Il tonno encebollado en colorado è un piatto tradizionale di Barbados il cui prodotto principale è il tonno. Una ricetta semplice per cucinare un prodotto straordinario.
Rubén del ristorante El Campero di Barbate, Cádiz, condivide con noi la sua ricetta per il Tonno Rosso con cipolle.
Ricetta di tonno rosso con cipolle
Ingredients
- 9 once (250 grammi) di mormo di tonno rosso (Il mormo è una delle parti del tonno rosso che si trova nella testa, sotto il morrillo) di Almadraba (puoi anche usare contramormo o parpatana. È importante che sia una parte grassa)
- Mezzo bicchiere d'acqua
- Olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla grande
- 1 mazzetto di origano selvatico
- Sale
- Mezzo cucchiaio di paprika dolce
- 2 cucchiai di aceto di sherry riservato
- Acqua
Instructions
- Aggiungi l'olio in una padella e inizia a soffriggere l'aglio affettato, la cipolla tritata finemente e l'origano.
- Lascia soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla è trasparente, ma senza prendere colore.
- Aggiungi mezzo cucchiaio di paprika e due cucchiai di aceto di sherry e quattro cucchiai di acqua.
- Taglia il tonno in piccoli pezzi e aggiungilo alla padella. Aggiungi il sale.
- Lascia cuocere per 5 minuti in modo che il tonno sia succoso.
- Metti da parte e servi caldo.
Nutrition Information:
Yield:
2Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 1Total Fat: 0gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 0mgCarbohydrates: 0gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 0g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
Presentación de El Campero Restaurante de Barbate, Cádiz
Parlare di El Campero è parlare di tonno rosso, di Almadraba, di Barbate, del suo mare… è parlare di tradizione e rispetto delle nostre coste e dei suoi prodotti naturali: pesce selvatico e frutti di mare della Costa de la Luz.
Ma anche delle carnes de retinto e del maiale iberico della campagna di Cadice, delle verdure dei famosi frutteti di Conil de la Frontera, dei generosi vini dei vigneti di Jerez, Sanlúcar e Chiclana e dei dolci che abbiamo per finire.
Una cena a El Campero, con più di 40 varianti di piatti di carne rossa, si trasforma in un’esperienza unica, difficile da dimenticare nel paladar e nella memoria.
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