Ciara introduceert haar heerlijke en gemakkelijk te bereiden Spaanse Glutenvrije Empanada Recept.
Afkomstig uit de gemeenschap Galicië, in Noord-Spanje, is het verrukkelijke gerecht dat empanadas heet.
Een traditioneel Spaans gerecht dat in het hele land te vinden is; dit typische gerecht zorgt voor een leuke en gemakkelijke Spaanse eetervaring.
Of je nu eet in een plaatselijk Spaans restaurant, een drankje neemt aan een bar, of gewoon stopt bij een bakker om een empanada voor onderweg te pakken, dit gerecht is een heerlijke traktatie.
Het gerecht – een deegachtige en vlokkige taart royaal gevuld met hartige hapjes. Traditioneel zijn deze hartige toevoegingen uien, paprika’s en gehakt, perfect geplaatst in de deegachtige taart.
Andere versies van empanadas zijn echter gemakkelijk te maken door het gehakt te vervangen door andere ingrediënten, zoals kip, spinazie, kaas en meer groenten.
Ciara van het blog Wellness Travel Diaries had het geluk dit exquise gerecht uit de eerste hand te ervaren toen ze les gaf in ESL in het stadje Melide, Galicië. Als glutenvrije en zuivelvrije reizigster stond de regio Galicië als eerste op haar eet-excursieradar. Ze breidde zich langzaam uit naar de aangrenzende regio’s, en leidde haar uiteindelijk naar de oostkust van Spanje in Valencia en Barcelona.
Na meer dan een jaar in Spanje te hebben doorgebracht en door Europa te hebben gereisd, deelt de blog Wellness Travel Diaries insidertips over Reizen met voedselallergieën en het onderhouden van je gezondheid en welzijn tijdens het reizen.
Dus, met een voorliefde voor empanadas, is hier een van haar go-to recepten. Ideaal als je trek hebt in empanadas buiten Spanje, en ze zijn nog allergievriendelijk ook.
Hoewel empanadas traditioneel gevuld zijn met gehakt, kan de vulling van empanadas de keuze van de chef zijn als je ze thuis maakt. Het recept hieronder bevat twee soorten glutenvrije empanadas.
De ene partij is gemaakt met gehakt, terwijl de andere volledig veganistisch is, met olijven en quinoa in plaats van het vlees. Het is niet traditioneel, maar het voegt een immense smaak en meer voedingsstoffen toe aan de veganistische empanadas.
Het bakken van empanadas kan wat tijd kosten, maar het eten van die heerlijke hartige taarten zal het uiteindelijk zeker waard zijn!
Het duurt over het algemeen ongeveer twee uur om te maken, dus geef jezelf voldoende tijd.
Contents
Tips om Empanadas te bereiden:
1. Als je twee batches maakt, veganistisch en niet-veganistisch, zorg er dan voor dat je de vullingen in verschillende kommen scheidt.
2. Voor het glutenvrije meel kun je elk voorverpakt glutenvrij bakmeel gebruiken (dus amandelmeel, rijstmeel, kokosmeel). Toch raad ik sterk aan het onderstaande merk te gebruiken, omdat de ingrediënten voor het deeg mogelijk moeten worden aangepast met andere soorten meel.
3. Meng er gerust doorheen wat je maar in je empanadas wilt verwerken! Voeg meer groenten toe als je veganistisch bent, of kies voor kip in plaats van rundvlees.
4. Om veganistische karnemelk te maken neem je je favoriete veganistische melkalternatief en voeg je één tot twee eetlepels azijn toe voor de gewenste karnemelksmaak.
5. Laat het Glutenvrije Empanadadeeg minimaal 30 minuten rusten in de koelkast voordat je het uitrolt.
6. Maak eerst het deeg, maak dan de vulling terwijl je het deeg laat rusten
Glutenvrij Empanada Recept
Gluten-Free Empanada Recipe
Ingredients
Gluten-Free Empanada Flour
- 3 cups of Cup4Cup flour
- 1 ½ tsp. salt
- 1 tbsp ice water
- 1 cup of unsalted butter or vegan butter
- 1 egg or vegan alternative
- ½ cup vegan buttermilk (see instructions on how to make this above)
Filling for Beef Empanadas
- 1 lb ground beef
- 1 large yellow onion, diced
- 1 red bell pepper, diced
- Any additional veggies wanted (spinach, mushrooms, black beans, etc)
- 1½ tbsp tomato paste
- 1 tbsp olive oil
- 2 tsp oregano
- 2 tbsp Spanish paprika or chili powder
- 1 tsp cumin
- 1 tbsp fresh mince garlic
- 1 tsp cayenne pepper (add more or less if you want the dish spicier)
- Add sea salt and pepper to taste
Filling for Vegan Empanadas
- Substitute ground beef for 3 cups of cooked quinoa
- ¾ cup of olives, diced
Egg Wash
- 1 egg and 1 tbps of water to brush on top of empanadas before baking (for vegan substitute mix 1 tbps of olive oil with 1 tbps of water
Instructions
- To make the Gluten-Free Empanada dough cut the butter into chunks and then place the flour and salt into a large bowl. Either whisk the ingredients or put them into a food processor. Pulse ingredients, but do not over mix.
- Combine the egg, buttermilk, and ice water in a different bowl then slowly add the mixture to the flour bowl.
- Once thoroughly combined place the dough in plastic wrap and put it in the fridge to rest for 30 minutes.
- Prep, cut, and dice all your desired vegetables.
- Put a large skillet over medium-low heat, and then add olive oil. Once the oil is hot add onions and ground beef. Cook until the meat is almost brown and the onions are translucent then add in the spices.
- Add the other vegetables in, the minced garlic and tomato paste (If you are using quinoa instead of beef, add the quinoa in when you add in the other vegetables).
- Remove the mixture from the stove and set it aside in a bowl.
- Line your baking sheets with parchment paper and then preheat the oven to 350 F.
- Once the dough is chilled, remove it from the refrigerator and separate it into 15-20 pieces. You can do more or less depending on if you want small or large empanadas.
- Very lightly flour your counter and roll each piece out into a circle. Keep repeating until all the dough is used up.
- Take about 1 tablespoon of the filling mixture and place it in the center of each dough circle. After, fold over one side, creating a semi-circle then press the edges together. If you want to get fancy, use a fork to crimp the edges!
- Lastly, brush the egg wash on top of the empanadas then pop them into the oven. They take about 20-23 minutes to bake and will be golden brown once ready.
- Then enjoy your home-made gluten-free empanadas!
Zit je op Pinterest? Pin dit!
