Tuna encebollado en colorado ist ein traditionelles Gericht der barbadischen Küche, dessen Starprodukt der Thunfisch ist. Ein einfaches Rezept, um ein außergewöhnliches Produkt zu kochen.
Ruben vom El Campero Restaurant in Barbate, Cádiz, teilt mit uns sein Roter Thun mit Zwiebeln Rezept.
Roter Thun mit Zwiebeln Rezept
Zutaten
- 9 Unzen (250 Gramm) Roter Thun mormo (Der mormo ist einer der Teile des Blauflossen-Thunfischs, der sich im Kopf befindet, unterhalb des morrillo) von Almadraba (du kannst auch contramormo oder parpatana verwenden. Wichtig ist, dass es ein fetthaltiger Teil ist)
- Ein halbes Glas Wasser
- Natives Olivenöl extra
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 1 Strauß wilder Oregano
- Salz
- Ein halber Esslöffel süßer Paprika
- 2 Esslöffel reservierter Sherry-Essig
Anleitung
- Das Öl in eine Pfanne geben und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, die fein gehackte Zwiebel und den Oregano anbraten.
- Bei mittlerer Hitze anbraten lassen, bis die Zwiebel durchsichtig ist, aber keine Farbe annimmt.
- Einen halben Esslöffel Paprika und zwei Esslöffel Sherry-Essig sowie vier Esslöffel Wasser hinzugeben.
- Schneide den Thunfisch in kleine Stücke und gib ihn in die Pfanne. Salz hinzugeben.
- 5 Minuten kochen lassen, damit der Thunfisch saftig wird.
- Beiseite stellen und heiß servieren.
Nutrition Information:
Yield:
2Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 1Total Fat: 0gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 0mgCarbohydrates: 0gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 0g
Die angegebenen Nährwertangaben sind ungefähre Angaben und können in Abhängigkeit von verschiedenen Faktoren variieren, daher wird nicht garantiert, dass sie genau sind.
El Campero Restaurante Barbate, Cádiz
Über El Campero zu sprechen bedeutet, über Blauflossenthunfisch, Almadraba-Thunfisch, Barbate und sein Meer zu sprechen… es bedeutet, über Tradition und Respekt für unsere Küsten und Naturprodukte zu sprechen: Wildfisch und Meeresfrüchte von der Costa de la Luz.
Aber auch von dem Retinofleisch und dem iberischen Schweinefleisch aus dem Umland von Cádiz, von dem Gemüse aus den berühmten Obstgärten von Conil de la Frontera, von den großzügigen Weinen, die uns die Reben von Jerez, Sanlúcar oder Chiclana schenken und den süßen Desserts, die wir zum Abschluss haben.
Ein Essen im El Campero, mit mehr als 40 Varianten von Blauflossenthunfischgerichten, wird zu einem einzigartigen Erlebnis, das sich nur schwer vom Gaumen und den Erinnerungen lösen lässt.
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