Dieses spanische Rezept für gegrillte Auberginen mit Tomatenvinaigrette (Berenjena a la Parrilla con Vinagreta de Tomate) ist einfach zuzubereiten und ein Muss für spanische Tapas!
Spanische gegrillte Aubergine mit Tomatenvinaigrette, oder Berenjena a la parrilla con Vinagreta de Tomate auf Spanisch, ist eine unserer liebsten spanischen vegetarischen Tapas. Es ist einfach zuzubereiten und dennoch schmackhaft und besonders beliebt im Frühling und Sommer, wenn all seine Aromen das Wetter ergänzen.
Du musst nur deine geschnittenen Auberginen in den Ofen schieben und einige gehackte Tomaten, Zwiebeln, Kapern und Basilikum in einer Schüssel vermischen. Verfeinere die Mischung mit einem Spritzer Essig und Olivenöl, gib einen Löffel der Mischung über deine gegrillten Auberginen und serviere sie!
Das Beste an der Berenjena a la parrilla con vinagreta de tomate ist, dass du das Gericht im Voraus zubereiten, in Plastikfolie verpackt im Kühlschrank aufbewahren und servieren kannst, wenn es soweit ist. Achte nur darauf, dass du das Gericht ein paar Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nimmst, damit es nicht zu kalt serviert wird.
Wusstest du das?
Die Aubergine, oder Berenjena auf Spanisch, ist technisch gesehen kein Gemüse. Tatsächlich ist sie eine Frucht! Genauer gesagt, ist die Aubergine per Definition eine Beere. Erfahre mehr über Berenjena und einige spanische Berenjena Rezepte in diesem informativen Artikel.
Viel Spaß beim Nachkochen dieses spanischen Rezeptes für gegrillte Auberginen mit Tomaten-Vinaigrette in deiner Küche und lass uns in den Kommentaren wissen, wie es dir gefallen hat!
Gegrillte Aubergine mit Tomatenvinaigrette Zutaten
- Aubergine
- Natives Olivenöl extra
- Tomaten
- Spanischer Sherry-Essig
- Grüne Zwiebeln
- Kapern
- Knoblauch
- Frische Basilikumblätter
Wie bereitet man Berenjena a la Parrilla con Vinagreta de Tomate zu
1. Heize den Backofen vor, wasche die Aubergine und schneide sie kreuzweise in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Lege die Auberginenscheiben auf ein Backblech. Besprühe jede Scheibe mit extra nativem Olivenöl oder pinsel sie leicht ein. Schieb das Blech anschließend in den Ofen und warte, bis eine Seite leicht gebräunt ist und sich weich anfühlt. Drehe die Auberginenscheiben auf die andere Seite, und besprühe sie mit etwas mehr Olivenöl besprühen. Stell das Blech wieder in den Ofen.
3. Während die Auberginenscheiben weiter braten, schneide die Tomaten zuerst in Keile. Entferne das Kerngehäuse und die Kerne und schneide dann die Keile in Streifen. In Würfel schneiden und in einer mittelgroßen Schüssel beiseite stellen.
4. Schneide die Zwiebel klein und gib sie in die gleiche Schüssel wie die Tomatenwürfel.
5. Nimm einige Kapern aus dem Glas, lass dabei die Flüssigkeit im Glas. Mische sie in der Schüssel mit den anderen Zutaten.
6. Gib frisches Basilikum in die Mischung.
7. Gib Essig und natives Olivenöl extra dazu und nach schmecke nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
8. Vermische alle Zutaten in der Schüssel.
9. Nimm das Blech aus dem Ofen und prüfe, ob die Auberginen fertig sind. Kühle die Auberginenscheiben ab, bevor du sie auf einer Servierplatte anordnest und einen Löffel der Mischung auf jede Scheibe gibst. Du kannst sie sofort servieren oder mit einer Plastikfolie abdecken und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Spanische gegrillte Aubergine mit Tomatenvinaigrette Rezept
Spanische gegrillte Aubergine mit Tomatenvinaigrette Rezept
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- 1/2 Tasse kaltgepresstes Olivenöl
- 3 Tomaten
- 3 Esslöffel spanischer Sherry-Essig
- 2 grüne Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 Teelöffel Kapern
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/4 Tasse frische Basilikumblätter (gehackt)
- optional: 1 Baguette
Anleitung
1. Heize den Backofen vor, wasche die Aubergine und schneide sie kreuzweise in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Lege die Auberginenscheiben auf ein Backblech. Besprühe jede Scheibe mit extra nativem Olivenöl oder pinsel sie leicht ein. Schieb das Blech anschließend in den Ofen und warte, bis eine Seite leicht gebräunt ist und sich weich anfühlt. Drehe die Auberginenscheiben auf die andere Seite, und besprühe sie mit etwas mehr Olivenöl besprühen. Stell das Blech wieder in den Ofen.
3. Während die Auberginenscheiben weiter braten, schneide die Tomaten zuerst in Keile. Entferne das Kerngehäuse und die Kerne und schneide dann die Keile in Streifen. In Würfel schneiden und in einer mittelgroßen Schüssel beiseite stellen.
4. Schneide die Zwiebel klein und gib sie in die gleiche Schüssel wie die Tomatenwürfel.
5. Nimm einige Kapern aus dem Glas, lass dabei die Flüssigkeit im Glas. Mische sie in der Schüssel mit den anderen Zutaten.
6. Gib frisches Basilikum in die Mischung.
7. Gib Essig und natives Olivenöl extra dazu und nach schmecke nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
8. Vermische alle Zutaten in der Schüssel.
9. Nimm das Blech aus dem Ofen und prüfe, ob die Auberginen fertig sind. Kühle die Auberginenscheiben ab, bevor du sie auf einer Servierplatte anordnest und einen Löffel der Mischung auf jede Scheibe gibst. Du kannst sie sofort servieren oder mit einer Plastikfolie abdecken und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 583Total Fat: 30gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 24gCholesterol: 0mgSodium: 532mgCarbohydrates: 72gFiber: 10gSugar: 15gProtein: 12g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
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