Skip to Content

Ricetta del cheesecake basco bruciato spagnolo

Voglia di un dolce che non sia del solito? Questa deliziosa ricetta di cheesecake basca bruciata spagnola è tutto ciò di cui hai bisogno per addolcire la tua settimana!

Mentre questo classico dolce spagnolo diventa una tendenza in tutto il mondo, vediamo una ricetta di Cheesecake basca bruciata spagnola dopo l’altra essere trasmessa e provata dai cuochi di casa negli ultimi mesi. Alcuni rimangono fedeli alle radici della ricetta, mentre altri modificano i loro per un approccio diverso.

Cosa c’è in una ricetta di Cheesecake tradizionale basca bruciata spagnola, comunque?

Hai una miscela di crema di formaggio, farina, uova, zucchero e panna pesante. Una volta cotto in forno e raffreddato, hai una vera delizia spagnola che aspetta di essere divorata.

Avete letto bene – questa cheesecake è veramente facile da fare! Nessun bagno d’acqua, nessuna cottura lenta, tutto si fa in 40 minuti o anche meno. Non c’è da stupirsi che questo dessert sia diventato un grande successo sia per i cuochi domestici che per gli chef professionisti.

Sei pronto a cucinare?

Segui la nostra ricetta passo dopo passo della Cheesecake Basca Bruciata Spagnola proprio qui sotto.

Ricetta del cheesecake basco bruciato spagnolo

Chi ha inventato il Cheesecake basco bruciato?

Il Burnt Basque Cheesecake è nato in un ristorante in Spagna chiamato La Viña. Questo ristorante si trova a Donostia-San Sebastian, che è la capitale della regione basca, da cui il nome. Lo chef Santiago Rivera Jimenez fu colui che inventò questo iconico dessert.

Dal suo inizio nel 1990, il Cheesecake basco bruciato originale viene servito a La Viña ancora oggi.

Qual è il gusto del cheesecake basco bruciato?

Vi starete chiedendo cosa rende questa cheesecake spagnola diversa dagli altri tipi di cheesecake che mangiamo di solito. A parte il fatto di non avere la solita crosta di cheesecake, la caratteristica principale dovrebbe essere la parte bruciata in cima.

E poi, una volta tagliata una fetta, sarete abbastanza sorpresi di vedere un bel centro simile a una crema pasticcera che è quasi sottotono agli occhi. Questa cheesecake è un matrimonio riuscito tra una cima salata e caramellata e un cuore cremoso e soffice.

Ricetta del cheesecake basco bruciato spagnolo

Perché la mia cheesecake basca non è bruciata?

Potrebbe essere necessario avere una padella più piccola e più profonda per ottenere il colore desiderato. Inoltre, tenete presente che la cheesecake basca bruciata deve cuocere a una temperatura più alta verso la fine per ottenere l’aspetto e il sapore bruciato.

Quanto può durare la cheesecake basca bruciata in frigorifero?

Come per qualsiasi altro dolce e pasticceria, conservate la vostra Cheesecake basca bruciata spagnola in frigorifero per un massimo di tre giorni per garantirne la qualità. Se lo lasciate lì per qualche giorno in più, questo tipo di dessert tende a diventare acquoso con il tempo.

Suggerimenti per cucinare il cheesecake basco bruciato spagnolo

  • Usare il formaggio cremoso intero. Mentre molti suggeriscono di usare il formaggio cremoso Philadelphia, sentitevi liberi di usare la vostra marca preferita.
  • Lasciare il formaggio cremoso a temperatura ambiente prima di mescolare il tutto. Questo permette alla vostra miscela di essere mescolata uniformemente in seguito.
  • Aggiungete un po’ di sale alla ricetta se il formaggio cremoso che userete non è salato per i vostri gusti.
  • A parte il sale, si può giocare con questa ricetta di cheesecake basca bruciata spagnola aggiungendo altri ingredienti come l’estratto di vaniglia e la scorza di limone.
  • Se ti piace che la tua Basque Cheesecake sia un po’ appiccicosa e fluida al centro, tirala fuori dal forno a 35 minuti di orologio.
  • In Spagna, si dice che una fetta di Cheesecake basca bruciata sia meglio abbinata a un bicchiere di sherry Pedro Ximénez. Provate!

