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Boquerones Fritos Españoles Receta

¿Quieres hacer una receta de anchoas frescas? Tenemos esta receta fácil de Boquerones Fritos Españoles para que aprendas a hacer unas anchoas a las españolas exquisitas.

Hay muchas recetas de anchoas frescas en la gastronomía española, y las anchoas fritas españolas o Boquerones Fritos españoles son una de las mejores.

Este tipo de pescado es un ingrediente básico en los platos más populares de España. 

Las anchoas españolas en vinagre o los Boquerones en Vinagre siempre están en todos los bares de tapas. 

Pero, no a todo el mundo le gusta comer anchoas de esta forma porque es un sabor un poco intenso.

Digamos que las anchoas fritas son más amigables para paladar. 

Comer Boquerones Fritos con Cerveza fría o tinto de verano en el verano ciertamente es una tradición gastronómica en España. 

Lea también: Deliciosas recetas de comida de tapas españolas

¿Qué son los boquerones?

Las anchoas o boquerones son peces de agua salada de tamaño pequeño (alrededor de doce a 20 centímetros de largo) y de color plateado.

Provienen de la familia Engraulis o de la familia Anchoa, según el lugar. Hay más de cien especies diferentes de anchoas que se pueden encontrar en los océanos Pacífico, Atlántico e Índico.

¿A qué saben las anchoas?

El sabor de las anchoas depende de varias cosas. Son conocidas por su sabor salado, gran parte del sabor salado de las anchoas viene de la sal que actúa como conservante, especialmente en las anchoas enlatadas. 

Hay otro sabor al comer anchoas que se llaman umami, un término que se usa para describir el sabor de los glutamatos.

Estos pequeños peces son fuente de ácidos grasos omega-3. 

También, las anchoas contienen selenio que puede ayudar a reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer. Una porción de anchoas puede proporcionarle 31 microgramos de selenio, que es más de la mitad de la cantidad diaria recomendada para adolescentes y adultos.

¿Cómo cocinar anchoas fritas españolas?

1. Limpia las anchoas frescas dejándolas correr en agua fría. Haz esta limpieza rápido porque las anchoas son el tipo de pescado que se deteriora rápidamente. Retira las escamas raspándolas hacia atrás. Enjuaga antes de quitarles la cabeza y las entrañas. Después, seca bien las anchoas limpias con una toalla seca.

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2. Prepara el rebosado, primero coloca harina en un plato grande y agrégale unas 2 cucharaditas de sal. Luego, rebosa las anchoas una por una en la harina por todos lados.

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3. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. 

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4. Luego, fríe el pescado en tandas hasta que estén dorados por ambos lados. No vayas a abarrotar la sartén. Dependiendo del tamaño de las anchoas, puede tomar un minuto de cada lado o un poco más.

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5. Con una espumadera, saca las anchoas fritas de la sartén y colócalas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

6. Pasa las anchoas fritas españolas a una fuente para servir y adórnalas con una pizca de sal. Puedes sevir tus Boquerones Fritos con rodajas de limón y rebanadas de baguette.

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Receta Boquerones Fritos

Yield: 4

Receta Boquerones Fritos

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 25 minutos

Ingredientes

  • 500 gramos de anchoas
  • 1 taza de harina
  • Sal marina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • 1 baguette

Instrucciones

1. Limpia las anchoas frescas dejándolas correr en agua fría. Haz este procedimiento rápidamente porque las anchoas son el tipo de pescado que se deteriora rápidamente. Retira las escamas raspándolas hacia atrás. Enjuágalas antes de quitar la cabeza y las entrañas. Seca bien las anchoas limpias con una toalla seca.

2. Prepara el recubrimiento colocando harina en un plato grande. Agrega aproximadamente 2 cucharaditas de sal. Luego, enrolla las anchoas una a una en la harina, cubriéndolas por todos lados.

3. Calienta aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. 

4. Fríe el pescado en tandas hasta que estén dorados por ambos lados. Asegúrate de no abarrotar la sartén. Dependiendo del tamaño de las anchoas, puede que solo tome un minuto de cada lado para cocinar.

5. Con una espumadera, retira las anchoas fritas de la sartén. Colócalos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

6. Pasa las anchoas fritas españolas a una fuente para servir. Adornalas con una pizca de sal. Sirve tus Boquerones Fritos con rodajas de limón y rebanadas de baguette.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1

Amount Per Serving: Calories: 370Total Fat: 6gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 0mgSodium: 634mgCarbohydrates: 68gFiber: 3gSugar: 4gProtein: 12g

La información nutricional proporcionada es aproximada y puede variar dependiendo de varios factores, por lo que no se garantiza que sea precisa.

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