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Délicieuse et facile recette de torrijas espagnoles

Les torrijas font depuis longtemps partie de la cuisine espagnole. Sache comment préparer ce délice décadent avec notre recette de Torrijas espagnoles facile à suivre.

Les torrijas sont un dessert espagnol classique qui fait depuis longtemps partie de la cuisine espagnole, le mode de cuisson traditionnel étant transmis d’une génération à l’autre.

Bien que traditionnellement consommés lors de célébrations religieuses spécifiques, ces délices sucrés ont trouvé leur place sur les tables du petit-déjeuner et les menus habituels.

Ce dessert sucré est la chose parfaite à apporter à un brunch. Cette version est simple mais délicieuse et fera sourire ta famille.

La croûte est le parfait contraste croustillant mais malléable avec le milieu de pudding de pain crémeux. L’odeur de ce dessert qui cuit dans ta cuisine remplira la maison de joyeux parfums de vacances qui inciteront ta famille à revenir pour des secondes !

Chauds et feuilletés, tu ne les trouveras pas difficiles à préparer, mais tu trouveras qu’ils sont délicieux ! Les torrijas peuvent facilement devenir ton nouveau plat réconfortant préféré !

Cette recette classique de torrijas avec des instructions étape par étape te montrera comment créer un dessert espagnol inoubliable que tes amis et ta famille vont adorer !

Tu veux en savoir plus sur ce plat délectable ? Continue à lire pour apprendre comment nous les faisons ici !

Que signifie torrijas ?

Les torrijas sont des toasts de style espagnol. On les appelle aussi rebanadas de Carnaval (tranches de Carnaval), tostadas (toasts) ou tortillas de leche (tortillas de lait).

D’autres les appellent simplement par inadvertance des toasts français espagnols ou les décrivent comme du pudding de pain frit. Et c’est une description assez précise – on pourrait penser qu’il s’agit d’un croisement entre le pain perdu et le pouding au pain !

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De quoi sont faites les torrijas ?

Traditionnellement, les torrijas sont faites d’une tranche de pain rassis trempée dans du lait aromatisé à la vanille, à la cannelle et autres. Il est ensuite retrempé dans un bol de pâte à œufs battus avant d’être frit dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré, puis arrosé d’un sirop sucré qui s’imprègne du croustillant.

En termes simples, il s’agit essentiellement de pain frit servi avec une garniture au choix, mais généralement saupoudré d’une généreuse poussière de sucre à la cannelle.

La plupart des recettes de torrijas espagnoles commencent par les mêmes instructions de base, bien qu’il existe autant de méthodes différentes de préparation des torrijas que de personnes qui les font.

À Séville, par exemple, la plupart des versions que tu pourras essayer seront généralement épaisses et sucrées, légèrement ovoïdes, recouvertes de miel et toujours servies froides. Ils sont une délicieuse friandise que tu peux déguster avec ton café de l’après-midi.

Cependant, à Madrid, tu peux rencontrer différentes recettes de torrijas à chaque saison de Pâques, l’une faite avec un peu de vin rouge sucré et une autre couverte de lait et de cannelle. Les deux sont délicieux et valent la peine d’être essayés !

Tu peux utiliser différentes substitutions pour l’adapter à tes besoins, mais cette méthode traditionnelle espagnole est à conserver !

Cette recette donne de nombreuses portions, mais les torrijas sont faciles à congeler pour une utilisation ultérieure. Tu peux acheter la plupart des ingrédients dans ton épicerie locale, ainsi tu auras cette délicieuse recette de torrijas prête lorsque les visiteurs viendront pour les fêtes comme Noël ou Thanksgiving !

Ou mange tout toi-même si tu préfères !

D’où viennent les torrijas ?

Torrijas est originaire d’Espagne. Il s’agit d’un plat de base de Pâques consommé par les personnes religieuses qui jeûnent de la viande pendant la Semaine Sainte en observant les traditions du Carême.

Il est assez rassasiant grâce au pain et énergisant grâce à sa douceur, ce qui donne aux gens un agréable coup de fouet.

En fouillant plus profondément dans les archives, on découvre que les torrijas sont présentes dans l’entité gastronomique de l’Espagne depuis le 15e siècle.

On sait qu’il a été préparé pour les mères enceintes qui étaient sur le point d’accoucher.

Les gens croyaient que le contenu nutritionnel des torrijas donnait aux mères la force dont elles avaient tant besoin.

De manière plus générale, les torrijas étaient populaires dans les couvents andalous car c’était un moyen efficace pour eux d’utiliser leurs vieilles tranches de pain.

