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Spanischer Schwarzer Reis Rezept (Arroz Negro)

Gustavo vom Restaurant La Pepica Valencia teilt sein Spanisches Schwarzer Reis Rezept (Arroz Negro Receta), das du ganz einfach zu Hause nachkochen kannst!

Jeder, der Spanien besucht hat und Arroz Negro probiert hat, wird dir sagen, wie reichhaltig und lecker dieses spanische Hauptgericht ist.

Die Herzhaftigkeit des Reises und die Würze der Meeresfrüchte vereinen sich zu einem Gericht, das vollgepackt ist mit authentischen spanischen Aromen.

Was ist Arroz Negro?

Arroz bedeutet auf Spanisch Reis, während das Wort negro schwarz bedeutet. Zusammengenommen ist der Name eine perfekte Beschreibung dessen, was dieses klassische Gericht ist: seine Hauptzutat ist schwarz gefärbter Reis.

Was gibt einem spanischen Rezept für schwarzen Reis seine besondere Farbe?

Nein, der Reis, der verwendet wird, ist nicht die schwarze Reissorte; stattdessen verlangt das Rezept nach Tintenfischtinte, die dem Gericht eine schwarze Farbe verleiht und mehr Meeresfrüchtegeschmack hinzufügt.

Der ursprüngliche Arroz Negro stammt aus Valencia und Katalonien. Während viele Leute das Gericht als Paella mit schwarzem Reis oder Paella Negra bezeichnen, sind die Begriffe traditionell nicht austauschbar, obwohl du Ähnlichkeiten in der Art und Weise, wie sie gekocht werden, sehen wirst.

Wie kochst du also Arroz Negro zu Hause? Es ist eigentlich ganz einfach!

Brate deine Meeresfrüchte in Öl und Gewürzen an. Füge deinen Reis hinzu und brate alles zusammen. Gib die Brühe und die Tintenfischtinte in die Pfanne, lass die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen werden, während er kocht, und in wenigen Minuten hast du eine Paella mit schwarzem Reis, die du genießen kannst!

Was ist der Unterschied zwischen Arroz Negro und Paella?

Receta Arroz Negro

Wie du oben gelesen hast, ist der Prozess der Zubereitung von Arroz Negro und Paella fast identisch. Kein Wunder, dass erstere oft als Paella aus schwarzem Reis oder Paella Negra bezeichnet wird.

Was unterscheidet dieses Gericht von der traditionellen Paella?

Arroz Negro hat im Allgemeinen mehr Flüssigkeit, da du dem Rezept Tintenfischtinte hinzufügst. Nach dem Servieren ist das Gericht nicht so trocken wie die Paella, bei der idealerweise alle Flüssigkeit vor dem Servieren verdunstet sein muss.

Brauchst du wirklich eine Paellapfanne?

Es ist absolut verständlich, wenn du keine Paellapfanne zu Hause hast. Wenn du Arroz Negro kochst, kannst du stattdessen eine breite Bratpfanne verwenden.

Was ist eigentlich so besonders an einer Paellapfanne?

Die Pfanne begünstigt eine gleichmäßige Erwärmung und sorgt für einen beliebten Teil der Paella, der als Socarrat bekannt ist. Außerdem hat diese Pfanne keinen Deckel, da die gesamte Flüssigkeit des Gerichts verdampfen muss, wenn der Reis gekocht wird.

Schau dir unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung unten an, wenn du dieses wunderbare spanische Gericht in deiner Küche zubereiten möchtest.

Schwarzer Reis Rezept

  1. Erhitze eine Paellapfanne oder eine breite Bratpfanne. Gib etwas Olivenöl hinein. Bei mittlerer Hitze den Fisch, den Tintenfisch, die Garnelenschwänze und den Tintenfisch anbraten.
  2. Vorsichtig etwas Paprika in das Gericht geben. Achte darauf, dass du es langsam machst, damit es nicht anbrennt, während du die Meeresfrüchte-Mischung umrührst.
  3. Füge die Tomaten hinzu. Weiter anbraten.
  4. Den Reis hinzugeben. Alle Zutaten gut vermischen und sicherstellen, dass der Reis gut mit den Meeresfrüchten, Tomaten und Gewürzen bedeckt ist.
  5. Erst die Brühe und dann die Tintenfischtinte hinzugeben. Stelle deine Pfanne für etwa 20 Minuten auf mittlere bis hohe Hitze. Überprüfe ab und zu, ob die meiste Flüssigkeit verdampft ist und der Reis gut durchgegart ist.
  6. Sobald er fertig ist, schalte die Hitze aus und lass ihn eine Weile stehen. Garniere und serviere dein Arroz Negro direkt aus der Paellapfanne.
Yield: 2

Spanischer Schwarzer Reis Rezept (Arroz Negro)

Receta Arroz Negro

Zutaten

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Teelöffel süßer Paprika
  • 2 Esslöffel zerkleinerte oder natürliche Tomaten
  • 1 Suppenlöffel oder 1 Tütchen Tintenfischtinte
  • Reis: 100 gr. pro Person
  • Fischfond: 1/2 Liter

Für die Sauce

  • Tintenfisch
  • Gesäuberter Garnelenschwanz
  • Verschiedene Fischstücke (nach Geschmack)
  • Tintenfisch-Stücke

Anleitung

    1. Den Fisch, den Tintenfisch, die Garnelenschwänze und den Tintenfisch mit dem Öl anbraten.
    2. Die Paprika vorsichtig hinzugeben, damit sie beim Rühren nicht anbrennt, dann die Tomate hinzugeben und anbraten.
    3. Dann den Reis hinzugeben und alles anbraten.
    4. Die Brühe hinzugeben und dann die Tintenfischtinte.
    5. Auf mittlerer Stufe für ca. 20 Minuten anbraten und aufpassen, wann der Reis anfängt trocken zu werden, bis er fertig ist.
    6. Ein paar Minuten stehen lassen und fertig.

Nutrition Information:

Yield:

2

Serving Size:

1

Amount Per Serving: Calories: 587Total Fat: 24gSaturated Fat: 5gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 17gCholesterol: 230mgSodium: 940mgCarbohydrates: 5gFiber: 1gSugar: 1gProtein: 90g

Die angegebenen Nährwertangaben sind ungefähre Angaben und können aufgrund verschiedener Faktoren variieren, daher wird nicht garantiert, dass sie genau sind.

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La Pepica Valencia

Seit 1898 befindet sich das Restaurant La Pepica am Paseo Marítimo de Valencia, direkt am Strand.

Das Restaurant besteht aus einem großen Hauptsaal mit einer Kapazität für mehr als 450 Gäste, in dem du alle Arten von Veranstaltungen feiern kannst: Hochzeiten, Kommunionen, Taufen, Geschäftsessen, Familienessen … mit direktem Zugang zum Strand von Valencia und dem Mittelmeer.

Das Restaurant hat auch einen privaten Raum, um Veranstaltungen und alle Arten von Feiern in der Privatsphäre abzuhalten, aber der Bereich, den ihre Kunden am meisten mögen, ist zweifellos ihre große Terrasse direkt am Strand von Malvarrosa, wo du ihre Paella genießen kannst, während du das Mittelmeer beobachtest.

Die traditionelle valencianische Dekoration macht La Pepica zu einer sicheren Wahl, wenn es darum geht, wo man in Valencia gut essen kann. Historischer Ort, illustre Besuche und traditionelle Rezepte von Reis, Paellas und valencianischer Küche.

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