Ciara te présente sa délicieuse recette d’empanada espagnole sans gluten, facile à préparer.
Le plat délectable appelé empanadas est originaire de la communauté de Galice, située dans le nord de l’Espagne.
Un plat espagnol traditionnel que l’on trouve dans tout le pays ; ce plat quintessentiel permet de vivre une expérience culinaire espagnole amusante et facile.
Que tu dînes dans un restaurant espagnol local, que tu prennes des boissons dans un bar ou que tu t’arrêtes simplement dans une boulangerie pour prendre une empanada pour la route, ce plat est un délice.
Le plat : une tarte pâteuse et feuilletée généreusement farcie de fixations savoureuses. Traditionnellement, ces fixations savoureuses sont des oignons, des poivrons et de la viande hachée parfaitement placés dans la tarte pâteuse.
Cependant, d’autres versions d’empanadas sont facilement créées en remplaçant la viande hachée par d’autres ingrédients tels que du poulet, des épinards, du fromage et d’autres légumes.
Ciara du blog Wellness Travel Diaries a eu la chance de découvrir ce plat exquis de première main alors qu’elle enseignait l’anglais langue seconde dans la petite ville de Melide, en Galice. En tant que voyageuse sans gluten et sans produits laitiers, la région de Galice était la première sur le radar de ses excursions alimentaires. Elle s’est lentement étendue aux régions voisines, pour finalement la conduire sur la côte est de l’Espagne, à Valence et Barcelone.
Après avoir passé plus d’un an en Espagne et voyagé dans toute l’Europe, le blog Wellness Travel Diaries partage des conseils d’initiés pour Naviguer en voyage avec des allergies alimentaires et le maintien de ta santé et de ton bien-être en voyageant.
Alors, comme elle adore les empanadas, voici l’une de ses recettes préférées. C’est idéal lorsque tu as envie d’empanadas en dehors de l’Espagne, et ils sont également adaptés aux allergies.
Alors que traditionnellement, les empanadas sont remplies de viande hachée, la garniture des empanadas peut être le choix du chef lorsque tu les fais à la maison. La recette ci-dessous contient deux types d’empanadas sans gluten.
Un lot est fait avec de la viande hachée, tandis que l’autre est complètement végétalien, en remplaçant la viande par des olives et du quinoa. Ce n’est pas traditionnel, mais cela ajoute une immense saveur et plus de nutriments aux empanadas végétaliennes.
Faire des empanadas peut prendre du temps, mais manger ces succulentes tartes salées en vaudra la peine à la fin !
Il faut généralement environ deux heures pour le faire, alors donne-toi beaucoup de temps.
Qu’est-ce que les empanadas ?
Les empanadas sont des chaussons salés avec une garniture savoureuse enfermée dans une coquille de pâte.
Les origines des empanadas remontent à l’Espagne, où elles ont été créées à l’origine pour servir de repas pratique et portable aux voyageurs.
Ces tartes à la main ont gagné une immense popularité et se sont finalement répandues dans divers pays, chaque région ajoutant sa touche unique à la recette.
En Espagne, les empanadas sont profondément ancrés dans la culture culinaire et sont souvent dégustés lors des festivals et des réunions de famille.
La popularité des empanadas dans la cuisine espagnole
Les empanadas occupent une place particulière dans la cuisine espagnole, aimées par des personnes de tous âges. Les Espagnols ont perfectionné l’art de faire des empanadas, présentant un large éventail de variations régionales.
Que tu sois en Galice, en Catalogne ou en Andalousie, tu trouveras des saveurs d’empanada uniques qui reflètent les ingrédients et les traditions culinaires locales.
La popularité des empanadas dépasse les frontières de l’Espagne, ces pâtisseries délectables étant désormais appréciées dans le monde entier.
Empanadas sans gluten : Un bref aperçu
Les empanadas sans gluten constituent une solution fantastique pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque qui veulent se laisser tenter par ces délicieuses friandises.
Lors de la création d’empanadas sans gluten, il s’agit avant tout de remplacer la pâte traditionnelle à base de blé par une alternative sans gluten.
