Ciara presenta su deliciosa y fácil de preparar Receta de empanada española sin gluten.
El delicioso plato llamado empanadas tiene su origen en la comunidad de Galicia, situada en el norte de España.
Un plato tradicional español que se encuentra en todo el país; este plato por excelencia es una experiencia gastronómica española fácil y divertida.
Tanto si cenas en un restaurante español como si tomas algo en un bar o simplemente pasas por una panadería para comprar una empanada para el camino, este plato es un manjar delicioso.
El plato: una tarta pastosa y hojaldrada, generosamente rellena de sabrosas guarniciones. Tradicionalmente, estos sabrosos aderezos son cebollas, pimientos y carne picada perfectamente colocados dentro de la empanada pastosa.
Sin embargo, se pueden crear fácilmente otras versiones de empanadas sustituyendo la carne picada por otros ingredientes como pollo, espinacas, queso y más verduras.
Ciara, del blog Wellness Travel Diaries, tuvo la suerte de conocer de primera mano este exquisito plato mientras enseñaba ESL en la pequeña ciudad de Melide, en Galicia. Como viajera sin gluten y sin lácteos, la región de Galicia fue la primera en su radar de excursiones gastronómicas. Poco a poco se expandió a las regiones vecinas, llevándola finalmente a la costa este de España, en Valencia y Barcelona.
Después de pasar más de un año en España y viajar por Europa, el blog Wellness Travel Diaries comparte consejos prácticos sobre viajar con alergias alimentarias y cómo mantener la salud y el bienestar durante el viaje.
Así que, enamorada de las empanadas, aquí tienes una de sus recetas favoritas. Es ideal cuando tienes antojo de empanadas fuera de España, y además son aptas para alérgicos.
Aunque tradicionalmente las empanadas se rellenan de carne picada, el relleno de las empanadas puede ser a elección del chef cuando las preparas en casa. La siguiente receta contiene dos tipos de empanadas sin gluten.
Una tanda se hace con carne picada, mientras que la otra es completamente vegana, sustituyendo la carne por aceitunas y quinoa. No es tradicional, pero añade un sabor inmenso y más nutrientes a las empanadas veganas.
Hornear empanadas puede llevar algún tiempo, ¡pero comer esas deliciosas empanadas saladas merecerá la pena al final!
Generalmente se tarda unas dos horas en hacerla, así que date tiempo de sobra.
¿Qué son las empanadas?
Las empanadas son empanadillas saladas con un sabroso relleno envuelto en una masa.
Los orígenes de las empanadas se remontan a España, donde se crearon inicialmente como una comida cómoda y portátil para los viajeros.
Estas tartas de mano ganaron una inmensa popularidad y acabaron extendiéndose a varios países, cada región añadiendo su toque único a la receta.
En España, las empanadas están muy arraigadas en la cultura culinaria y suelen disfrutarse en fiestas y reuniones familiares.
La popularidad de las empanadas en la cocina española
Las empanadas ocupan un lugar especial en la cocina española, amadas por gente de todas las edades. Los españoles han perfeccionado el arte de hacer empanadas, mostrando una amplia gama de variaciones regionales.
Ya estés en Galicia, Cataluña o Andalucía, encontrarás sabores de empanada únicos que reflejan los ingredientes y las tradiciones culinarias locales.
La popularidad de las empanadas va más allá de España, y estos deliciosos pasteles se disfrutan ahora en todo el mundo.
Empanadas sin gluten: Un breve resumen
Las empanadas sin gluten son una solución fantástica para las personas con sensibilidad al gluten o celiaquía que quieran darse un capricho.
Al crear empanadas sin gluten, lo principal es sustituir la masa tradicional a base de trigo por una alternativa sin gluten.
Haciendo unos pocos ajustes, podemos crear una masa deliciosa y sin gluten, abriendo un mundo de posibilidades para quienes siguen un estilo de vida sin gluten.
