Ricetta del cheesecake basco bruciato spagnolo

Voglia di un dolce che non sia del solito? Questa deliziosa ricetta di cheesecake basca bruciata spagnola è tutto ciò di cui hai bisogno per addolcire la tua settimana!

Non c’è niente di più soddisfacente di una fetta di cheesecake!

Man mano che questo classico dolce spagnolo diventa una tendenza in tutto il mondo, vediamo una ricetta di Cheesecake Basca Bruciata spagnola dopo l’altra essere trasmessa e provata dai cuochi di casa.

A causa della sua crescente popolarità, l’ho visto apparire in libri, riviste, giornali e in tutta Internet. Alcuni rimangono fedeli alle radici della ricetta, mentre altri modificano i loro per un approccio diverso.

Cos’è il Cheesecake Basco Bruciato

Cosa c’è in una tradizionale Cheesecake basca bruciata spagnola?

Hai una miscela di crema di formaggio, farina, uova, zucchero e panna pesante. Una volta cotto in forno e raffreddato, hai una vera delizia spagnola che aspetta di essere divorata.

Hai letto bene – questa cheesecake è veramente facile da fare, anche se non è sicuramente un cibo dietetico!

Nessun bagno d’acqua, nessuna cottura lenta, tutto si fa in 40 minuti o anche meno. Ma non lasciare che la parte superiore bruciata ti spaventi per questa torta – sarai ricompensato con un centro cremoso come nessun altro.

Non c’è da stupirsi che questo dessert sia diventato un grande successo sia per i cuochi domestici che per gli chef professionisti.

Sei pronto a cucinare?

Segui la nostra ricetta passo dopo passo della Cheesecake Basca Bruciata Spagnola proprio qui sotto.

Chi ha inventato il Cheesecake basco bruciato?

Il Burnt Basque Cheesecake è nato in un ristorante in Spagna chiamato La Viña. Questo ristorante si trova a Donostia-San Sebastian, che è la capitale della regione basca, da cui il nome. Lo chef Santiago Rivera Jimenez fu colui che inventò questo iconico dessert.

Questa cheesecake è uno dei loro piatti più popolari ed è diventata immediatamente un classico quando è stata lanciata.

Dal suo inizio nel 1990, il Cheesecake basco bruciato originale viene servito a La Viña ancora oggi.

La ricetta della cheesecake La Viña è diversa da qualsiasi cheesecake tradizionale là fuori ed è facile capire perché questo dolce è diventato un fenomeno mondiale. La loro Cheesecake è fatta da zero e cotta con i più deliziosi ingredienti locali.

Queste torte sono paradisiache ma non farti ingannare dal loro aspetto. Sono cremosi, con le uova e bruciati ai bordi – e completamente coinvolgenti!

Fidati – è amore a primo morso!

Qual è il gusto del cheesecake basco bruciato?

Vi starete chiedendo cosa rende questa cheesecake spagnola diversa dagli altri tipi di cheesecake che mangiamo di solito. A parte il fatto di non avere la solita crosta di cheesecake, la caratteristica principale dovrebbe essere la parte bruciata in cima.

E poi, una volta tagliata una fetta, sarete abbastanza sorpresi di vedere un bel centro simile a una crema pasticcera che è quasi sottotono agli occhi. Cremosa ma rustica, deliziosa ma soda, questa cheesecake è un matrimonio riuscito tra la parte superiore salata e caramellata e un cuore cremoso e soffice.

È leggero, liscio e soprattutto si scioglie in bocca!

Perché la mia cheesecake basca non è bruciata?

Potrebbe essere necessario avere una padella più piccola e più profonda per ottenere il colore desiderato. Inoltre, tenete presente che la cheesecake basca bruciata deve cuocere a una temperatura più alta verso la fine per ottenere l’aspetto e il sapore bruciato.

Quanto può durare la cheesecake basca bruciata in frigorifero?

