Ricetta Ensalada Rusa (Insalata di patate spagnola)

L’Ensalada Rusa o insalata di patate spagnola è presente in quasi tutti i menu di tapas spagnoli. Scopri la mia facile ricetta dell’Ensalada Rusa e prepara la tua insalata a casa.

L’Ensalada Rusa è popolare in molti paesi ed è nota anche come Insalata di patate russa o Insalata Oliver.

Esistono molte varianti con verdure diverse come carote, cipolle o piselli.

Questa insalata è una delle mie tapas fredde spagnole preferite per l’estate, quando le temperature in Spagna sono molto alte.

Ensalada Rusa Ingredienti

Come già detto, esistono molte varianti di questa insalata di patate russa.

Per questa ricetta ti servono patate, olive nere, uova, maionese fatta in casa, peperoni rossi arrostiti, piselli e carote e tonno.

Come preparare l’Ensalada Rusa?

Preparare questa insalata spagnola è facile e veloce. Per prima cosa, pulisci bene le patate per eliminare tutta la sporcizia e la sabbia.

Quindi, fai cuocere le patate non sbucciate fino a quando non saranno cotte. Suggerimento: Non cuocerle troppo a lungo per evitare che diventino un purè di patate quando mescolerai l’insalata.

Prendi una grande ciotola per mescolare tutti gli ingredienti, le patate (sbucciate e tagliate a cubetti), due tazze di maionese fatta in casa, un peperone arrostito (tagliato a strisce), tonno, carote, piselli e un uovo sodo.

Ora mescola tutti gli ingredienti. Se necessario, aggiungi altra maionese.

Aggiungi le olive nere, il secondo uovo sodo (tagliato a pezzetti) e il peperone rosso per decorare l’insalata.

Goditi la tua Ensalada Rusa fatta in casa!

Ricetta Ensalada Rusa

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Yield: 4

Ensalada Rusa Recipe (Spanish Potato Salad)

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Ensalada Rusa or Spanish Potato Salad can be found on almost every Spanish Tapas menu. Check out my easy Ensalada Rusa recipe and prepare your own salad at home.

Prep Time 30 minutes

Cook Time 25 minutes

Total Time 55 minutes

Ingredients

• 6 medium-sized potatoes
• 2 hard-boiled eggs
• Roasted red peppers
• 1 16oz (around 450 grams) can of peas and carrots
• 2 cups of Mayonnaise, preferably home-made mayonnaise
• Black olives
• 1 6oz (170 grams) can of tuna

Instructions

1. Clean the potatoes to get rid of dirt and sand.
2. Fill a large pot with water and bring it to boil. Put the potatoes unpeeled in the water and cook until they are cooked. Tip: Don't cook them too long as they will end up as mashed potatoes when you mix your salad.
3. Once the potatoes are done cool them with cold water until you can handle them with your hands. Remove the peel of the potatoes and cut them into small cubes.
4. Take a big bowl and add two cups of home-made mayonnaise and one roasted pepper, sliced into strips.
5. Use a fork to flake the tuna and add it to the bowl.
6. Drain the water of the carrots and peas can and add them also to the bowl.
7. Peel one of the hard-boiled eggs and add to the bowl as well.
8. Now, mix all ingredients. If necessary, add more mayonnaise.
9. To decorate your salad, add black olives, the second hard-boiled egg (cut in small pieces), and red pepper on top.
10. Enjoy your home-made Ensalada Rusa!

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 1105Total Fat: 89gSaturated Fat: 14gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 72gCholesterol: 151mgSodium: 810mgCarbohydrates: 60gFiber: 7gSugar: 6gProtein: 18g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

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