Un vieux dessert romain appelé aliter Dulcia est très similaire aux torrijas d’aujourd’hui.

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Torrijas vs Toast français

Si les torrijas et le pain perdu partagent à peu près les mêmes ingrédients, il y a une différence majeure dans la façon de le cuire.

Les torrijas sont frites dans de l’huile d’olive, étant donné l’abondance dudit matériau de cuisson en Espagne. Le pain perdu, quant à lui, est frit dans du beurre.

De plus, les torrijas sont trempées dans du lait aromatisé puis plongées dans un œuf battu. Pour faire du pain perdu, on combine couramment l’œuf et le lait.

Les produits finis, cependant, se ressemblent de façon frappante.

Ingrédients de Torrijas

Comme tu le sais déjà, préparer ce dessert est facile et il a un goût incroyable. Cette recette de torrijas est réalisée avec des ingrédients peu coûteux, comme pour faire du pain perdu, et demande très peu de travail.

Il est cependant utile de prendre ces notes avant de rassembler tes ingrédients pour faire la plus délicieuse des fournées !

Quand on prépare des torrijas espagnoles, le pain joue un rôle crucial. Si tu veux le faire comme les Espagnols et que tu ne peux pas mettre la main sur du pain espagnol, je te recommande d’utiliser du pain français. Sinon, tu peux aussi utiliser du pain challah, brioche ou baguette.

Ce qui est important, c’est de se rappeler qu’ils sont traditionnellement faits avec du pain vieux d’un jour. Veille à laisser le pain sécher pendant un moment sur le comptoir avant de le découper en tranches épaisses.

Passons au trempage ! Selon l’endroit où tu vis en Espagne ou tes préférences personnelles, tu peux préparer les torrijas de différentes manières. Ils peuvent l’être :

  • Torrijas de Leche : Pour faire des Torrijas de leche, trempe le pain dans du lait (avec une touche de vanille), puis roule-le dans un bol d’œufs battus et fais-le frire.
  • Torrijas de Vino : Au lieu du lait, le pain est aussi plongé dans du vin rouge doux. C’est une friandise particulièrement populaire pendant la Semana Santa. J’ai aussi vu des torrijas trempées dans la liqueur, alors si tu aimes expérimenter, je te recommande d’essayer celle-ci !

Enfin, si tu veux ajouter de la texture aux torrijas, enrobe-les de sucre de cannelle au lieu de sucre. Sur les torrijas, remue et saupoudre 1/4 de tasse de sucre cristallisé et 1/8 de cuillère à café de cannelle moulue.

Et maintenant, passons à la cuisine !

Recette pas à pas des Torrijas espagnoles

1. Pour commencer, utilise du pain vieux d’un jour qui est légèrement rassis.

2. Mélange le lait et la vanille. Verse le lait chaud et la vanille dans un bol peu profond.

3. Ensuite, fais tremper les tranches ! Plonge une tranche de pain dans le lait des deux côtés, en la laissant s’imprégner pendant plusieurs secondes.

4. Cassez les œufs dans un autre bol peu profond et battez-les bien jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Ensuite, plonge les tranches dans les œufs battus.

5. Verse de l’huile d’olive dans une poêle- il est préférable de faire cuire les torrijas à la poêle !

6. Fais cuire dans la poêle pendant plusieurs minutes, en retournant et en faisant frire les deux côtés jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

7. Les torrijas doivent être reposées sur du papier absorbant après la friture pour absorber l’excès d’huile.

Conseils pour de superbes torrijas

  • Plus le pain est rassis, mieux c’est, même si de plus en plus de gens utilisent actuellement du pain frais. Un pain rassis absorbera plus de liquide.
  • S’il n’y a pas de pain rassis dans ta cuisine et que tu souhaites quand même faire des torrijas, tu peux griller ton pain rapidement pour qu’il devienne sec.
  • Si tu souhaites réchauffer tes torrijas, évite de les placer dans un micro-ondes. Au lieu de cela, place-le sur une poêle à feu doux ou mets-le dans un grille-pain au four à feu doux également.
  • Monte d’un cran et remplace le lait par du vin rouge ou blanc !
  • Prépare ton propre sirop de fruits pour arroser le dessus des torrijas juste avant de servir.
  • Les torrijas sont meilleures chaudes à la sortie de la friteuse lorsqu’elles sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses et crémeuses à l’intérieur, mais elles sont aussi délicieuses chaudes à la sortie du réfrigérateur ou à température ambiante – la texture change juste légèrement. Enveloppés dans un sac en plastique, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à cinq jours ou au congélateur jusqu’à un mois. Pour les réchauffer, il suffit de les mettre dans un four réglé à 350°F pendant 10 à 15 minutes.