Ingredientes utilizados en las empanadas sin gluten
Para hacer empanadas sin gluten, necesitarás una selección de harinas alternativas que imiten la textura y el sabor de la harina de trigo tradicional.
Las mezclas comunes de harinas sin gluten incluyen una combinación de harina de arroz, harina de tapioca, almidón de maíz y goma xantana.
Estos ingredientes trabajan juntos para crear una masa flexible que produce una corteza tierna y hojaldrada.
Además de la masa, las opciones de relleno de las empanadas sin gluten son prácticamente ilimitadas, lo que te permite ser creativo con tus sabores favoritos.
Consejos para unas empanadas perfectas sin gluten
Crear el lote perfecto de empanadas sin gluten puede requerir algunos ajustes y técnicas para garantizar un sabor y una textura óptimos.
Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán a alcanzar la perfección de la empanada:
Elegir la mezcla de harinas adecuada
Experimenta con distintas mezclas de harinas sin gluten para encontrar la que mejor se adapte a tus preferencias gustativas y necesidades dietéticas.
Ten en cuenta la textura, el sabor y el rendimiento de cada mezcla para garantizar un resultado satisfactorio.
Técnicas adecuadas de laminado y sellado
Estira la masa sin gluten con cuidado, procurando que no quede ni demasiado fina ni demasiado gruesa. Al sellar las empanadas, presiona firmemente para asegurar un cierre hermético y evitar que el relleno gotee durante la cocción.
Hornear vs. Freír
Mientras que las empanadas tradicionales se fríen, hornearlas ofrece una alternativa más sana.
Al hornearla se obtiene una empanada más ligera, menos grasienta y con una corteza crujiente. Sin embargo, si prefieres el sabor y la textura auténticos de las empanadas fritas, no dudes en utilizar ese método en su lugar.
Deliciosas variaciones de empanadas sin gluten
Con las empanadas sin gluten, las posibilidades de combinación de rellenos son infinitas. Deja que brille tu creatividad culinaria experimentando con distintos ingredientes y perfiles de sabor.
Considera opciones como jamón y queso, champiñones y aceite de trufa, o incluso un relleno dulce como manzana y canela.
La elección es tuya, así que no temas mezclar y combinar para descubrir tus combinaciones favoritas.
Servir y disfrutar de empanadas sin gluten
Las empanadas sin gluten pueden disfrutarse como comida independiente o acompañadas de una ensalada o salsa para mojar.
Son perfectas para picnics, fiestas o incluso para un almuerzo rápido. Sírvelos calientes para disfrutar plenamente de los sabores y texturas del relleno y la corteza.
Consejos para preparar empanadas:
1. Si vas a hacer dos tandas, vegana y no vegana, asegúrate de separar los rellenos en cuencos diferentes.
2. Para la harina sin gluten, puedes utilizar cualquier harina sin gluten preenvasada para hornear (es decir, harina de almendras, harina de arroz, harina de coco). Aun así, recomiendo encarecidamente utilizar la marca que se indica a continuación, ya que puede ser necesario ajustar los ingredientes de la masa con otros tipos de harina.
3. ¡Siéntete libre de mezclar todo lo que quieras incluir en tus empanadas! Añade más verduras si eres vegano, u opta por pollo en lugar de ternera.
4. Para hacer suero de leche vegano, toma tu alternativa vegana a la leche favorita y añade una o dos cucharadas de vinagre para obtener el sabor a suero de leche que desees.