Come per qualsiasi altro dolce e pasticceria, conservate la vostra Cheesecake basca bruciata spagnola in frigorifero per un massimo di tre giorni per garantirne la qualità. Se lo lasciate lì per qualche giorno in più, questo tipo di dessert tende a diventare acquoso con il tempo.

Suggerimenti per cucinare il cheesecake basco bruciato spagnolo

1. Usa il formaggio cremoso intero. Mentre molti ti suggeriscono di usare il formaggio cremoso Philadelphia, come usa La Viña, sentiti libero di usare la tua marca preferita come il mascarpone.

2. Lascia il formaggio cremoso a temperatura ambiente prima di mescolare il tutto. Questo permette alla tua miscela di essere mescolata uniformemente in seguito.

3. Aggiungi un po’ di sale alla ricetta se il formaggio cremoso che userai non è salato per i tuoi gusti.

4. A parte il sale, puoi giocare con questa ricetta di Cheesecake spagnola bruciata basca aggiungendo altri ingredienti come l’estratto di vaniglia e la scorza di limone.

5. A seconda delle tue preferenze, potresti aver bisogno di cuocere per un periodo di tempo più o meno lungo. Se ti piace che la tua Basque Cheesecake sia un po’ appiccicosa e fluida al centro, tirala fuori dal forno a 35 minuti di orologio. Prova con 40 minuti se lo preferisci cremoso. Infine, cuocilo per 50 minuti per assicurarti che sia completamente cotto.

6. Prima di rimuovere la torta dalla teglia a molla, lasciala raffreddare completamente. Questa ricetta è meglio farla il giorno prima che tu intenda mangiarla perché beneficia davvero del riposo in frigorifero la sera prima.

7. Quando il tempo di cottura è finito, se la parte superiore non è abbastanza dorata, usa il broiler (calore superiore). Tuttavia, tienilo d’occhio – la parte superiore può bruciare in pochi secondi!

8. In Spagna dicono che una fetta di Cheesecake basca bruciata è meglio abbinata ad un bicchiere di sherry Pedro Ximénez. Provate!

9. La farina può essere tralasciata se è quello che preferisci; la crema sarà comunque pronta. Aggiungere un po’ di farina aiuta solo a rendere la consistenza più liscia. Tuttavia, è delizioso anche senza!

10. Usare la carta pergamena per foderare la teglia rende facile rimuovere il cheesecake morbido senza crosta una volta cotto.

Passeggiata degli ingredienti

Fare la cheesecake fatta in casa sembra sempre un po’ un rischio. La ricetta sembra sempre così semplice, ma come può produrre una cheesecake liscia e cremosa?

Beh, sei fortunato, perché con solo 5 ingredienti necessari, questa tradizione spagnola è facile da fare e facilmente adattabile al gusto personale!

Crema di formaggio, panna pesante, uova, zucchero e farina sono tutto ciò di cui avrai bisogno.

Puoi anche aggiungere un po’ di pasta di baccello di vaniglia all’impasto, ma puoi lasciarla fuori se vuoi qualcosa di più vicino all’originale.

Inoltre, potrebbe essere necessario un pizzico di sale, a seconda del tipo di crema di formaggio che usi.

L’aggiunta della panna pesante serve a due scopi. Come liquido, è ciò che aiuta a trasformarlo in una pastella colabile. In secondo luogo, rende la cheesecake più cremosa e ricca perché aggiunge grasso.

Una torta con una consistenza ricca e cremosa dovrebbe includere una crema con il 47% di grassi. Ma per fare una torta più leggera, usa una crema di burro a basso contenuto di grassi. Dovresti comunque evitare creme con addensanti come gomme o gelatina.

Passiamo alla farina! Rispetto alla farina per dolci, la farina multiuso contiene una maggiore quantità di glutine. Nel pane e nei noodles, la consistenza gommosa deriva dalle lunghe catene di glutine che si formano quando sono idratati.