Suggestions de service de Torrijas

Les torrijas peuvent être considérées ou non comme une version espagnole du pain perdu, mais ce n’est pas important – elles sont un délicieux encas ou dessert dans tous les cas !

Ils peuvent être servis chauds ou froids et sont souvent servis comme desserts, mais pourraient aussi être servis pour un brunch. Tout dépend de la façon dont tu décides de les servir !

Tu ne sais pas quelle garniture leur convient le mieux ? Regarde ce que j’ai à partager !

La Torrija est généralement recouverte de cannelle et de sucre, mais on utilise parfois du sirop sucré, comme du miel ou du sirop simple. Versez du miel aromatisé, comme de la fleur d’oranger, du trèfle ou de l’eucalyptus, sur le pain avant de servir pour donner un coup de fouet supplémentaire au goût.

Il y en a même qui sont trempés ou arrosés de chocolat (pas traditionnel, mais délicieux).

Ils peuvent aussi être garnis de dulce de leche (caramel), de nata (crème fraîche), de queso de cabra (fromage de chèvre), de fruits frais, de miel et, honnêtement, de n’importe quelle friandise que tu souhaites combiner !

Sers les torrijas avec du café con Leche, du café ou saupoudre-les de sucre en poudre pour les déguster aussi avec du thé !

Sucré, gluant, croustillant et délicieux – les possibilités sont infinies !

Recettes de tapas espagnoles

Si tu aimes les tapas espagnoles, tu devrais jeter un coup d’œil à ces recettes faciles :

1. Ensalada Russa (salade de pommes de terre espagnole) – Ensalada Rusa est populaire dans de nombreux pays et est aussi connue sous le nom de salade de pommes de terre russe ou salade Oliver.

2. Délicieuses berenjenas fritas con Miel (aubergines frites espagnoles croustillantes au miel) – Le miel donne au plat un goût sucré et en fait une excellente entrée ou tapas.

3. Chorizo al vino Tinto (Chorizo en sauce au vin rouge) – L’Espagne est célèbre pour ses chorizos, il n’est donc pas étonnant qu’il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer le chorizo.

4. Tinto de Verano (vin d’été espagnol) – La traduction (vin d’été espagnol) résume le mieux cette boisson espagnole : une boisson alcoolisée désaltérante parfaite à boire par une chaude journée d’été.

Dis-moi dans les commentaires comment tu as aimé la recette et étiquette @spanishfoodguide quand tu partages une photo sur Instagram !

Spanish Torrijas Recipe

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Torrijas have long been part of the Spanish cuisine. Know how to make this decadent delight with our easy-to-follow Spanish Torrijas recipe.

Prep Time 45 minutes
Cook Time 20 minutes
Additional Time 4 hours
Total Time 5 hours 5 minutes

Ingredients

  • 1-liter milk
  • Bread from the previous day
  • 3 to 4 eggs
  • Extra Virgin Olive Oil
  • Lemon and orange peel
  • Sugar
  • Cinnamon (powder)
  • 1 cinnamon stick

Instructions

1. Cut the bread in slices

Cut the bread in slices of around one inch or 2.5 centimeters.

I recommended using bread from the previous day or even bread that is two or three days old. If the bread is hard, it can soak up more milk.

2. Cut off a few small pieces of fresh lemon and orange peel.

3. Let the bread soak in milk

Mix the milk with the cinnamon stick and the orange & lemon peel.

Afterward soak the slices of bread in the milk and let it rest for around four hours.

The longer you soak the bread in the milk the juicier the Torrijas will get.

4. Dip the bread in the egg

After four hours, take the pieces of bread out of the milk and let them drain for a few minutes.

Meanwhile, beat the eggs in a shallow bowl.

In the next step dip the bread slices with both sides one by one in the egg.

5. Deep fry the soaked bread slices

Heat up around 1 inch of olive oil in a pan and carefully transfer the soaked bread slices into the oil.

I recommend using a spatula and a fork as the bread will be very soft and can break easily.

Fry the slices for around two to three minutes on each side until they are brown.

6. Put the bread on a paper towel

Once the bread is done take it out and put it for a few minutes on a paper towel.

7. Dunk the bread in a sugar & cinnamon mixture

Mix sugar and cinnamon on a deep plate and dunk the bread slices into it.

8. Enjoy your home-made Spanish Torrijas!

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1

Amount Per Serving: Calories: 267Total Fat: 13gSaturated Fat: 5gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 7gCholesterol: 207mgSodium: 242mgCarbohydrates: 21gFiber: 1gSugar: 2gProtein: 16g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

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