Ciara stellt ihr leckeres und einfach zuzubereitendes spanisches glutenfreies Empanada-Rezept vor.
Das köstliche Gericht namens Empanadas stammt aus der nordspanischen Gemeinde Galicien.
Ein traditionelles spanisches Gericht, das überall im Land zu finden ist und für ein lustiges und einfaches spanisches Essenserlebnis sorgt.
Egal, ob du in einem spanischen Restaurant isst, in einer Bar etwas trinkst oder in einer Bäckerei vorbeischaust, um dir eine Empanada für unterwegs zu holen – dieses Gericht ist ein köstlicher Genuss.
Das Gericht – ein teigiger und flockiger Kuchen, der großzügig mit herzhaften Zutaten gefüllt ist. Traditionell bestehen diese schmackhaften Beilagen aus Zwiebeln, Paprika und Hackfleisch, die perfekt in den Teig eingearbeitet sind.
Es gibt aber auch andere Versionen von Empanadas, bei denen du das Hackfleisch durch andere Zutaten wie Hähnchen, Spinat, Käse und mehr Gemüse ersetzen kannst.
Ciara vom Blog Wellness Travel Diaries hatte das Glück, dieses köstliche Gericht aus erster Hand zu erfahren, als sie in der kleinen Stadt Melide in Galicien ESL unterrichtete. Als gluten- und milchfreie Reisende stand die Region Galicien ganz oben auf ihrem kulinarischen Radar. Sie dehnte sich langsam auf die benachbarten Regionen aus und führte sie schließlich an die Ostküste Spaniens nach Valencia und Barcelona.
Nachdem ich über ein Jahr in Spanien verbracht und Europa bereist habe, gibt der Blog Wellness Travel Diaries Insidertipps für Reisen mit Lebensmittelallergien und wie du deine Gesundheit und dein Wohlbefinden auf Reisen erhalten kannst.
Da sie Empanadas liebt, hier eines ihrer Lieblingsrezepte. Sie sind ideal, wenn du dich außerhalb Spaniens nach Empanadas sehnst, und sie sind auch für Allergiker geeignet.
Während Empanadas traditionell mit Hackfleisch gefüllt werden, kann die Füllung der Empanadas vom Küchenchef gewählt werden, wenn du sie zu Hause machst. Das folgende Rezept enthält zwei Arten von glutenfreien Empanadas.
Eine Portion wird mit Hackfleisch zubereitet, die andere ist komplett vegan, indem das Fleisch durch Oliven und Quinoa ersetzt wird. Es ist nicht traditionell, aber es fügt den veganen Empanadas immensen Geschmack und mehr Nährstoffe hinzu.
Das Backen von Empanadas kann einige Zeit in Anspruch nehmen, aber am Ende lohnt es sich, diese leckeren, herzhaften Kuchen zu essen!
Die Zubereitung dauert in der Regel etwa zwei Stunden, also nimm dir ausreichend Zeit.
Was sind Empanadas?
Empanadas sind herzhafte Teigtaschen mit einer schmackhaften Füllung, die von einem Teigmantel umgeben ist.
Die Ursprünge der Empanadas gehen auf Spanien zurück, wo sie ursprünglich als praktische und tragbare Mahlzeit für Reisende entwickelt wurden.
Diese Handpasteten erfreuten sich großer Beliebtheit und verbreiteten sich schließlich in verschiedenen Ländern, wobei jede Region dem Rezept ihre eigene Note verlieh.
In Spanien sind Empanadas tief in der kulinarischen Kultur verwurzelt und werden oft bei Festen und Familientreffen genossen.
Die Beliebtheit von Empanadas in der spanischen Küche
Empanadas nehmen in der spanischen Küche einen besonderen Platz ein und werden von Menschen jeden Alters geliebt. Die Spanier haben die Kunst der Empanadas perfektioniert und zeigen eine Vielzahl von regionalen Variationen.
Egal, ob du in Galicien, Katalonien oder Andalusien bist, du wirst einzigartige Empanada-Geschmacksrichtungen finden, die die lokalen Zutaten und kulinarischen Traditionen widerspiegeln.
Empanadas sind nicht nur in Spanien beliebt, sondern werden mittlerweile auf der ganzen Welt gegessen.
Glutenfreie Empanadas: Ein kurzer Überblick
Glutenfreie Empanadas sind eine fantastische Lösung für Menschen mit Glutenempfindlichkeit oder Zöliakie, die sich diese köstlichen Leckereien gönnen möchten.
