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Receta de Empanadas Españolas sin Gluten

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Ciara nos presenta su deliciosa y fácil receta de empanadas españolas sin gluten. Algo si es seguro, la vida sería muy triste sin las empanadas.

En la comunidad de Galicia, al norte de España, fue donde se originó el delicioso plato llamado empanadas españolas.

Las empandas son plato tradicional español que se cocina en todo el país, este plato es una experiencia de comida española divertida y fácil.

Sea que estés cenando en un restaurante, tomando bebidas simplemente pasando por una panadería para disfrutar de una empanada en camino al trabajo, esta comida es un delicioso manjar. 

El plato de empanadas es en sí es una tarta pastosa y hojaldrada rellena con cientos de sabrosas preparaciones.

Tradicionalmente, estas sabrosas se rellenan con cebollas, pimientos morrones y carne picada. 

Sin embargo, otras versiones de empanadas se hacen fácilmente sustituyendo la carne picada por ingredientes como pollo, espinacas, queso y más verduras. 

Spanish Gluten-Free Empanada Recipe

Ciara del blog, Wellness Travel Diaries, tuvo la suerte de experimentar este exquisito plato de primera mano mientras enseñaba inglés como segundo idioma en la pequeña ciudad de Melide, Galicia. Como viajera sin gluten y sin lácteos, la región de Galicia fue la primera en su radar de excursiones gastronómicas. Se expandió lentamente a las regiones vecinas, llevándola finalmente a la costa este de España en Valencia y Barcelona.  

Entonces, con el amor que le tiene a las empanadas (y cómo culparla) aquí está una de sus recetas favoritas.

Es perfecta cuando te provocan unas empanadas fuera de España y son aptas para personas alérgicas al gluten.

Aunque las empanadas se rellenan con carne picada, el relleno de empanadas queda a tu elección cuando las haces en casa. 

La receta que te enseñaremos tiene dos tipos de empanadas sin gluten. 

Un parte de estas empanas lleva carne picada, mientras que la otra es completamente vegana, sustituyendo la carne por  aceitunas y quinua. No es tradicional, pero conserva un sabor gustoso y le da más nutrientes a las empanadas veganas.

Siendo sincero, hornear empanadas puede llevar algo de tiempo, ¡pero comer esos deliciosos pasteles salados vale totalmente la pena!

Normalmente, toma alrededor de dos horas hacerlas y cocinarlas. No es algo para hacer a última hora.

Spanish Gluten-Free Empanada Recipe

Consejos para hacer tus empanadas españolas sin gluten

1. Si está preparándolas con dos rellenos distintos, vegano y no vegano, asegúrate de separar los rellenos en diferentes tazones.

2. Para la harina sin gluten, puedes usar cualquier harina sin gluten de la que viene preempaquetada para hornear (harina de almendras, harina de arroz, harina de coco) pero te esta marca que usamos en nuestra receta.

3. ¡Siéntete libre de rellenar con lo que quieras tus empanadas! Agrega más verduras si eres vegano o usa pollo en lugar de carne de res. 

4. Para hacer suero de leche vegano, elige tu leche vegana favorita y agrégale una o dos cucharadas de vinagre para obtener el sabor de suero de leche que desee.

5. Deja reposar la masa sin gluten en el refrigerador por 30 minutos como mínimo antes de extenderla y moldear tus empanadas.

6.Haz la masa primero, luego el relleno mientras deja reposar la masa.

Spanish Gluten-Free Empanada Recipe

Receta de Empanadas Españolas sin Gluten

Yield: 4

Receta de empanada sin gluten

Spanish Gluten-Free Empanada Recipe
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 1 hora 40 minutos

Ingredientes

Harina de Empanada sin Gluten

  • 3 tazas de harina Cup4Cup 
  • 1 ½ cucharadita. sal
  • 1 cucharada de agua helada 
  • 1 taza de mantequilla sin sal o mantequilla vegana 
  • 1 huevo o alternativa vegana  
  • ½ taza de suero de leche vegano (vea las instrucciones sobre cómo hacer esto arriba)

Relleno para empanadas de carne

  • 1 libra de carne molida
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos 
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • Cualquier verdura adicional que desee (espinacas, champiñones, frijoles negros, etc.)
  • 1½ cucharada de pasta de tomate 
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 2 cucharadas de pimentón o chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino 
  • 1 cucharada de ajo picado fresco
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena (agregue más o menos si desea que el plato sea más picante)
  • Agrega sal marina y pimienta al gusto. 

Relleno para empanadas veganas

  • Sustituye la carne molida por 3 tazas de quinua cocida 
  • ¾ taza de aceitunas, cortadas en cubitos 

Lavado de huevo

  • 1 huevo y 1 cucharada de agua para untar encima de las empanadas antes de hornear (para un sustituto vegano, mezcle 1 cucharada de aceite de oliva con 1 cucharada de agua

Instrucciones

  1. Para hacer la masa de Empanada sin Gluten corta la mantequilla en trozos y luego coloca la harina y la sal en un bol grande. Batir los ingredientes o ponerlos en un procesador de alimentos. Pulse los ingredientes, pero no los mezcle demasiado.
  2. Combina el huevo, el suero de leche y el agua helada en un tazón diferente y luego agregue lentamente la mezcla al tazón de harina. 
  3. Una vez bien combinada coloque la masa en una envoltura de plástico y déjela reposar en el frigorífico durante 30 minutos. 
  4. Prepara, corta y pica todos los vegetales que desees.
  5. Pon una sartén grande a fuego medio-bajo y luego agregue aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las cebollas y la carne molida. Cocine hasta que la carne esté casi dorada y las cebollas estén transparentes y luego agregue las especias. 
  6. Agrega las otras verduras, el ajo picado y la pasta de tomate (si está usando quinua en lugar de carne de res, agregue la quinua cuando agregue las otras verduras). 
  7. Retira la mezcla del fuego y déjela a un lado en un bol.
  8. Cubre sus bandejas para hornear con papel pergamino y luego precaliente el horno a 350 F.
  9. Una vez que la masa esté fría, sácala del refrigerador y sepárala en 15-20 piezas. Puedes hacer más o menos dependiendo de si quieres empanadas pequeñas o grandes. 
  10. Enharina muy ligeramente tu encimera y enrolla cada pieza en un círculo. Sigue repitiendo hasta que se agote toda la masa.
  11. Toma aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de relleno y colóquela en el centro de cada círculo de masa. Después, dobla un lado, creando un semicírculo y luego presiona los bordes para juntarlos. Si quieres ponerte elegante, ¡usa un tenedor para doblar los bordes!
  12. Por último, unta las empanadas con el huevo batido y luego mételas al horno. Tardan entre 20 y 23 minutos en hornearse y estarán doradas una vez que estén listas. 
  13. ¡Ahora disfruta de tus empanadas caseras sin gluten!

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