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Receta de Berenjena a la Parrilla con Vinagreta de Tomate

¡Esta receta española de berenjena a la parrilla con vinagreta de tomate es muy fácil de preparar! Además, es una de las tapas Españolas que sí o sí debes probar.

La Berenjena española a la parrilla con vinagreta de tomate, o Berenjena a la parrilla con Vinagreta de Tomate en español, es una de nuestras tapas vegetarianas españolas favoritas.

Son fáciles de preparar pero muy sabrosas y especialmente populares en la primavera y verano, cuando todos sus sabores complementan este clima.

Solamente tienes que colocar las berenjenas cortadas en el horno y mezclar algunos tomates picados, cebollas, alcaparras y albahaca en un tazón. 

Terminas mezclando todo con un chorrito de vinagre y aceite de oliva, cubre las berenjenas a la parrilla con una cucharada de la mezcla y sírvelas.

Lo que mejor de la berenjena a la parrilla con vinagreta de tomate es que puedes prepararlas y tenerlas reservadas, mintiéndolas envueltas en plástico en el refrigerador y servirlo cuando sea el momento.

 Solo recuerda mantener el plato fuera del refrigerador unos minutos antes de servirlo para no servirlo demasiado frío.

¿Sabías qué? 

La berenjena, o Berenjena en español, técnicamente no es una verdura. De hecho, ¡es una fruta! Más específicamente, la berenjena es una baya. Obtén más información sobre Berenjena junto con algunas recetas españolas de Berenjena en este artículo .

¡Disfruta recreando esta receta de berenjena a la parrilla con vinagreta de tomate en tu propia cocina y cuéntanos en los comentarios cómo te quedó!

Contents

Berenjena a la parrilla con ingredientes de vinagreta de tomate

  • Berenjena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tomates
  • Vinagre de jerez español
  • Cebollas verdes
  • alcaparras
  • Ajo
  • Hojas de albahaca fresca

Cómo preparar Berenjena a la Parrilla con Vinagreta de Tomate

1. Precalienta el horno. Lava y corta la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.

Spanish Grilled Eggplant With Tomato Vinaigrette Recipe2

2. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear. Rocía o cepilla un poco cada rebanada con aceite de oliva. Coloca la bandeja en el horno y espera hasta que estén doradas por un lado  y dales la vuelta, repite el rocío con aceite de oliva y colócalas de nuevo en el horno. 

eggplant dish

3. Mientras que las rodajas de berenjena se hornean, pica los tomates en cuadritos sin el corazón ni las semillas, déjalos reservados a un lado.

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4. Pela la piel de la cebolla finamente y colócala en el mismo recipiente que los tomates.

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5. Saca algunas alcaparras del frasco sin el líquido. Mézclalas en el bol con los demás ingredientes.

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6. Agrega albahaca fresca a la mezcla.

vinagreta para parrillada de verduras

7. Vierte el vinagre y el aceite de oliva virgen extra. Sazona con sal y pimienta al gusto.

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8. Mezcla todos los ingredientes en el bol.

como preparar berenjenas a la vinagreta

9. Saca la bandeja del horno y verifica que las berenjenas estén doradas y blandas. Deja enfrías las rodajas de berenjena antes de colocarlas en un recipiente y acompañarlas una cucharada de la mezcla encima de cada rodaja. Sirve inmediatamente o cubre con una envoltura de plástico y refrigéralas hasta que las vayas a consumir.

Berenjena a la Parrilla con Vinagreta de Tomate

Receta de berenjena a la parrilla con vinagreta de tomate

Yield: 4

Receta de Berenjena a la Parrilla con Vinagreta de Tomate

Berenjena a la Parrilla con Vinagreta de Tomate
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 35 minutos

Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 3 tomates
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez español
  • 2 cebollas verdes (finamente picadas)
  • 2 cucharaditas de alcaparras
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca (picadas)
  • opcional: 1 baguette

Instrucciones

1. Precalienta el horno. Lava y corta la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.

2. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear. Rocía o cepilla un poco cada rebanada con aceite de oliva. Coloca la bandeja en el horno y espera hasta que estén doradas por un lado  y dales la vuelta, repite el rocío con aceite de oliva y colócalas de nuevo en el horno. 

3. Mientras que las rodajas de berenjena se hornean, pica los tomates en cuadritos sin el corazón ni las semillas, déjalos reservados a un lado.

4. Pela la piel de la cebolla finamente y colócala en el mismo recipiente que los tomates.

5. Saca algunas alcaparras del frasco sin el líquido. Mézclalas en el bol con los demás ingredientes.

6. Agrega albahaca fresca a la mezcla.

7. Vierte el vinagre y el aceite de oliva virgen extra. Sazona con sal y pimienta al gusto.

8. Mezcla todos los ingredientes en el bol.

9. Saca la bandeja del horno y verifica que las berenjenas estén doradas y blandas. Deja enfrías las rodajas de berenjena antes de colocarlas en un recipiente y acompañarlas una cucharada de la mezcla encima de cada rodaja. Sirve inmediatamente o cubre con una envoltura de plástico y refrigéralas hasta que las vayas a consumir.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1

Amount Per Serving: Calories: 583Total Fat: 30gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 24gCholesterol: 0mgSodium: 532mgCarbohydrates: 72gFiber: 10gSugar: 15gProtein: 12g

La información nutricional proporcionada es aproximada y puede variar dependiendo de varios factores, por lo que no se garantiza que sea precisa.

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