Recette de Arroz con Almejas (Riz aux palourdes)

Arroz con almejas (en anglais : Riz aux palourdes) est une recette de fruits de mer facile avec très peu d’ingrédients.

D’un autre côté, cela signifie aussi que tu dois utiliser des ingrédients de très haute qualité. De bonnes palourdes et un bouillon de poisson font la différence !

Tu peux préparer le fumet de poisson toi-même ou opter pour un fumet de poisson déjà préparé.

Comment préparer Arroz con Almejas (Riz avec des palourdes)

D’abord, mets les palourdes dans de l’eau froide avec du sel. Assure-toi que toutes les palourdes sont fermées et jette celles qui sont ouvertes.

Laisse-les au moins une demi-heure dans l’eau pour éliminer tout le sable à l’intérieur.

Ensuite, hache l’ail et l’oignon de printemps et fais-les sauter à feu doux.

Ajoutez deux cuillères à soupe de sauce tomate (tomate frito en Espagne) et le safran et laissez-le sauter un moment avant d’ajouter le riz.

Maintenant, ajoute le bouillon de poisson et un peu de sel marin et laisse cuire pendant dix minutes à feu modéré.

Après dix minutes, ajoute les palourdes dans la poêle et fais tout cuire pendant encore cinq minutes.

Laisse le riz et les palourdes reposer pendant trois à cinq minutes.

Si tu veux, saupoudre de persil frais et d’une pression de citron.

Apprécie ton riz espagnol fait maison avec des palourdes (array con almejas).