En faisant quelques ajustements, nous pouvons créer une pâte sans gluten et délicieuse, ce qui ouvre un monde de possibilités pour ceux qui suivent un mode de vie sans gluten.
Ingrédients utilisés dans les empanadas sans gluten
Pour faire des empanadas sans gluten, tu auras besoin d’une sélection de farines alternatives qui imitent la texture et le goût de la farine de blé traditionnelle.
Les mélanges de farine sans gluten courants comprennent une combinaison de farine de riz, de farine de tapioca, de fécule de maïs et de gomme xanthane.
Ces ingrédients travaillent ensemble pour créer une pâte souple qui donne une croûte tendre et feuilletée.
En plus de la pâte, les options de garniture pour les empanadas sans gluten sont pratiquement illimitées, ce qui te permet de faire preuve de créativité avec tes saveurs préférées.
Conseils pour des empanadas sans gluten parfaits
Créer la fournée parfaite d’empanadas sans gluten peut nécessiter quelques ajustements et techniques pour garantir un goût et une texture optimaux.
Voici quelques conseils pour t’aider à atteindre la perfection en matière d’empanada :
Choisir le bon mélange de farines
Fais des essais avec différents mélanges de farine sans gluten pour trouver celui qui correspond le mieux à tes préférences gustatives et à tes besoins alimentaires.
Prends en compte la texture, la saveur et la performance de chaque mélange pour t’assurer d’un résultat réussi.
Techniques correctes de roulage et de scellement
Roule la pâte sans gluten avec précaution, en veillant à ce qu’elle ne soit ni trop fine ni trop épaisse. Lorsque tu scelles les empanadas, appuie fermement pour assurer une fermeture hermétique et éviter que la garniture ne coule pendant la cuisson.
Cuisson ou friture
Alors que les empanadas traditionnels sont frits, les cuire au four offre une alternative plus saine.
La cuisson au four permet d’obtenir un empanada plus léger, moins gras et à la croûte croustillante. Cependant, si tu préfères le goût et la texture authentiques des empanadas frits, n’hésite pas à utiliser cette méthode à la place.
Variations délicieuses d’empanadas sans gluten
Avec les empanadas sans gluten, les possibilités de combinaisons de garnitures sont infinies. Laisse briller ta créativité culinaire en expérimentant différents ingrédients et profils de saveurs.
Envisage des options comme le jambon et le fromage, les champignons et l’huile de truffe, ou même une garniture sucrée comme la pomme et la cannelle.
Le choix t’appartient, alors n’hésite pas à faire des mélanges pour découvrir tes combinaisons préférées.
Servir et déguster des empanadas sans gluten
Les empanadas sans gluten peuvent être dégustés seuls ou accompagnés d’une salade ou d’une trempette.
Ils sont parfaits pour les pique-niques, les fêtes ou même pour un déjeuner rapide. Sers-les chauds pour profiter pleinement des saveurs et des textures de la garniture et de la croûte.
Conseils pour préparer les empanadas :
1. Si tu fais deux fournées, végétalienne et non végétalienne, assure-toi de séparer les garnitures dans des bols différents.
2. Pour la farine sans gluten, tu peux utiliser n’importe quelle farine sans gluten préemballée pour la cuisson (c’est-à-dire la farine d’amande, la farine de riz, la farine de noix de coco). Je recommande tout de même vivement d’utiliser la marque indiquée ci-dessous, car les ingrédients de la pâte peuvent devoir être ajustés avec d’autres types de farine.
3. N’hésite pas à mélanger tout ce que tu veux inclure dans tes empanadas ! Ajoute plus de légumes si tu es végétalien, ou opte pour du poulet au lieu du bœuf.
4. Pour faire du babeurre végétalien, prends ton alternative de lait végétalien préférée et ajoute une à deux cuillères à soupe de vinaigre pour obtenir le goût de babeurre souhaité.
5. Fais reposer la pâte à empanada sans gluten au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum avant de l’étaler.
