I cannelloni di Natale catalani sono un piatto della Catalogna, come dice il nome. Si cucina tradizionalmente il 26 dicembre. Dato che questo piatto è così popolare, tuttavia, i catalani lo mangiano tutto l’anno. Guarda la nostra ricetta dei cannelloni con carne di maiale tritata.
Canelones Gratinados è stato tradizionalmente preparato con gli avanzi della cena di Natale. Per questa ricetta, tuttavia, useremo carne di maiale macinata.
Cosa sono i cannelloni?
I cannelloni sono un tipo di pasta a forma di tubo corto con diversi ripieni.
Idee per il ripieno dei cannelloni
Ci sono molte opzioni su come farcire i cannelloni. Ecco alcuni dei nostri preferiti:
- Broccoli e cavolfiori
- Granchio e capasanta
- Formaggio
- Bolognese
- Spinaci, formaggio e pomodoro
- Prosciutto, zucca e salvia
- Pollo, spinaci e ricotta
- Pollo al pesto
Come fare i Canelones Gratinados
Ragù:
1. Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una pentola a fuoco medio e aggiungere una cipolla di medie dimensioni tagliata sottile – soffriggere per circa cinque-dieci minuti.
2. Aggiungere sei spicchi d’aglio tritati finemente e soffriggere per altri cinque minuti.
3. Aggiungere un cucchiaino di pepe bianco e origano, un pizzico di sale e una libbra (mezzo chilo) di carne di maiale tritata. Cuocere il tutto per circa 20 minuti e mescolare spesso.
4. Versare un bicchiere di vino bianco e mescolare. Ora, aggiungere sette once (200 ml) di pomodoro Frito e cuocere a fuoco basso per altri 45 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
5. Spegnere il fuoco e aggiungere il Paté Ibérico tagliato a dadini grossolani.
6. Lasciate raffreddare il ragù mentre preparate la besciamella e la pasta.
Besciamella:
1. Aggiungere l’olio extravergine d’oliva, 60 grammi di burro salato, la noce moscata, il pepe e il sale in una grande padella e riscaldare fino a quando il burro si è sciolto.
2. Aggiungere cinque cucchiai di farina e mescolare frequentemente fino a quando il composto ha un colore dorato.
3. Iniziare lentamente ad aggiungere due tazze di latte intero un po’ alla volta in modo che tutto si integri completamente. Continuare ad aggiungere il latte mescolando fino a quando non ci sono più grumi. Cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
4. Aggiungere 3,5 once (100 grammi) di formaggio grattugiato e lasciare cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
Pasta
1. Portare l’acqua a ebollizione e spegnere il fuoco.
2. Immergere i fogli di pasta e lasciarli per dieci minuti in acqua calda. Scuotere la pentola ogni tanto per evitare che le sfoglie di pasta si attacchino tra loro.
3. Asciugare i fogli di pasta su un tovagliolo di carta.
Montaggio
1. Opzionale: Distribuire metà della besciamella su un vassoio.
2. Riempire i fogli di pasta con il ragù e arrotolare.
3. Mettere i Canelones sopra la besciamella nel vassoio(consiglio: a differenza della nostra foto, lasciare un po’ di spazio tra i rotoli di pasta per servire più facilmente).
4. Distribuire la besciamella rimanente sugli involtini di pasta e spargere il formaggio sopra.
5. Infornare per circa 15-20 minuti (o fino a quando il formaggio comincia a dorarsi).
Catalonian Christmas Cannelloni Recipe (Canelones Gratinados)
Ingredients
For the ragout
- Extra virgin olive oil
- 1 onion
- 6 cloves of garlic
- 1/2 tablespoon of white pepper
- 1 tablespoon of oregano
- Pinch of sea salt
- 1 pound (500 grams) of minced pork
- 1 glass of white wine
- 1 glass of tomate frito
- 2.5 ounces (70 grams) paté inbérico
For the bechamel
- 2.1 ounces or 60 grams salted butter
- Extra virgin olive oil
- 5 tablespoons of flour
- 2 cups of whole milk
- Pinch of nutmeg
- Pinch of pepper
- Pinch of sea salt
- 3.5 ounces (100 grams) of grated cheese
Other
- Sheets of pasta
Instructions
How to prepare the ragout:
- Heat up extra virgin olive oil in a pot over medium heat and add one thinly chopped medium-sized onion. Fry for around five to ten minutes.
- Add six finely chopped cloves of garlic and fry for another five minutes.
- Add one teaspoon of white pepper and oregano, a pinch of salt, and one pound (half a kilo) of minced pork. Cook everything for around 20 minutes and stir frequently.
- Pour one glass of white wine and stir. Now, add seven ounces (200 ml) of tomato Frito and cook on low heat for another 45 minutes. Stir occasionally.
- Turn off the heat and add the coarsely diced Paté Ibérico.
- Let the ragout cool down while you are preparing the bechamel and the pasta.
How to prepare the Bechamel:
- Add extra virgin olive oil, 2.1 ounces (60 grams) salted butter, nutmeg, pepper, and salt to a large skillet, and heat up until the butter is melted.
- Add five tablespoons of flour and stir frequently until the mixture has a golden color.
- Slowly start adding two cups of whole milk a little at a time so that it all fully integrates. Keep adding milk while stirring until there are no lumps left. Simmer for five minutes.
- Add 3.5 ounces (100 grams) of grated cheese and let it simmer for another five minutes.
Pasta
- Bring water to a boil and turn off the heat.
- Submerge the sheets of pasta and leave them for ten minutes in the hot water. Shake the pot every so often to avoid that the pasta sheets stick to each other.
- Dry the pasta sheets on a paper towel.
Assembly
- Optional: Spread half of the Bechamel over a tray.
- Fill the pasta sheets with the ragout and roll.
- Place the Canelones on top of the bechamel in the tray (Tip: Unlike in our photo, leave a bit of space between the pasta rolls for easier serving).
- Spread the remaining Bechamel over the pasta rolls and sprinkle the cheese on top.
- Bake for around 15 to 20 minutes (or until the cheese starts to golden).
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 584Total Fat: 39gSaturated Fat: 17gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 18gCholesterol: 88mgSodium: 672mgCarbohydrates: 35gFiber: 4gSugar: 8gProtein: 20g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.