Os Minxos são um prato muito local encontrado na Marina Alta, na costa leste de Espanha. Veja a nossa receita de Minxos fácil e deliciosa.
Um favorito nas pequenas aldeias e vilas aninhadas nas deslumbrantes montanhas da região, os minxos são um petisco simples mas delicioso servido frequentemente para um pequeno-almoço tardio ou como parte de um almoço tradicional.
Composto por um tipo de cruz entre um pão achatado de farinha de milho e uma panqueca, os minxos podem ser servidos com uma cobertura doce, mas são mais frequentemente acompanhados por uma selecção de recheios tradicionais, dependendo do que está na estação.
Outra variação de minxos é a panqueca recheada e dobrada; isto depende da aldeia e por vezes da receita familiar!
Para alguns dos melhores minxos da Costa Blanca, faça uma viagem por estrada espanhola até ao Vall de Gallinera, um vale espectacular e fora de rota na Marina Alta, no interior de Denia.
O Vall de Gallinera é um importante distrito de cultivo de cerejas, amêndoas, laranjas e azeitonas e acolhe um punhado de bons restaurantes que servem comidas locais, tradicionais e cozinhadas em casa.
Muitas das oito aldeias do Vall (Benirrama, Beniali, Benissiva, Benitaia, Carroja, Alpatro, Llombai, e Benissili) têm um restaurante familiar onde poderá provar as variações locais de minxos ao lado de gordura azeitonas, laranjas suculentas, as cerejas mais deliciosas, e mel das abelhas que polinizam as árvores frutíferas da região.
Phil e Izzy, bloggers do The Gap Decaders, vivem na Marina Alta há vários anos e têm viajou em Espanha para muitos mais. A pequena aldeia em que se baseiam quando não viajam orgulha-se da tradição minxo e serve-os em festas ao longo do ano e em muitas casas familiares da aldeia em dias especiais.
Dicas para preparar Minxos perfeitos
- Faça a massa fresca e utilize-a imediatamente.
- Usar uma frigideira de fundo pesado para cozinhar os minxos – muitos habitantes locais usam frigideiras que têm sido transmitidas ao longo de gerações.
- Preparar os acompanhamentos com antecedência para que os minxos possam ser servidos e comidos quentes.
- Seja criativo, embora existam recheios tradicionais, vale tudo!
Receita Minxos Fácil e Deliciosa
Minxos Recipe
Minxos are a very local dish, found in the Marina Alta on the east coast of Spain. A favourite in the small villages and towns nestled in the stunning mountains of the region, minxos are a simple yet delicious treat often served for a late breakfast or as part of a traditional lunch.
Ingredients
- 500g of plain flour (corn is traditional but any flour will work)
- 3 1/2 cups of water
- Salt
- Olive Oil
- To serve:
- Anchovies
- Tuna (tinned or fresh)
- Chopped egg
- Sweetcorn
- Espencat (a Valaneican dish of skinned, roasted and torn vegetables such as courgettes, aubergines, peppers, and tomatoes dressed with oil and garlic)
- Aioli
Instructions
- Bring the water to a boil and add a pinch of salt and a drizzle of oil.
- When the water returns to a boil, add the flour a spoonful at a time.
- Stir continuously with a wooden spoon until all the flour is added.
- Turn off the heat and continue stirring until all the flour is absorbed and there are no lumps. The mixture should be pulling away from the sides of the pan.
- Allow the mix to cool enough to be handled - placing in the freezer for ten minutes works well.
- Knead lightly and then divide it into 12-15 evenly sized pieces.
- Roll out into flat rounds on a lightly oiled surface, approximately 10cm diameter and 2cm thick.
- Cook immediately in an oiled skillet, turning once the minxo is just starting to brown.
Alternatively, roll out the dough as described above and fill with flaked tuna and chopped leafy vegetables such as chard or endive. Fold and brush with a little oil and bake in the oven for 10-15 minutes on medium heat.
They end up coming on a sort of minxo conveyor belt, so work perfectly for an informal meal. Serve with the traditional accompaniments above or try with cherry jam or honey and Nutella for a delicious Spanish breakfast.