6. Fais d’abord la pâte, puis prépare la garniture pendant que tu laisses reposer la pâte.
Recette d’empanada sans gluten
Gluten-Free Empanada Recipe
Ingredients
Gluten-Free Empanada Flour
- 3 cups of Cup4Cup flour
- 1 ½ tsp. salt
- 1 tbsp ice water
- 1 cup of unsalted butter or vegan butter
- 1 egg or vegan alternative
- ½ cup vegan buttermilk (see instructions on how to make this above)
Filling for Beef Empanadas
- 1 lb ground beef
- 1 large yellow onion, diced
- 1 red bell pepper, diced
- Any additional veggies wanted (spinach, mushrooms, black beans, etc)
- 1½ tbsp tomato paste
- 1 tbsp olive oil
- 2 tsp oregano
- 2 tbsp Spanish paprika or chili powder
- 1 tsp cumin
- 1 tbsp fresh mince garlic
- 1 tsp cayenne pepper (add more or less if you want the dish spicier)
- Add sea salt and pepper to taste
Filling for Vegan Empanadas
- Substitute ground beef for 3 cups of cooked quinoa
- ¾ cup of olives, diced
Egg Wash
- 1 egg and 1 tbps of water to brush on top of empanadas before baking (for vegan substitute mix 1 tbps of olive oil with 1 tbps of water
Instructions
- To make the Gluten-Free Empanada dough cut the butter into chunks and then place the flour and salt into a large bowl. Either whisk the ingredients or put them into a food processor. Pulse ingredients, but do not over mix.
- Combine the egg, buttermilk, and ice water in a different bowl then slowly add the mixture to the flour bowl.
- Once thoroughly combined place the dough in plastic wrap and put it in the fridge to rest for 30 minutes.
- Prep, cut, and dice all your desired vegetables.
- Put a large skillet over medium-low heat, and then add olive oil. Once the oil is hot add onions and ground beef. Cook until the meat is almost brown and the onions are translucent then add in the spices.
- Add the other vegetables in, the minced garlic and tomato paste (If you are using quinoa instead of beef, add the quinoa in when you add in the other vegetables).
- Remove the mixture from the stove and set it aside in a bowl.
- Line your baking sheets with parchment paper and then preheat the oven to 350 F.
- Once the dough is chilled, remove it from the refrigerator and separate it into 15-20 pieces. You can do more or less depending on if you want small or large empanadas.
- Very lightly flour your counter and roll each piece out into a circle. Keep repeating until all the dough is used up.
- Take about 1 tablespoon of the filling mixture and place it in the center of each dough circle. After, fold over one side, creating a semi-circle then press the edges together. If you want to get fancy, use a fork to crimp the edges!
- Lastly, brush the egg wash on top of the empanadas then pop them into the oven. They take about 20-23 minutes to bake and will be golden brown once ready.
- Then enjoy your home-made gluten-free empanadas!
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Foire aux questions
Les empanadas sans gluten conviennent-ils aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ?
Absolument ! Les empanadas sans gluten sont une excellente option pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. En utilisant des farines et des ingrédients sans gluten, tu peux déguster des empanadas sans aucun souci.
Puis-je congeler des empanadas sans gluten pour les utiliser plus tard ?
Oui, tu peux congeler des empanadas sans gluten. Après la cuisson, laisse-les refroidir complètement, puis place-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Au moment de les déguster, il suffit de les réchauffer au four ou au micro-ondes.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer les empanadas sans gluten ?
Pour conserver la texture croustillante de la croûte, il est préférable de réchauffer les empanadas sans gluten au four. Préchauffe le four à 350°F (175°C), place les empanadas sur une plaque à pâtisserie et fais-les chauffer pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Puis-je préparer la pâte à l’avance et la réfrigérer pendant la nuit ?
Oui, tu peux préparer la pâte sans gluten à l’avance et la réfrigérer pendant la nuit. Veille simplement à l’envelopper hermétiquement dans un film plastique ou à le placer dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne se dessèche.
Existe-t-il des options végétaliennes pour les empanadas sans gluten ?
Absolument ! De nombreuses alternatives végétaliennes, telles que les protéines végétales, les légumes et les fromages végétaliens, peuvent être utilisées pour la garniture. En ce qui concerne la pâte, tu peux remplacer les œufs par des œufs de lin ou de chia et utiliser des graisses végétales comme l’huile de coco ou la margarine végétalienne.