Come preparare la Cheesecake basca bruciata spagnola – istruzioni passo dopo passo

1. Preriscaldare il forno a 210 gradi centigradi o 410 gradi Fahrenheit. Fodera la tua teglia con carta da forno e usane due se necessario. Estendere la fodera oltre i bordi della teglia (circa due o tre pollici), in modo da poter rimuovere comodamente la cheesecake dopo la cottura. Questo impedisce anche che la pastella trabocchi una volta lievitata.

ricetta cheesecake basca

2. Mettere tutti gli ingredienti in una grande ciotola. Mescolare bene il tutto con un mixer elettrico, una frusta o un cucchiaio di metallo. Attenzione a non mescolare troppo!

ricetta cheesecake bruciata basca

3. Versare il composto nella teglia foderata. Posizionare la teglia sulla griglia centrale del forno. Lasciate cuocere per circa 40 minuti. Regolare i tempi in base al grado di cottura che si preferisce.

  • Per una finitura cremosa, cuocere al tempo normale.
  • Per una finitura più solida, cuocere per circa cinque minuti in più.
  • Per una finitura fluida, cuocere per circa cinque minuti in meno.
ricetta cheesecake basca bruciata

4. Alzate la temperatura del vostro forno per circa due minuti fino ad ottenere il colore desiderato sulla parte superiore. Noterete che la cheesecake è lievitata a questo punto, ma dopo il raffreddamento, la torta si sgonfierà come dovrebbe.

cheesecake spagnolo

5. Togliere la teglia dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente per circa un’ora. Dopodiché, trasferite la vostra Spanish Burnt Basque Cheesecake in frigorifero e tenetela al fresco fino a quando non si sarà rassodata e pronta per essere servita.

Cheesecake basca bruciata
didascalia aggiunta nell’editor di WP senza plugin
Yield: 4

Ricetta del cheesecake basco bruciato spagnolo

Spanish Burnt Basque Cheesecake Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour

Ingredients

  • 4 2/5 tazze o 1 kg di formaggio cremoso (ad esempio Philadelphia)
  • 7 uova
  • 1¾ tazze + 2 cucchiai o 400 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di farina
  • 4/5 di una tazza o 200 ml di panna pesante

Instructions

1. Preriscalda il tuo forno a 210 gradi centigradi o 410 gradi Fahrenheit. Fodera la tua teglia con carta da forno e usane due se necessario. Estendi la fodera oltre i bordi della teglia (circa due o tre pollici) in modo da poter rimuovere comodamente la cheesecake dopo la cottura. Questo evita anche che la pastella trabocchi una volta lievitata.
2. Metti tutti gli ingredienti in una grande ciotola. Mescola bene il tutto con un mixer elettrico, una frusta o un cucchiaio di metallo. Fai attenzione a non mescolare troppo!
3. Versa il composto nella teglia foderata. Posiziona la teglia sulla griglia centrale del forno. Lascia cuocere per circa 40 minuti. Regola i tempi in base alla tua cottura preferita.
4. Alza la temperatura del tuo forno per circa due minuti fino ad ottenere il colore desiderato sulla parte superiore. Noterai che la cheesecake è lievitata a questo punto, ma dopo il raffreddamento la torta si sgonfierà come dovrebbe.
5. Togli la teglia dal forno. Lasciala raffreddare a temperatura ambiente per circa un'ora. Dopodiché, trasferisci la tua Cheesecake spagnola bruciata basca in frigorifero e tienila al fresco fino a quando non si sarà rassodata ed è pronta per essere servita.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1

Amount Per Serving: Calories: 1566Total Fat: 113gSaturated Fat: 65gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 36gCholesterol: 635mgSodium: 924mgCarbohydrates: 117gFiber: 0gSugar: 111gProtein: 28g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

Did you make this recipe?

Publish a photo on instagram and tag @spanishfoodguide

Skip to Recipe