Crema Catalana is een van de populairste nagerechten in Spanje. Het is niet alleen lekker maar ook gemakkelijk te maken. Bekijk ons Spaanse Crema Catalana recept.
Wat is Crema Catalana?
Crema Catalana is een typisch dessert uit de Spaanse regio Catalonië. Het wordt gemaakt van melk en verdikt met maïzena en eidooiers.
Lees ook: Traditionele Spaanse Desserts
Ingrediënten om traditionele Catalaanse room te bereiden
- 2 1/4 kopjes (500 milliliter) melk
- 1 kaneelstokje
- De schil van een halve citroen en een halve sinaasappel
- 4 eidooiers
- 0,5 ons (15 gram) maïzena
- 2,1 ons (60 gram) suiker, plus 1-2 eetlepels per portie om bovenop te karameliseren
Tips om Crema Catalana te bereiden
- Karameliseer de suiker vlak voor het opdienen van de Catalaanse Room, zodat hij knapperig is als je hem serveert.
- Gebruik volle melk voor een romige Crema Catalana.
- Koel de Catalaanse Room ten minste vier uur (nog beter een nacht) voor het opdienen.
- Versier de Creme Catalana met bessen of vruchten.
Hoe karameliseer je de Crema Catalana zonder keukenbrander?
Als je thuis geen keukenbrander hebt, kun je de Crema Catalana ook in de oven karamelliseren.
Zet de serveerschalen met de Crema Catalana(belangrijk: zorg dat je schaal ovenbestendig is!) onder de broiler tot de suiker begint te smelten en te kristalliseren. Houd het goed in de gaten, want het kan heel snel verbranden!
Hoe bereid je ons Crema Catalana Recept
1. Verwijder de schil van een halve sinaasappel en een halve citroen. Zorg ervoor dat je eigenlijk alleen het meest oppervlakkige deel verwijdert en niet het bittere, witte deel.
2. Doe 2 1/4 kopjes (500 milliliter) melk, een kaneelstokje en de sinaasappel- en citroenschil in een pan. Verwarm de melk op matig vuur.
Haal de pan van het vuur voordat het begint te koken (je zult zien dat er kleine belletjes aan het oppervlak zitten).
3. Doe ondertussen vier eidooiers samen met 2,1 ons (60 gram) suiker en 0,5 ons (15 gram) maïzena in een kom. Meng alles tot het mengsel romig wordt.
4. Giet de geïnfuseerde melk beetje bij beetje door een zeef in de kom, zodat de schillen en het kaneelstokje erin blijven. Roer het mengsel door elkaar.
5. Voeg het mengsel toe aan de pan en verwarm het op matig vuur zonder te stoppen met roeren om te voorkomen dat het aan de pan blijft plakken.
6. Heb geduld want het duurt een paar minuten; je zult uiteindelijk zien dat het bijna plotseling begint in te dikken. Haal het van het vuur zodra het mengsel dikker wordt.
7. Doe het mengsel in kleine schaaltjes waarin je het gaat serveren. De meest traditionele manier is om de Crema Catalana in kleipotten te serveren.
8. Laat de Catalaanse room afkoelen tot kamertemperatuur. Dek het daarna af met plasticfolie (direct over de Creme Catalana) en bewaar het minstens vier uur in de koelkast (liefst een nacht!).
9. Strooi er voor het serveren van de Crema Catalana suiker overheen (tussen één en twee eetlepels per kom). Karameliseer de suiker met een keukenbrander.
10. Optioneel: Top met vers fruit of bessen zoals frambozen, aardbeien, of bosbessen!
Veelgestelde vragen over Spaans Crema Catalana Recept
Uit welk land komt Crema Catalana?
Crema Catalana is een typisch dessert uit de Spaanse regio Catalonië.
Hoeveel suiker zit er in Crema Catalana?
Voor ons Crema Catalana recept gebruiken we 2,1 ons (60 gram) suiker plus extra suiker om bovenop te karamelliseren.
Wat zit er in Crema Catalana?
Om ons Crema Catalana recept te bereiden heb je melk, suiker, kaneel, sinaasappel- en citroenschil, eierdooiers en maïzena nodig.
Meer Spaanse Dessert Recepten
- Arroz con Leche (melkrijst) – Spaanse rijstpudding is eenvoudig en gemakkelijk te maken en kan warm of koud geserveerd worden, afhankelijk van je voorkeur.
- Torrijas – Traditioneel worden Torrijas gemaakt van een snee oud brood gedrenkt in melk die op smaak wordt gebracht met vanille, kaneel en dergelijke. Daarna wordt het opnieuw geweekt in een kom van het losgeklopte ei voordat het in olijfolie wordt gebakken. Torrijas worden geserveerd met een royale bestrooiing van kaneelsuiker.
- Spaans Pionono de Santa Fé Recept – Pionono de Santa Fe wordt gemaakt met een plak biscuit gedoopt in siroop, gevuld met eigeel en kaneel, opgerold, en bekroond met een kroon van geroosterd eigeel.
- Spaanse Trufas de Chocolate (chocoladetruffels) – Een van onze meest favoriete Spaanse desserts op basis van chocolade.
Spanish Crema Catalana Recipe
Ingredients
- 2 1/4 cups (500 milliliters) of milk
- 1 cinnamon stick
- The peel of half a lemon and half an orange
- 4 egg yolks
- 0.5 ounces (15 grams) of cornstarch
- 2.1 ounces (60 grams) of sugar, plus 1-2 tablespoons per serving to caramelize on top
Instructions
- Remove the peel from half an orange and half a lemon. Make sure to actually only remove the most superficial part and not the bitter, white part.
- Add 2 1/4 cups (500 milliliters) of milk, one cinnamon stick, and the orange and lemon peel to a pot. Heat the milk over medium heat. Just before it starts to boil (you will see that there are small bubbles on the surface) remove the pot from the heat.
- Meanwhile, add four egg yolks together with 2.1 ounces (60 grams) of sugar and 0.5 ounces (15 grams) of cornstarch to a bowl. Mix everything until the mixture becomes creamy.
- Pour the infused milk little by little through a strainer into the bowl so that the peels and the cinnamon stick remain in it. Stir the mixture.
- Add the mixture to the pot and heat it over medium heat without stopping to stir it to avoid that it sticks to the pot.
- Be patient because it takes a few minutes, you will finally see that it begins to thicken almost suddenly. Once the mixture thickens, remove it from the heat.
- Add the mixture into small bowls in which you are going to serve it. The most traditional way is to serve the Crema Catalana in clay pots.
- Let the Catalan Cream cool down to room temperature. Afterward, cover it with plastic wrap (directly over the Creme Catalana) and store it in the fridge for at least four hours (ideally overnight!).
- Just before serving the Crema Catalana, sprinkle sugar on top (between one and two tablespoons per bowl). Caramelize the sugar with a kitchen blowtorch.
- Optional: Top with fresh fruits or berries like raspberries, strawberries, or blueberries!
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 207Total Fat: 7gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 195mgSodium: 82mgCarbohydrates: 28gFiber: 1gSugar: 4gProtein: 8g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
Zit je op Pinterest? Pin dit!