Bei der Herstellung glutenfreier Empanadas geht es in erster Linie darum, den traditionellen Weizenteig durch eine glutenfreie Alternative zu ersetzen.
Mit ein paar Anpassungen können wir einen glutenfreien und leckeren Teig herstellen, der denjenigen, die einen glutenfreien Lebensstil führen, eine Welt voller Möglichkeiten eröffnet.
Zutaten für glutenfreie Empanadas
Um glutenfreie Empanadas zu machen, brauchst du eine Auswahl an alternativen Mehlen, die die Textur und den Geschmack von traditionellem Weizenmehl imitieren.
Gängige glutenfreie Mehlmischungen bestehen aus einer Kombination von Reismehl, Tapiokamehl, Maisstärke und Xanthan.
Diese Zutaten ergeben zusammen einen geschmeidigen Teig, der eine zarte, flockige Kruste ergibt.
Neben dem Teig sind auch die Füllungsmöglichkeiten für glutenfreie Empanadas praktisch grenzenlos, sodass du mit deinen Lieblingsgeschmacksrichtungen kreativ werden kannst.
Tipps für perfekte glutenfreie Empanadas
Um die perfekte Ladung glutenfreier Empanadas zuzubereiten, sind einige Anpassungen und Techniken erforderlich, um einen optimalen Geschmack und eine optimale Textur zu gewährleisten.
Hier sind ein paar Tipps, die dir helfen, die Empanada perfekt zu machen:
Die Wahl der richtigen Mehlmischung
Experimentiere mit verschiedenen glutenfreien Mehlmischungen, um diejenige zu finden, die deinen Geschmacksvorlieben und Ernährungsbedürfnissen am besten entspricht.
Achte auf die Textur, den Geschmack und die Leistung jeder Mischung, um ein erfolgreiches Ergebnis zu erzielen.
Richtige Walz- und Versiegelungstechniken
Rolle den glutenfreien Teig vorsichtig aus und achte darauf, dass er weder zu dünn noch zu dick ist. Wenn du die Empanadas verschließt, drückst du sie fest an, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
Backen vs. Frittieren
Während traditionelle Empanadas frittiert werden, bietet das Backen eine gesündere Alternative.
Durch das Backen entsteht eine leichtere, weniger fettige Empanada mit einer knusprigen Kruste. Wenn du jedoch den authentischen Geschmack und die Textur von gebratenen Empanadas bevorzugst, kannst du stattdessen auch diese Methode verwenden.
Leckere Variationen von glutenfreien Empanadas
Bei glutenfreien Empanadas sind die Kombinationsmöglichkeiten für die Füllung endlos. Lass deiner kulinarischen Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Zutaten und Geschmacksprofilen.
Denk an Optionen wie Schinken und Käse, Pilze und Trüffelöl oder sogar eine süße Füllung wie Apfel und Zimt.
Du hast die Wahl, also scheue dich nicht davor, deine Lieblingskombinationen zu entdecken und zu kombinieren.
Glutenfreie Empanadas servieren und genießen
Glutenfreie Empanadas können als eigenständige Mahlzeit oder zusammen mit einem Salat oder einer Dip-Sauce genossen werden.
Sie eignen sich perfekt für Picknicks, Partys oder sogar für ein schnelles Mittagessen. Serviere sie warm, damit der Geschmack und die Textur der Füllung und der Kruste voll zur Geltung kommen.
Tipps zur Zubereitung von Empanadas:
1. Wenn du zwei Chargen zubereitest, eine vegane und eine nicht-vegane, solltest du die Füllungen in verschiedene Schüsseln füllen.
2. Für das glutenfreie Mehl kannst du jedes vorverpackte glutenfreie Mehl zum Backen verwenden (z. B. Mandelmehl, Reismehl, Kokosmehl). Ich empfehle jedoch, die unten aufgeführte Marke zu verwenden, da die Teigzutaten bei anderen Mehlsorten eventuell angepasst werden müssen.
3. Du kannst in deine Empanadas mischen, was du willst! Füge mehr Gemüse hinzu, wenn du Veganer bist, oder entscheide dich für Huhn statt Rindfleisch.
4. Um vegane Buttermilch herzustellen, nimmst du deine bevorzugte vegane Milchalternative und fügst ein bis zwei Esslöffel Essig für deinen gewünschten Buttermilchgeschmack hinzu.