Lo scopo della farina per torte è quello di evitare che le torte diventino gommose. A causa della piccola quantità di farina nella Cheesecake basca, probabilmente non farà molta differenza il tipo di farina che usi.

Una volta che hai raccolto tutti i tuoi ingredienti, devi sapere come combinarli correttamente. Quasi ogni ricetta ha il suo modo di combinare gli ingredienti, ma io trovo che frullare tutto in un frullatore rende il processo più facile.

Un leggero svantaggio di questo metodo è che vengono introdotte bolle d’aria nella miscela. Per questo motivo, di solito si preferisce lasciare riposare il composto per circa 20 minuti prima di versarlo nella padella.

Il modo tradizionale è quello di usare una frusta e una ciotola per mescolare, oppure puoi usare un robot da cucina, un mixer con un accessorio a palette o un frullatore a immersione.

Semplice ma delizioso! Ora puoi fare questo fantastico dessert a casa tua!

Come preparare la Cheesecake basca bruciata spagnola – istruzioni passo dopo passo

1. Preriscaldare il forno a 210 gradi centigradi o 410 gradi Fahrenheit. Fodera la tua teglia con carta da forno e usane due se necessario. Estendere la fodera oltre i bordi della teglia (circa due o tre pollici), in modo da poter rimuovere comodamente la cheesecake dopo la cottura. Questo impedisce anche che la pastella trabocchi una volta lievitata.

2. Mettere tutti gli ingredienti in una grande ciotola. Mescolare bene il tutto con un mixer elettrico, una frusta o un cucchiaio di metallo. Attenzione a non mescolare troppo!

3. Versare il composto nella teglia foderata. Posizionare la teglia sulla griglia centrale del forno. Lasciate cuocere per circa 40 minuti. Regolare i tempi in base al grado di cottura che si preferisce.

• Per una finitura cremosa, cuocere al tempo normale.
• Per una finitura più solida, cuocere per circa cinque minuti in più.
• Per una finitura fluida, cuocere per circa cinque minuti in meno.

4. Alzate la temperatura del vostro forno per circa due minuti fino ad ottenere il colore desiderato sulla parte superiore. Noterete che la cheesecake è lievitata a questo punto, ma dopo il raffreddamento, la torta si sgonfierà come dovrebbe.

5. Togliere la teglia dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente per circa un’ora. Dopodiché, trasferite la vostra Spanish Burnt Basque Cheesecake in frigorifero e tenetela al fresco fino a quando non si sarà rassodata e pronta per essere servita.

Come servire

Se ami un’irresistibile combinazione di salato, dolce e cremoso, amerai questo delizioso dessert. Ma ora che l’hai fatta ti starai chiedendo come puoi servire questa Cheesecake basca bruciata spagnola?

Lascia che ti dica che ci sono molti modi!

Tutti hanno una versione diversa del loro dolce preferito. Questa delicatezza difficile da resistere è meglio servita con alcune bacche fresche di stagione e irrorata da un delizioso vino sherry Pedro Ximenez.

Questo è un vino dolce che non è eccessivamente viscoso, il che lo rende perfetto per un dolce come la cheesecake bruciata. Può sicuramente stare in piedi da solo contro la dolce e cremosa cheesecake e i sapori sono perfetti insieme.

Inoltre, potresti servire questa cheesecake con dei frutti di bosco freschi, che sono sempre un partner gradito per una cheesecake dolce secondo me! Puoi anche usare mirtilli o ciliegie se ti piace!

È anche eccellente accompagnato da fragole fresche o da una pallina di gelato alla vaniglia.

Servi con panna montata e un cucchiaio di marmellata di lamponi o ciliegie come altra opzione. E infine, è anche un ottimo dessert da servire alla fine di un pasto con caffè o tè!

Questa torta è estremamente versatile e risulta assolutamente deliziosa ogni volta.

Sentiti libero di sperimentare e adattarlo ai tuoi gusti!

Ricetta del cheesecake basco bruciato spagnolo