono de Santa Fe wird aus einer Biskuitplatte gemacht, die in Sirup getaucht, mit Eigelb und Zimt gefüllt, gerollt und mit einer Krone aus geröstetem Eigelb gekrönt wird.
  • Spanische Trufas de Chocolate (Schokoladentrüffel) – Eines unserer beliebtesten spanischen Desserts mit Schokolade.
Yield: 4

Spanisches Crema Catalana Rezept

Spanish Crema Catalana Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten

Zutaten

  • 2 1/4 Tassen (500 Milliliter) Milch
  • 1 Zimtstange
  • Die Schale einer halben Zitrone und einer halben Orange
  • 4 Eigelb
  • 15 Gramm Speisestärke
  • 60 Gramm Zucker, plus 1-2 Esslöffel pro Portion zum Karamellisieren oben drauf

Anleitung

  1. Entferne die Schale von einer halben Orange und einer halben Zitrone. Achte darauf, dass du wirklich nur den oberflächlichsten Teil entfernst und nicht den bitteren, weißen Teil.
  2. 2 1/4 Tassen (500 Milliliter) Milch, eine Zimtstange und die Orangen- und Zitronenschale in einen Topf geben. Erhitze die Milch bei mittlerer Hitze. Kurz bevor sie zu kochen beginnt (du wirst sehen, dass sich kleine Blasen an der Oberfläche bilden), den Topf vom Herd nehmen.
  3. In der Zwischenzeit vier Eigelbe zusammen mit 2,1 Unzen (60 g) Zucker und 0,5 Unzen (15 g) Speisestärke in eine Schüssel geben. Alles verrühren, bis die Mischung cremig wird.
  4. Gieße die aufgegossene Milch nach und nach durch ein Sieb in die Schüssel, so dass die Schalen und die Zimtstange darin verbleiben. Die Mischung umrühren.
  5. Die Mischung in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, ohne mit dem Rühren aufzuhören, damit sie nicht am Topf kleben bleibt.
  6. Sei geduldig, denn es dauert ein paar Minuten, du wirst schließlich sehen, dass sie fast schlagartig anfängt einzudicken. Sobald die Mischung eindickt, nimmst du sie vom Herd.
  7. Gib die Mischung in kleine Schüsseln, in denen du sie servieren wirst. Die traditionellste Art ist es, die Crema Catalana in Tontöpfen zu servieren.
  8. Lasse die Crema Catalana auf Zimmertemperatur abkühlen. Danach mit Frischhaltefolie abdecken (direkt über der Creme Catalana) und für mindestens vier Stunden (idealerweise über Nacht!) in den Kühlschrank stellen.
  9. Kurz vor dem Servieren der Crema Catalana Zucker darüber streuen (ein bis zwei Esslöffel pro Schüssel). Den Zucker mit einem Flambierbrenner karamellisieren.
  10. Optional: Mit frischen Früchten oder Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren garnieren!

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1

Amount Per Serving: Calories: 207Total Fat: 7gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 195mgSodium: 82mgCarbohydrates: 28gFiber: 1gSugar: 4gProtein: 8g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

Did you make this recipe?

Publish a photo on instagram and tag @spanishfoodguide

Are you on Pinterest? Pin this!

EASY CREMA CATALANA RECIPE

Authentic-Spanish-Tortilla-Recipe-Tortilla-Espanola
Previous
Einfache Spanische Vegetarische Tapas Rezepte
Spanish Trufas de Chocolate Recipe Chocolate Truffles 2
Next
Spanische Trufas de Chocolate Rezept (Schokoladentrüffel)
Skip to Recipe