O Cannelloni de Natal catalão é um prato da Catalunha, como o nome indica. É tradicionalmente cozinhado no dia 26 de Dezembro. Como este prato é tão popular, no entanto, os catalães comem-no durante todo o ano. Veja a nossa Receita Cannelloni com carne de porco picada.
Canelones Gratinados era tradicionalmente preparado com os restos do jantar de Natal. Para esta receita; no entanto, iremos utilizar carne de porco picada.
O que é Cannelloni?
Cannelloni é um tipo de massa em forma de tubo curto recheado com diferentes recheios.
Ideias de enchimento Cannelloni
Há muitas opções de como encher canelones. Aqui estão alguns dos nossos favoritos:
- Brócolos e couve-flor
- Caranguejo e vieira
- Queijo
- Bolonhesa
- Espinafres, queijo, e tomate
- Prosciutto, abóbora, e salva
- Frango, espinafres e ricota
- Galinha Pesto
Como fazer Canelones Gratinados
Ragout:
1. Aquecer o azeite virgem extra numa panela em lume médio e adicionar uma cebola frita de tamanho médio, cortada finamente, durante cerca de cinco a dez minutos.
2. Acrescentar seis dentes de alho finamente picados e fritar durante mais cinco minutos.
3. Adicionar uma colher de chá de pimenta branca e orégãos, uma pitada de sal, e um quilo (meio quilo) de carne de porco picada. Cozinhar tudo durante cerca de 20 minutos e mexer frequentemente.
4. Verter um copo de vinho branco e mexer. Agora, adicionar sete onças (200 ml) de Frito de tomate e cozinhar em lume brando durante mais 45 minutos. Mexer ocasionalmente.
5. Desligar o calor e adicionar o Paté Ibérico grosseiramente cortado em cubos.
6. Deixe o ragout arrefecer enquanto prepara o bechamel e a massa.
Bechamel:
1. Adicionar azeite virgem extra, 2,1 onças (60 gramas) de manteiga salgada, noz-moscada, pimenta e sal a uma frigideira grande, e aquecer até que a manteiga esteja derretida.
2. Adicionar cinco colheres de sopa de farinha e mexer frequentemente até a mistura ter uma cor dourada.
3. Comece lentamente a adicionar duas chávenas de leite inteiro, um pouco de cada vez, para que tudo se integre completamente. Continuar a adicionar leite enquanto se mexe até não haver mais grumos. Ferva em lume brando durante cinco minutos.
4. Adicionar 3,5 onças (100 gramas) de queijo ralado e deixar ferver durante mais cinco minutos.
Massa
1. Levar água a ferver e desligar o calor.
2. Submergir as folhas de massa e deixá-las durante dez minutos em água quente. Sacudir a panela de vez em quando para evitar que as folhas de massa se colem umas às outras.
3. Secar as folhas de massa sobre uma toalha de papel.
Assembleia
1. Opcional: Espalhar metade do Bechamel sobre um tabuleiro.
2. Encher as folhas de massa com o ragout e o rolo.
3. Coloque os Canelones em cima do bechamel na bandeja(Dica: Ao contrário da nossa fotografia, deixe um pouco de espaço entre os rolos de massa para ser mais fácil de servir).
4. Espalhar o Bechamel restante sobre os rolos de massa e polvilhar o queijo em cima.
5. Cozer durante cerca de 15 a 20 minutos (ou até o queijo começar a dourar).
Catalonian Christmas Cannelloni Recipe (Canelones Gratinados)
Ingredients
For the ragout
- Extra virgin olive oil
- 1 onion
- 6 cloves of garlic
- 1/2 tablespoon of white pepper
- 1 tablespoon of oregano
- Pinch of sea salt
- 1 pound (500 grams) of minced pork
- 1 glass of white wine
- 1 glass of tomate frito
- 2.5 ounces (70 grams) paté inbérico
For the bechamel
- 2.1 ounces or 60 grams salted butter
- Extra virgin olive oil
- 5 tablespoons of flour
- 2 cups of whole milk
- Pinch of nutmeg
- Pinch of pepper
- Pinch of sea salt
- 3.5 ounces (100 grams) of grated cheese
Other
- Sheets of pasta
Instructions
How to prepare the ragout:
- Heat up extra virgin olive oil in a pot over medium heat and add one thinly chopped medium-sized onion. Fry for around five to ten minutes.
- Add six finely chopped cloves of garlic and fry for another five minutes.
- Add one teaspoon of white pepper and oregano, a pinch of salt, and one pound (half a kilo) of minced pork. Cook everything for around 20 minutes and stir frequently.
- Pour one glass of white wine and stir. Now, add seven ounces (200 ml) of tomato Frito and cook on low heat for another 45 minutes. Stir occasionally.
- Turn off the heat and add the coarsely diced Paté Ibérico.
- Let the ragout cool down while you are preparing the bechamel and the pasta.
How to prepare the Bechamel:
- Add extra virgin olive oil, 2.1 ounces (60 grams) salted butter, nutmeg, pepper, and salt to a large skillet, and heat up until the butter is melted.
- Add five tablespoons of flour and stir frequently until the mixture has a golden color.
- Slowly start adding two cups of whole milk a little at a time so that it all fully integrates. Keep adding milk while stirring until there are no lumps left. Simmer for five minutes.
- Add 3.5 ounces (100 grams) of grated cheese and let it simmer for another five minutes.
Pasta
- Bring water to a boil and turn off the heat.
- Submerge the sheets of pasta and leave them for ten minutes in the hot water. Shake the pot every so often to avoid that the pasta sheets stick to each other.
- Dry the pasta sheets on a paper towel.
Assembly
- Optional: Spread half of the Bechamel over a tray.
- Fill the pasta sheets with the ragout and roll.
- Place the Canelones on top of the bechamel in the tray (Tip: Unlike in our photo, leave a bit of space between the pasta rolls for easier serving).
- Spread the remaining Bechamel over the pasta rolls and sprinkle the cheese on top.
- Bake for around 15 to 20 minutes (or until the cheese starts to golden).
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 584Total Fat: 39gSaturated Fat: 17gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 18gCholesterol: 88mgSodium: 672mgCarbohydrates: 35gFiber: 4gSugar: 8gProtein: 20g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.