Skip to Content

Receta de Tarta de Queso Vasco Quemada La Viña

¿Quieres probar un nuevo postre en casa? ¡Esta deliciosa receta de tarta de queso vasco quemada es todo lo que necesitas para endulzar tu semana!

A medida que este postre español  se convierte en una tendencia en todo el mundo, ha salido una receta de pastel de queso vasco quemado español tras otra que los cocineros caseros transmiten y prueban durante los últimos meses. 

Algunos se mantienen fieles a las raíces de la receta, mientras que otros crean sus propias versiones. 

Seguramente quieras saber, ¿de qué está hecho el pastel de queso vasco quemado? Es una mezcla de queso crema, harina, huevos, azúcar y crema espesa.

Luego es horneado y después de dejarlo reposar, es un verdadero manjar español esperando a ser devorado.

Sí, leíste bien: ¡esta tarta de queso es muy fácil de hacer! Sin necesidad de hacer baño maría, sin horneado lento, nada de eso. 

Todo se hace en 40 minutos o menos. No es de extrañar que este postre se haya convertido en un gran éxito tanto para los cocineros caseros como para los chefs profesionales.

Ahora sí, ¿Estás listo para hornear?

Sigue nuestra receta de tarta de queso vasco quemado español paso a paso a continuación.

Spanish Burnt Basque Cheesecake Recipe

¿Quién inventó la tarta de queso quemado vasco?

La tarta de queso vasco Quemado se originó en un restaurante en España llamado La Viña. Este restaurante está en Donostia-San Sebastián, que es la capital del País Vasco, de ahí el nombre. El chef Santiago Rivera Jimenez fue quien inventó este icónico postre. 

Desde 1990, el original Cheesecake Vasco Quemado se sigue sirviendo en La Viña hasta la actualidad. 

¿A qué sabe la tarta de queso vasco quemada?

Quizás te preguntes qué hace que esta tarta de queso española sea diferente de los otros tipos de tartas de queso que solemos comer. 

Además de no tener la corteza de tarta de queso habitual, lo más destacado es su parte quemada en la capa superior.

Y luego, una vez que cortes una rebanada, te sorprenderás al ver un hermoso centro parecido a una natilla que está casi sin cocinar a los ojos.

Esta tarta de queso es una combinación perfecta de un caramelo ahumado y un relleno cremoso y suave.

Spanish Burnt Basque Cheesecake Recipe

¿Por qué no se quema el cheesecake vasco quemado?

Puede ser que tengas que usar una bandeja más pequeña y más profunda para obtener el color deseado. 

Además, ten en cuenta que este tipo de tarta de queso debe hornearse a una temperatura más alta hacia el final para lograr el aspecto y el sabor quemados.

¿Cuánto tiempo puede durar el cheesecake vasco quemado en la nevera?

Al igual que con cualquier otro pastel, es bueno que mantengas tu Cheesecake Vasco Quemado Español en la nevera máximo de tres días para que no caduque. Si lo dejas allí unos días más, este tipo de postre tiende a ponerse aguado con el tiempo.

Consejos para hornear pastel de queso vasco quemado español

  • Usa queso crema con mayor porcentaje de grasa. Seguro que muchos te dirán que uses queso crema Filadelfia, no dudes en usar tu marca preferida. 
  • Deja reposar el queso crema a temperatura ambiente antes de mezclar todo. Esto hace que tu mezcla se mezcle uniformemente después.
  • Agrega un poco de sal a la receta si el queso crema que usará no es salado para tu gusto.
  • Además de la sal, puedes jugar con esta receta de pastel de queso vasco quemado español agregando otros ingredientes como extracto de vainilla y ralladura de limón.
  • Si te gusta que tu Cheesecake Vasco quede un poco pegajoso y líquido en el centro, sácalo del horno a los 35 minutos en el reloj.
  • En España, dicen que es mejor maridar una rebanada de Cheesecake Vasco Quemado con una copa de jerez Pedro Ximénez. ¡Inténtalo!

