Authentisches spanisches Tortilla-Rezept (Tortilla Española)

Freust du dich darauf, ein authentisches spanisches Tortilla-Rezept zu verschlingen? Mit unserem Rezept für Tortilla Española bekommst du einen köstlichen Eier-Kartoffel-Mix, den du garantiert noch einmal probieren wirst!

In Spanien wird die Tortilla Española den ganzen Tag über gegessen, egal zu welcher Zeit, denn sie ist die perfekte Mahlzeit zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen und sogar als Snack. Eine spanische Tortilla ist ein offenes Omelett aus Eiern und Kartoffeln, das einen großen Teil seiner Aromen aus Olivenöl in der einfachsten Form erhält.

Du kannst dieses Gericht warm oder kalt essen und es zu einem Familientreffen, einem festlichen Anlass, einem Picknick in der Sonne oder sogar zu einer Hausparty mit spanischem Thema mitbringen. Tortilla Española ist ein spanisches Tapas-Essen, das du unbedingt probieren musst, wenn du Spanien besuchst oder Gerichte der spanischen Küche liebst.

Authentisches spanisches Tortilla-Rezept: Was ist die Tortilla Española?

Die spanische Tortilla, in Spanien auch als Tortilla Española bekannt, ist eines der beliebtesten Nationalgerichte des Landes. Das Rezept ist so einfach, dass es nur mit Eiern, Kartoffeln und Zwiebeln in Olivenöl gekocht werden muss.

So einfach sie auch ist, die Tortilla Española ist ein perfektes, dichtes Gericht, das deine Geschmacksknospen besonders zufriedenstellen wird.

Sie wird oft als Tapa serviert (wie unser Rezept für spanische Patatas Bravas), aber du kannst dieses unglaubliche Gericht zu jeder Tageszeit verzehren! Außerdem kannst du die Tortilla Española auch im Voraus zubereiten, da sie sich bei Zimmertemperatur besser hält.

Mit unserer einfach zu befolgenden Rezeptanleitung und ein wenig Technik wird dieses authentische spanische Tortilla-Rezept zu einem der leckersten und einfachsten Gerichte, die du bisher probiert hast.

Spanische Tortilla Zutaten

Das Beste an unserem spanischen Tortilla-Rezept ist, dass es ganz einfach zu machen ist. Du brauchst nur fünf Grundzutaten und ein paar Minuten, um den Tisch mit diesen köstlichen spanischen Omeletts zu decken.

Hier sind die Zutaten für das Rezept der Tortilla Española:

• Kartoffeln: 4 mittelgroße Kartoffeln
• Eier: 8 Eier, verwende die frischesten, die verfügbar sind
• Zwiebel: 1 große weiße Zwiebel (du kannst auch andere Zwiebeln verwenden, wenn du eine Vorliebe hast)
• Salz
• Natives Olivenöl extra: Es ist die am wenigsten verarbeitete Form des Olivenöls, wodurch es seine natürlichen Vitamine und Antioxidantien behält, die bei der Verarbeitung leicht verloren gehen können. Deshalb empfehlen wir, natives Olivenöl extra anstelle von normalem Olivenöl zu verwenden, da es in jeder Hinsicht gesünder ist.

Kann ich eine der Zutaten für die Tortilla Española ersetzen?

Nein, ist es nicht. Das Rezept braucht nur fünf Grundzutaten, und wenn du eine davon ersetzt, verliert das Gericht seinen authentischen Geschmack.

Authentisches spanisches Tortilla-Rezept – Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Schneide zunächst die Kartoffeln in kleine Würfel. Erhitze dann eine gute Menge natives Olivenöl extra in einer Pfanne und gib die Kartoffeln hinein. Achte darauf, dass du genug Olivenöl verwendest, damit die Kartoffeln vollständig bedeckt sind.

Außerdem solltest du darauf achten, die Flamme niedrig zu halten, damit die Kartoffeln schön zart werden und deine spanischen Tortillas eine samtige Konsistenz bekommen und köstlich schmecken.

Schritt 2. Behalte die Kartoffeln im Auge, denn sie können zu sehr frittiert werden, wenn sie zu lange im Öl liegen.

Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, gieße sie in einem Sieb auf einem Papiertuch ab. Auf diese Weise saugt das Handtuch den größten Teil des Öls auf, und du kannst das restliche Öl für andere Rezepte verwenden.

Schritt 3. Wenn du mit den Kartoffeln fertig bist, fängst du mit den Zwiebeln an: Schneide die Zwiebeln in senkrechte, lange Scheiben und gib sie mit etwas Olivenöl in die Pfanne.

Brate die Zwiebelscheiben bei mittlerer Hitze an, bis sie anfangen zu karamellisieren. Das dauert normalerweise etwa 15-20 Minuten, je nach Flamme.

Hinweis: Wenn die Zwiebelscheiben einen leicht brennenden Geruch hinterlassen, spritze ein wenig Wasser. Wenn du das regelmäßig tust, brennen die Zwiebeln nicht an.

Schritt 4. Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, kannst du sie vom Herd nehmen und mit den nächsten Schritten des Rezepts weitermachen.

Schritt 5. Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf (achte darauf, dass du dies bei Zimmertemperatur tust) und füge etwas Salz hinzu, damit die Eier beim Kochen die meiste Feuchtigkeit behalten.

Hinweis: Verwende etwa 2 Eier pro Kartoffel, um den idealen Geschmack zu erreichen!

Schritt 6. Gib die karamellisierten Zwiebeln und die Kartoffeln zu den geschlagenen Eiern und vermische alles. Wenn alles gut vermischt ist, lass die Mischung mindestens 15 Minuten ruhen.