5. Lasse den glutenfreien Empanada-Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn ausrollst.
6. Mache zuerst den Teig und dann die Füllung, während du den Teig ruhen lässt
Glutenfreies Empanada-Rezept
Gluten-Free Empanada Recipe
Zutaten
Gluten-Free Empanada Flour
- 3 cups of Cup4Cup flour
- 1 ½ tsp. salt
- 1 tbsp ice water
- 1 cup of unsalted butter or vegan butter
- 1 egg or vegan alternative
- ½ cup vegan buttermilk (see instructions on how to make this above)
Filling for Beef Empanadas
- 1 lb ground beef
- 1 large yellow onion, diced
- 1 red bell pepper, diced
- Any additional veggies wanted (spinach, mushrooms, black beans, etc)
- 1½ tbsp tomato paste
- 1 tbsp olive oil
- 2 tsp oregano
- 2 tbsp Spanish paprika or chili powder
- 1 tsp cumin
- 1 tbsp fresh mince garlic
- 1 tsp cayenne pepper (add more or less if you want the dish spicier)
- Add sea salt and pepper to taste
Filling for Vegan Empanadas
- Substitute ground beef for 3 cups of cooked quinoa
- ¾ cup of olives, diced
Egg Wash
- 1 egg and 1 tbps of water to brush on top of empanadas before baking (for vegan substitute mix 1 tbps of olive oil with 1 tbps of water
Anleitung
- To make the Gluten-Free Empanada dough cut the butter into chunks and then place the flour and salt into a large bowl. Either whisk the ingredients or put them into a food processor. Pulse ingredients, but do not over mix.
- Combine the egg, buttermilk, and ice water in a different bowl then slowly add the mixture to the flour bowl.
- Once thoroughly combined place the dough in plastic wrap and put it in the fridge to rest for 30 minutes.
- Prep, cut, and dice all your desired vegetables.
- Put a large skillet over medium-low heat, and then add olive oil. Once the oil is hot add onions and ground beef. Cook until the meat is almost brown and the onions are translucent then add in the spices.
- Add the other vegetables in, the minced garlic and tomato paste (If you are using quinoa instead of beef, add the quinoa in when you add in the other vegetables).
- Remove the mixture from the stove and set it aside in a bowl.
- Line your baking sheets with parchment paper and then preheat the oven to 350 F.
- Once the dough is chilled, remove it from the refrigerator and separate it into 15-20 pieces. You can do more or less depending on if you want small or large empanadas.
- Very lightly flour your counter and roll each piece out into a circle. Keep repeating until all the dough is used up.
- Take about 1 tablespoon of the filling mixture and place it in the center of each dough circle. After, fold over one side, creating a semi-circle then press the edges together. If you want to get fancy, use a fork to crimp the edges!
- Lastly, brush the egg wash on top of the empanadas then pop them into the oven. They take about 20-23 minutes to bake and will be golden brown once ready.
- Then enjoy your home-made gluten-free empanadas!
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Häufig gestellte Fragen
Sind glutenfreie Empanadas für Menschen mit Zöliakie geeignet?
Auf jeden Fall! Glutenfreie Empanadas sind eine hervorragende Option für Menschen mit Zöliakie. Durch die Verwendung von glutenfreien Mehlen und Zutaten kannst du Empanadas ohne Bedenken genießen.
Kann ich glutenfreie Empanadas für den späteren Gebrauch einfrieren?
Ja, du kannst glutenfreie Empanadas einfrieren. Lass sie nach dem Backen vollständig abkühlen und gib sie dann in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Wenn du sie genießen willst, wärmst du sie einfach im Ofen oder in der Mikrowelle auf.
Wie kann ich glutenfreie Empanadas am besten aufwärmen?
Um die knusprige Textur der Kruste zu erhalten, ist es am besten, glutenfreie Empanadas im Ofen aufzuwärmen. Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor, lege die Empanadas auf ein Backblech und erwärme sie etwa 10 Minuten oder bis sie durchgebraten sind.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten und ihn über Nacht in den Kühlschrank stellen?
Ja, du kannst den glutenfreien Teig im Voraus zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Achte nur darauf, dass du ihn fest in Frischhaltefolie einwickelst oder in einen luftdichten Behälter legst, damit er nicht austrocknet.
Gibt es auch vegane Optionen für glutenfreie Empanadas?
Auf jeden Fall! Für die Füllung können viele vegane Alternativen wie pflanzliche Proteine, Gemüse und vegane Käsesorten verwendet werden. Für den Teig kannst du die Eier durch Lein- oder Chiaeier ersetzen und pflanzliche Fette wie Kokosöl oder vegane Margarine verwenden.