El atún encebollado en colorado es un plato de la cocina tradicional barbateña que tiene como producto estrella el atún. Una receta sencilla para cocinar un producto extraordinario.
Rubén del Restaurante El Campero de Barbate, Cádiz, comparte con nosotros su Receta de Atún Rojo encebollado.
Receta Atún Rojo Encebollado
Ingredientes
- 250 gramos de mormo de atún rojo de almadraba (también se puede utilizar contramormo o parpatana. Es importante que sea una parte grasa)
- Medio vaso de los de agua de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 ramillete de orégano salvaje
- Sal
- Media cucharada de pimentón dulce.
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez reserva
- Agua
Instrucciones
- En primer lugar colocamos en una sartén el aceite, los ajos laminados, la cebolla troceada muy fina y el orégano.
- A fuego medio dejamos que se sofría hasta que la cebolla quede transparente, pero sin coger color.
- Añadimos media cucharada de pimentón y dos cucharadas soperas de vinagre de Jerez y una cuatro cucharadas de agua.
- Ponemos en la sartén entonces el mormo ya troceado en tacos. Lo ponemos a punto de sal.
- Dejamos una cocción de 5 minutos, para que el atún quede jugoso.
- Apartamos y servimos caliente.
Nutrition Information:
Yield:
2Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 1Total Fat: 0gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 0mgCarbohydrates: 0gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 0g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
Presentación de El Campero Restaurante de Barbate, Cádiz
Hablar de El Campero es hablar de atún rojo, de Almadraba, de Barbate, de su mar… es hablar de tradición y respeto por nuestra costas y sus productos naturales: pescados y mariscos salvajes de la Costa de la Luz.
Pero también de las carnes de retinto y cerdo ibérico de las campiñas gaditanas, de las verduras de los famosos huertos de Conil de la Frontera, de los vinos generosos que nos dan las vides de Jerez, Sanlúcar o Chiclana y de los dulces postres que tenemos para terminar.
Una comida en El Campero, con más de 40 variantes de platos de atún rojo, se convierte en una experiencia única, difícil de despegarse del paladar y de la memoria.
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