Die katalanischen Weihnachts-Cannelloni sind, wie der Name schon sagt, ein Gericht aus Katalonien. Er wird traditionell am 26. Dezember zubereitet. Da dieses Gericht aber so beliebt ist, essen die Katalanen es das ganze Jahr über. Schau dir unser Cannelloni-Rezept mit Schweinehackfleisch an.
Canelones Gratinados werden traditionell aus den Resten des Weihnachtsessens zubereitet. Für dieses Rezept werden wir jedoch Schweinehackfleisch verwenden.
Was sind Cannelloni?
Cannelloni sind eine Art Nudeln in Form einer kurzen Röhre, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt sind.
Ideen für Cannelloni-Füllungen
Es gibt viele Möglichkeiten, wie du Cannelloni füllen kannst. Hier sind einige unserer Favoriten:
- Brokkoli und Blumenkohl
- Krabbe und Jakobsmuschel
- Käse
- Bolognese
- Spinat, Käse und Tomate
- Prosciutto, Kürbis und Salbei
- Huhn, Spinat und Ricotta
- Pesto-Huhn
Wie man Canelones Gratinados zubereitet
Ragout:
1. Erhitze Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und füge eine dünn geschnittene mittelgroße Zwiebel hinzu – brate sie etwa fünf bis zehn Minuten lang.
2. Sechs fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und weitere fünf Minuten braten.
3. Einen Teelöffel weißen Pfeffer und Oregano, eine Prise Salz und ein Pfund (halbes Kilo) Schweinehackfleisch hinzufügen. Koche alles etwa 20 Minuten lang und rühre dabei häufig um.
4. Gieße ein Glas Weißwein ein und rühre um. Nun gibst du 200 ml Tomate Frito hinzu und kochst sie bei niedriger Hitze weitere 45 Minuten. Gelegentlich umrühren.
5. Schalte die Hitze aus und gib die grob gewürfelte Paté Ibérico hinzu.
6. Lass das Ragout abkühlen, während du die Bechamel und die Nudeln zubereitest.
Bechamel:
1. Gib natives Olivenöl extra, 60 g gesalzene Butter, Muskatnuss, Pfeffer und Salz in eine große Pfanne und erhitze sie, bis die Butter geschmolzen ist.
2. Füge fünf Esslöffel Mehl hinzu und rühre häufig um, bis die Mischung eine goldene Farbe hat.
3. Gib langsam zwei Tassen Vollmilch nach und nach hinzu, damit sich alles vollständig verbindet. Gib unter Rühren so lange Milch hinzu, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Fünf Minuten lang köcheln lassen.
4. Füge 100 g geriebenen Käse hinzu und lass es weitere fünf Minuten köcheln.
Nudeln
1. Bringe Wasser zum Kochen und schalte die Hitze aus.
2. Tauche die Nudelblätter ein und lasse sie zehn Minuten in heißem Wasser liegen. Schüttle den Topf ab und zu, damit die Nudelblätter nicht aneinander kleben.
3. Trockne die Nudelblätter auf einem Papiertuch ab.
Montage
1. Optional: Verteile die Hälfte der Bechamel auf einem Tablett.
2. Fülle die Nudelblätter mit dem Ragout und rolle sie auf.
3. Lege die Canelones auf die Béchamel in der Schale(Tipp: Anders als auf unserem Foto solltest du etwas Platz zwischen den Nudelröllchen lassen, um sie leichter servieren zu können).
4. Verteile die restliche Bechamel über die Nudelrollen und streue den Käse darüber.
5. Backe etwa 15 bis 20 Minuten (oder bis der Käse anfängt, golden zu werden).
Catalonian Christmas Cannelloni Recipe (Canelones Gratinados)
Zutaten
For the ragout
- Extra virgin olive oil
- 1 onion
- 6 cloves of garlic
- 1/2 tablespoon of white pepper
- 1 tablespoon of oregano
- Pinch of sea salt
- 1 pound (500 grams) of minced pork
- 1 glass of white wine
- 1 glass of tomate frito
- 2.5 ounces (70 grams) paté inbérico
For the bechamel
- 2.1 ounces or 60 grams salted butter
- Extra virgin olive oil
- 5 tablespoons of flour
- 2 cups of whole milk
- Pinch of nutmeg
- Pinch of pepper
- Pinch of sea salt
- 3.5 ounces (100 grams) of grated cheese
Other
- Sheets of pasta
Anleitung
How to prepare the ragout:
- Heat up extra virgin olive oil in a pot over medium heat and add one thinly chopped medium-sized onion. Fry for around five to ten minutes.
- Add six finely chopped cloves of garlic and fry for another five minutes.
- Add one teaspoon of white pepper and oregano, a pinch of salt, and one pound (half a kilo) of minced pork. Cook everything for around 20 minutes and stir frequently.
- Pour one glass of white wine and stir. Now, add seven ounces (200 ml) of tomato Frito and cook on low heat for another 45 minutes. Stir occasionally.
- Turn off the heat and add the coarsely diced Paté Ibérico.
- Let the ragout cool down while you are preparing the bechamel and the pasta.
How to prepare the Bechamel:
- Add extra virgin olive oil, 2.1 ounces (60 grams) salted butter, nutmeg, pepper, and salt to a large skillet, and heat up until the butter is melted.
- Add five tablespoons of flour and stir frequently until the mixture has a golden color.
- Slowly start adding two cups of whole milk a little at a time so that it all fully integrates. Keep adding milk while stirring until there are no lumps left. Simmer for five minutes.
- Add 3.5 ounces (100 grams) of grated cheese and let it simmer for another five minutes.
Pasta
- Bring water to a boil and turn off the heat.
- Submerge the sheets of pasta and leave them for ten minutes in the hot water. Shake the pot every so often to avoid that the pasta sheets stick to each other.
- Dry the pasta sheets on a paper towel.
Assembly
- Optional: Spread half of the Bechamel over a tray.
- Fill the pasta sheets with the ragout and roll.
- Place the Canelones on top of the bechamel in the tray (Tip: Unlike in our photo, leave a bit of space between the pasta rolls for easier serving).
- Spread the remaining Bechamel over the pasta rolls and sprinkle the cheese on top.
- Bake for around 15 to 20 minutes (or until the cheese starts to golden).
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 584Total Fat: 39gSaturated Fat: 17gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 18gCholesterol: 88mgSodium: 672mgCarbohydrates: 35gFiber: 4gSugar: 8gProtein: 20g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.