Cómo preparar Cheesecake Vasco Quemado Español paso a paso

1. Precalienta el horno a 210 grados centígrados o 410 grados Fahrenheit. Cubre tu bandeja para hornear con papel pergamino y use dos si es necesario. 

Extiende el revestimiento más allá de los bordes de la sartén (aproximadamente de dos a tres pulgadas) para que puedas quitar convenientemente el pastel de queso después de hornear. Esto también evita que la masa se desborde una vez que suba.

basque cheesecake recipe

2. Coloca todos los ingredientes en un tazón grande. Mezcla todo bien con una batidora eléctrica, un batidor o una cuchara de metal. ¡Pero no los mezcles demasiado!

basque burnt cheesecake recipe

3. Vierte la mezcla en el molde forrado. Coloca la sartén en la rejilla central del horno. Déjalo hornear durante unos 40 minutos. Ajusta el tiempo según tu acabado favorito:

  • Para un acabado cremoso, hornea el tiempo recomendado de 40 min.
  • Para un acabado más firme, hornea por unos 5 min más.
  • Para un acabado líquido, hornee por unos cinco minutos menos.
burnt basque cheesecake recipe

4. Sube la temperatura de su horno durante unos dos minutos hasta que veas el color deseado en la parte superior. Notarás que la tarta de queso ha subido en este punto, pero después de enfriar la tarta se desinflará como debería.

spanish cheesecake

5. Saca la sartén del horno. Déjelo enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Luego, transfiera su pastel de queso vasco quemado español al refrigerador y manténgalo frío hasta que esté firme y listo para servir.

Burnt Basque Cheesecake
Yield: 4

Receta de Tarta de Queso Vasco Quemada La Viña

Spanish Burnt Basque Cheesecake Recipe
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo Total 1 hora

Ingredientes

  • 4 2/5 tazas o 1 kg de queso crema (por ejemplo, Filadelfia)
  • 7 huevos
  • 1¾ tazas + 2 cucharadas o 400 g de azúcar
  • 1 cucharada de harina
  • 4/5 de taza o 200 ml de crema espesa

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 210 grados centígrados o 410 grados Fahrenheit. Cubre tu bandeja para hornear con papel pergamino y use dos si es necesario. Extiende el revestimiento más allá de los bordes de la sartén (aproximadamente de dos a tres pulgadas) para que puedas quitar convenientemente el pastel de queso después de hornear. Esto también evita que la masa se desborde una vez que suba.

2. Coloca todos los ingredientes en un tazón grande. Mezcla todo bien con una batidora eléctrica, un batidor o una cuchara de metal. ¡Pero no los mezcles demasiado!

3. Vierte la mezcla en el molde forrado. Coloca la sartén en la rejilla central del horno. Déjalo hornear durante unos 40 minutos. Ajusta el tiempo según tu acabado favorito:

• Para un acabado cremoso, hornea el tiempo recomendado de 40 min.

• Para un acabado más firme, hornea por unos 5 min más.

• Para un acabado líquido, hornee por unos cinco minutos menos.

4. Sube la temperatura de su horno durante unos dos minutos hasta que veas el color deseado en la parte superior. Notarás que la tarta de queso ha subido en este punto, pero después de enfriar la tarta se desinflará como debería.

5. Saca la sartén del horno. Déjelo enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Luego, transfiera su pastel de queso vasco quemado español al refrigerador y manténgalo frío hasta que esté firme y listo para servir.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1

Amount Per Serving: Calories: 1566Total Fat: 113gSaturated Fat: 65gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 36gCholesterol: 635mgSodium: 924mgCarbohydrates: 117gFiber: 0gSugar: 111gProtein: 28g

La información nutricional proporcionada es aproximada y puede variar dependiendo de varios factores, por lo que no se garantiza que sea precisa.

Did you make this recipe?

Publish a photo on instagram and tag @spanishfoodguide

Skip to Recipe