5. Deja reposar la masa de empanada sin gluten en el frigorífico durante 30 minutos como mínimo antes de extenderla.
6. Haz primero la masa y luego el relleno mientras dejas reposar la masa
Receta de empanada sin gluten
Gluten-Free Empanada Recipe
Ingredientes
Gluten-Free Empanada Flour
- 3 cups of Cup4Cup flour
- 1 ½ tsp. salt
- 1 tbsp ice water
- 1 cup of unsalted butter or vegan butter
- 1 egg or vegan alternative
- ½ cup vegan buttermilk (see instructions on how to make this above)
Filling for Beef Empanadas
- 1 lb ground beef
- 1 large yellow onion, diced
- 1 red bell pepper, diced
- Any additional veggies wanted (spinach, mushrooms, black beans, etc)
- 1½ tbsp tomato paste
- 1 tbsp olive oil
- 2 tsp oregano
- 2 tbsp Spanish paprika or chili powder
- 1 tsp cumin
- 1 tbsp fresh mince garlic
- 1 tsp cayenne pepper (add more or less if you want the dish spicier)
- Add sea salt and pepper to taste
Filling for Vegan Empanadas
- Substitute ground beef for 3 cups of cooked quinoa
- ¾ cup of olives, diced
Egg Wash
- 1 egg and 1 tbps of water to brush on top of empanadas before baking (for vegan substitute mix 1 tbps of olive oil with 1 tbps of water
Instrucciones
- To make the Gluten-Free Empanada dough cut the butter into chunks and then place the flour and salt into a large bowl. Either whisk the ingredients or put them into a food processor. Pulse ingredients, but do not over mix.
- Combine the egg, buttermilk, and ice water in a different bowl then slowly add the mixture to the flour bowl.
- Once thoroughly combined place the dough in plastic wrap and put it in the fridge to rest for 30 minutes.
- Prep, cut, and dice all your desired vegetables.
- Put a large skillet over medium-low heat, and then add olive oil. Once the oil is hot add onions and ground beef. Cook until the meat is almost brown and the onions are translucent then add in the spices.
- Add the other vegetables in, the minced garlic and tomato paste (If you are using quinoa instead of beef, add the quinoa in when you add in the other vegetables).
- Remove the mixture from the stove and set it aside in a bowl.
- Line your baking sheets with parchment paper and then preheat the oven to 350 F.
- Once the dough is chilled, remove it from the refrigerator and separate it into 15-20 pieces. You can do more or less depending on if you want small or large empanadas.
- Very lightly flour your counter and roll each piece out into a circle. Keep repeating until all the dough is used up.
- Take about 1 tablespoon of the filling mixture and place it in the center of each dough circle. After, fold over one side, creating a semi-circle then press the edges together. If you want to get fancy, use a fork to crimp the edges!
- Lastly, brush the egg wash on top of the empanadas then pop them into the oven. They take about 20-23 minutes to bake and will be golden brown once ready.
- Then enjoy your home-made gluten-free empanadas!
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Preguntas frecuentes
¿Son adecuadas las empanadas sin gluten para los celíacos?
Por supuesto. Las empanadas sin gluten son una opción excelente para las personas celíacas. Si utilizas harinas e ingredientes sin gluten, podrás disfrutar de las empanadas sin preocupaciones.
¿Puedo congelar las empanadas sin gluten para utilizarlas más tarde?
Sí, puedes congelar empanadas sin gluten. Después de hornearlos, déjalos enfriar completamente y, a continuación, colócalos en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación. Cuando estés listo para disfrutarlos, sólo tienes que recalentarlos en el horno o en el microondas.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar las empanadas sin gluten?
Para mantener la textura crujiente de la corteza, es mejor recalentar las empanadas sin gluten en el horno. Precalienta el horno a 175°C (350°F), coloca las empanadas en una bandeja de horno y caliéntalas durante unos 10 minutos o hasta que estén bien calientes.
¿Puedo hacer la masa con antelación y refrigerarla durante la noche?
Sí, puedes preparar la masa sin gluten con antelación y refrigerarla durante la noche. Sólo tienes que envolverlo bien en film transparente o colocarlo en un recipiente hermético para evitar que se seque.
¿Existen opciones veganas de empanadas sin gluten?
Por supuesto. Para el relleno se pueden utilizar muchas alternativas veganas, como proteínas vegetales, verduras y quesos veganos. En cuanto a la masa, puedes sustituir los huevos por huevos de lino o de chía y utilizar grasas vegetales como aceite de coco o margarina vegana.