Minxos zijn een zeer lokaal gerecht dat te vinden is in de Marina Alta aan de oostkust van Spanje. Bekijk ons gemakkelijke en heerlijke Minxos Recept.
Een favoriet in de kleine dorpjes en stadjes in de prachtige bergen van de regio, zijn minxos, een eenvoudige maar heerlijke traktatie die vaak wordt geserveerd als laat ontbijt of als onderdeel van een traditionele lunch.
Bestaande uit een soort kruising tussen een maïsmeelflatbrood en een pannenkoek, kunnen minxos worden geserveerd met een zoete topping, maar worden vaker vergezeld van een selectie traditionele vullingen, afhankelijk van wat er in het seizoen is.
Een andere variatie van minxos is gevulde en gevouwen pannenkoeken; dit hangt af van het dorp en soms van het familierecept!
Voor enkele van de beste minxos aan de Costa Blanca maak je een Spaanse autorit naar de Vall de Gallinera, een spectaculaire en ongebaande vallei in de Marina Alta, landinwaarts van Denia.
De Vall de Gallinera is een belangrijk kersen-, amandel-, sinaasappel- en olijventeeltgebied en herbergt een handvol goede restaurants waar lokale, traditionele en huisgemaakte gerechten worden geserveerd.
Veel van de acht dorpen van de Vall (Benirrama, Beniali, Benissiva, Benitaia, Carroja, Alpatro, Llombai en Benissili) hebben een familierestaurant waar je de plaatselijke variaties van minxos naast vet kunt proeven. olijven, sappige sinaasappels, de heerlijkste kersen, en honing van de bijen die de fruitbomen uit de streek bestuiven.
Phil en Izzy, bloggers bij The Gap Decaders, wonen al enkele jaren in de Marina Alta en hebben reisde in Spanje voor nog veel meer. Het kleine dorp waar ze zich vestigen als ze niet reizen is trots op de minxo-traditie en serveert ze het hele jaar door op feesten en in veel familiehuizen in het dorp op speciale dagen.
Tips voor het bereiden van perfecte Minxos
- Maak het deeg vers en gebruik het meteen.
- Gebruik een koekenpan met zware bodem om de minxos te koken – veel inwoners gebruiken pannen die van generatie op generatie zijn overgeleverd.
- Bereid de bijgerechten van tevoren, zodat de minxos warm geserveerd en gegeten kan worden.
- Wees creatief, hoewel er traditionele vullingen zijn, kan alles!
Makkelijk en heerlijk Minxos recept
Minxos Recipe
Minxos are a very local dish, found in the Marina Alta on the east coast of Spain. A favourite in the small villages and towns nestled in the stunning mountains of the region, minxos are a simple yet delicious treat often served for a late breakfast or as part of a traditional lunch.
Ingredients
- 500g of plain flour (corn is traditional but any flour will work)
- 3 1/2 cups of water
- Salt
- Olive Oil
- To serve:
- Anchovies
- Tuna (tinned or fresh)
- Chopped egg
- Sweetcorn
- Espencat (a Valaneican dish of skinned, roasted and torn vegetables such as courgettes, aubergines, peppers, and tomatoes dressed with oil and garlic)
- Aioli
Instructions
- Bring the water to a boil and add a pinch of salt and a drizzle of oil.
- When the water returns to a boil, add the flour a spoonful at a time.
- Stir continuously with a wooden spoon until all the flour is added.
- Turn off the heat and continue stirring until all the flour is absorbed and there are no lumps. The mixture should be pulling away from the sides of the pan.
- Allow the mix to cool enough to be handled - placing in the freezer for ten minutes works well.
- Knead lightly and then divide it into 12-15 evenly sized pieces.
- Roll out into flat rounds on a lightly oiled surface, approximately 10cm diameter and 2cm thick.
- Cook immediately in an oiled skillet, turning once the minxo is just starting to brown.
Alternatively, roll out the dough as described above and fill with flaked tuna and chopped leafy vegetables such as chard or endive. Fold and brush with a little oil and bake in the oven for 10-15 minutes on medium heat.
They end up coming on a sort of minxo conveyor belt, so work perfectly for an informal meal. Serve with the traditional accompaniments above or try with cherry jam or honey and Nutella for a delicious Spanish breakfast.