Tipp: Wenn du die Kartoffeln und die Zwiebeln getrennt, aber gleichzeitig kochst, lass die Kartoffeln etwa fünf Minuten abkühlen, wenn sie gar sind. So können sie sich besser mit den anderen Zutaten vermischen und verhindern, dass die Eier verrührt werden.

Schritt 7. Gieße die Tortilla-Mischung vorsichtig in die Pfanne und stelle die Flamme auf mittlere bis niedrige Hitze. Koche deine Tortilla Española NICHT auf extrem heißer Flamme, denn sie kann verbrennen oder überkochen, was du nicht willst.

Die ideale Zeit für das Garen über der Pfanne ist etwa 6-8 Minuten; denke daran, mit einem Spatel an den Ecken der Pfanne entlangzufahren, damit die Tortilla nicht an den Seiten kleben bleibt.

Schritt 8. Nimm einen großen Teller, um die Tortilla zu wenden. Achte darauf, dass du einen Teller nimmst, der größer ist als die Pfanne, damit du die Tortilla erfolgreich wenden kannst, ohne dass sie verrührt wird. Lege den Teller oben auf die Pfanne und wende sie schnell. Es kann sein, dass die Tortilla noch flüssig ist, aber so ist es nun mal, bevor die andere Seite ebenfalls gegart ist.

Schritt 9. Schiebe die Tortilla langsam zurück in die Pfanne und lasse die andere Seite bei mittlerer Hitze weitere 6-8 Minuten garen. Wenn du möchtest, dass deine Tortilla ganz durchgebraten ist, kannst du sie noch ein bisschen weitergaren lassen, bevor du sie aus der Pfanne nimmst.

Schritt 10. Wende die Tortilla erneut, aber dieses Mal auf einem sauberen Teller. Lass sie 10 Minuten abkühlen, bevor du sie verzehrst, denn bei Zimmertemperatur schmeckt sie noch viel besser.

Tipps für die Zubereitung der Tortilla Española

Wenn du unser Rezept für spanische Tortillas Schritt für Schritt anwendest, erhältst du ein köstliches Gericht. Wenn du es jedoch so perfekt wie möglich machen willst, solltest du diese Tipps beachten:

• Verwende reichlich Öl, um die Kartoffeln und Zwiebeln zu kochen

Es wird empfohlen, genügend natives Olivenöl extra zu verwenden (mindestens 1 Tasse), damit die Kartoffeln perfekt durchgebraten werden. So bekommen deine spanischen Tortillas ihre samtige Textur und schmecken köstlich.

Du musst dir keine Sorgen machen, dass du das Olivenöl verschwendest, denn du kannst es später für etwas anderes wiederverwenden.

• Bei niedriger Hitze kochen

Koche deine spanischen Tortillas auf kleiner Flamme, denn wenn du sie auf großer Flamme kochst, können die Tortillas gummiartig werden, in den Zähnen stecken bleiben und einen schlechten Geschmack hinterlassen.

• Bereite die Eier und Zwiebeln separat zu

Fast jeder entscheidet sich dafür, die Eier und Zwiebeln zusammen zu kochen, aber es kann auch von Vorteil sein, sie getrennt zu kochen, um das ideale spanische Omelett zu erhalten.

• Nicht heiß servieren

Das Rezept für die Tortilla Española schmeckt bei Zimmertemperatur besser, also serviere sie nicht sofort. Warte ein paar Minuten und lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du sie servierst!

Wenn du ein noch besseres Ergebnis erzielen willst, solltest du sie ein paar Stunden oder eine Nacht vorher zubereiten.

FAQ

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Yield: 4

Authentic Spanish Tortilla Recipe (Tortilla Espanola)

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Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 45 Minuten

Additional Time 15 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten

Zutaten

• 4 potatoes
• 8 eggs
• 1 onion
• Extra virgin olive oil
• Salt

Anleitung

1. Cut the potatoes into small cubes.
2. Heat up extra virgin olive oil in a frying pan and add the potatoes. Ensure using enough olive oil so that the potatoes are fully covered.
3. When the potatoes are completely cooked, drain them in a colander using a paper towel. This way, the towel will soak most of the oil, and the leftover oil can be used later in other recipes.
4. Slice the onions in vertical long slices and add them to the frying pan with a bit of olive oil.
5. Sauté the onion slices over medium heat until they start to caramelize. This usually takes around 15-20 minutes depending on the flame.
6. Beat the eggs in a large bowl (ensure doing this at room temperature), and add a bit of salt which will help your eggs retain most of the moisture when you’re cooking them. Note: Use around 2 eggs per potato for the ideal flavor.
7. Add the caramelized onions and the potatoes to the beaten eggs and mix everything. Once everything is nicely mixed, let the mixture sit for at least 15 minutes.
8. Pour the tortilla mixture into the frying pan gently, and set the flame on medium-low heat. DO NOT cook your Tortilla Espanola over an extremely hot pan, as it can burn or overcook which is not something you want.
9. Grab a large plate to flip the tortilla. Ensure using a plate that is larger than the pan, as it will successfully flip the tortilla without scrambling it. Put the plate on top of your pan, and flip it quickly. It may be runny, but that’s how it is before the other side is cooked as well.
10. Slowly slide the tortilla back into the frying pan and let the other side cook on a medium flame for an additional 6-8 minutes. If you like your tortilla fully cooked, you can let it cook a little bit more before taking it off the pan.
11. Flip the tortilla again but on a clean plate this time. Let it cool down for 10 minutes before devouring, as the recipe tastes a whole lot better at room temperature.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 344Total Fat: 13gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 9gCholesterol: 372mgSodium: 305mgCarbohydrates: 40gFiber: 4gSugar: 4gProtein: 17g

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