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Spanische Frittierte Sardellen Rezept (Boquerones Fritos Españoles)

Bist du auf der Suche nach köstlichen Sardellen Rezepten? Schau dir unser einfaches Boquerones Fritos Españoles (Frittierte Sardellen) Rezept an und lerne, wie man Sardellen auf die spanische Art zubereitet.

Du findest in der spanischen Küche viele Rezepte für frische Sardellen, und spanische frittierte Sardellen oder Boquerones Fritos españoles ist einfach eines davon. Diese Art von Fisch ist eine Hauptzutat in vielen beliebten Gerichten in Spanien.

Spanische Anchovis in Essig oder Boquerones en Vinagre werden in fast jeder Tapas-Bar in Spanien serviert. Allerdings mag nicht jeder diesen Fisch auf diese Weise essen; manche finden den Geschmack zu intensiv.

Frittierte Sardellen sind wohl freundlicher zu den Geschmacksnerven. Boquerones Fritos im Sommer zu einem kalten Cerveza oder Tinto de Verano zu essen, ist in Spanien eine echte gastronomische Tradition.

Lies auch: Leckere spanische Tapas-Rezepte

Was sind Boquerones

Sardellen (oder Boquerones auf Spanisch) sind eine Art von Salzwasserfischen, die klein sind (etwa zwölf bis 20 Zentimeter lang) und eine silberne Farbe haben.

Sie stammen aus der Familie der Engraulis oder der Anchoa, je nach Standort. Es gibt über hundert verschiedene Arten von Sardellen im Pazifik, Atlantik und Indischen Ozean.

Wie schmecken die Sardellen?

Das kommt ganz darauf an. Während die meisten von uns sagen würden, dass sie salzig schmecken, kommt ein Großteil der Salzigkeit, die wir durch den Verzehr von Sardellen erhalten, von dem Salz, das als Konservierungsmittel wirkt, besonders in den Konserven. Ein weiterer Geschmack, den man durch den Verzehr von Sardellen erhält, ist umami; ein Begriff, der verwendet wird, um den Geschmack von Glutamaten zu beschreiben.

Diese kleinen Fische sind eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Sie enthalten auch Selen, das helfen kann, das Risiko für bestimmte Krebsarten zu reduzieren. Eine Portion Anchovis kann dir 31 Mikrogramm Selen liefern, was mehr als die Hälfte der empfohlenen Tagesmenge für Jugendliche und Erwachsene ist.

Im Folgenden findest du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du spanische frittierte Sardellen zubereiten kannst:

1. Reinige die frischen Sardellen, indem du sie in kaltem Wasser abspülst. Achte darauf, dass du diesen Vorgang schnell durchführst, da Sardellen zu den Fischen gehören, die schnell verderben. Entferne die Schuppen, indem du sie nach hinten schabst. Spüle sie ab, bevor du den Kopf und die Innereien entfernst. Trockne die sauberen Anchovis gut mit einem trockenen Handtuch ab.

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2. Gib Mehl auf einen großen Essteller und vermische es mit 2 Teelöffeln Salz. Wälze dann die Sardellen, eine nach der anderen, im Mehl um sie von allen Seiten zu beschichten.

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3. Erhitze Natives Olivenöl extra in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. 

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4. Brate den Fisch, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist. Achte darauf, dass du nicht zu viele Fische gleichzeitig frittierst. Abhängig von der Größe der Sardellen kann es sein, dass sie auf jeder Seite nur eine Minute brauchen.

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5. Nimm die gebratenen Sardellen aus der Pfanne und lege sie auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.

6. Gib die gebratenen Anchovis danach auf eine Servierplatte und ganier sie mit einer Prise Salz. Servier deine Boquerones Fritos mit Zitrone und Baguette.

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Spanische Frittierte Sardellen Rezept

Yield: 4

Spanische Frittierte Sardellen Rezept

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten

Zutaten

  • 1 Pfund (500 Gramm) Sardellen
  • 1 Tasse Mehl
  • Meersalz
  • Natives Olivenöl extra
  • 1 Zitrone
  • 1 Baguette

Anleitung

1. Reinige die frischen Sardellen, indem du sie in kaltem Wasser abspülst. Achte darauf, dass du diesen Vorgang schnell durchführst, da Sardellen zu den Fischen gehören, die schnell verderben. Entferne die Schuppen, indem du sie nach hinten schabst. Spüle sie ab, bevor du den Kopf und die Innereien entfernst. Trockne die sauberen Anchovis gut mit einem trockenen Handtuch ab.

2. Gib Mehl auf einen großen Essteller und vermische es mit 2 Teelöffeln Salz. Wälze dann die Sardellen, eine nach der anderen, im Mehl um sie von allen Seiten zu beschichten.

3. Erhitze Natives Olivenöl extra in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. 

4. Brate den Fisch, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist. Achte darauf, dass du nicht zu viele Fische gleichzeitig frittierst. Abhängig von der Größe der Sardellen kann es sein, dass sie auf jeder Seite nur eine Minute brauchen.

5. Nimm die gebratenen Sardellen aus der Pfanne und lege sie auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.

6. Gib die gebratenen Anchovis danach auf eine Servierplatte und ganier sie mit einer Prise Salz. Servier deine Boquerones Fritos mit Zitrone und Baguette.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1

Amount Per Serving: Calories: 370Total Fat: 6gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 0mgSodium: 634mgCarbohydrates: 68gFiber: 3gSugar: 4gProtein: 12g

Die angegebenen Nährwertangaben sind ungefähre Angaben und können aufgrund verschiedener Faktoren variieren, daher wird nicht garantiert, dass sie genau sind.

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