Pionono de Santa Fé is een taart uit de Spaanse stad Santa Fe in Granada. Bekijk ons Pionono recept en bereid het thuis.
Heb je ooit gehoord van het verrukkelijke Spaanse dessert Pionono de Santa Fé?
Zo niet, maak je dan klaar voor een zoete en smaakvolle reis. Deze lekkernij komt oorspronkelijk uit de stad Santa Fé in Spanje en heeft de harten en smaakpapillen van dessertliefhebbers over de hele wereld veroverd.
In dit artikel gaan we in op de geschiedenis, ingrediënten, bereiding, variaties, culturele betekenis en meer rondom de Spaanse Pionono de Santa Fé.
De Pionono de Santa Fe wordt gemaakt met een plak biscuit gedoopt in siroop, gevuld met eigeel en kaneel, opgerold en overgoten met een kroon van geroosterd eigeel.
Waar komt Pionono vandaan?
Het Spaanse Pionono de Santa Fé heeft een rijke historische achtergrond.
Volgens de legende werd het dessert in de 19e eeuw gemaakt door een plaatselijke bakker, Ceferino Isla González. Santa Fé, een klein stadje in Granada, Spanje, werd de geboorteplaats van deze overheerlijke traktatie.
De naam “Pionono” is naar verluidt geïnspireerd op paus Pius IX, die de banketbakker Ceferino Isla wilde eren op de 50e verjaardag van zijn dood.
Daarom creëerde hij een snoepje dat aan zijn mollige figuur herinnerde en naar hem werd vernoemd.
Na verloop van tijd ontwikkelde de Pionono zich tot de zoete lekkernij die we vandaag de dag kennen en werd hij populair in heel Spanje en daarbuiten.
Lees ook: Traditionele Spaanse desserts + recepten
Ingrediënten gebruikt in Spaanse Pionono de Santa Fé
De schoonheid van de Spaanse Pionono de Santa Fé ligt in de eenvoud en de zorgvuldige selectie van ingrediënten.
Het klassieke recept bevat eieren, bloem, suiker en een vleugje rum of andere likeur voor de smaak.
Moderne varianten hebben echter extra ingrediënten toegevoegd, zoals room, chocolade en verschillende vullingen om de smaak en textuur van dit heerlijke dessert te verbeteren.
Voorbereiding van Spaanse Pionono de Santa Fé
Het bereiden van Spaanse Pionono de Santa Fé vereist vaardigheid en precisie. De eerste stap bestaat uit het kloppen van eieren en suiker tot ze een licht en luchtig mengsel vormen.
Daarna wordt de bloem er voorzichtig bij gedaan, zodat een glad en luchtig beslag ontstaat. Het beslag wordt op een bakplaat uitgesmeerd en gebakken tot het goudbruin kleurt.
Eenmaal gebakken wordt het dunne cakevel voorzichtig in een cilindervorm gerold en afgekoeld. Dit broodje dient als basis voor de Pionono, klaar om gevuld te worden en van te genieten.
Variaties van Spaanse Pionono de Santa Fé
De veelzijdigheid van de Spaanse Pionono de Santa Fé maakt een breed scala aan heerlijke variaties mogelijk. Een populaire variatie is de toevoeging van slagroom of banketbakkersroom als vulling.
Dit zorgt voor een romige en weelderige textuur die de biscuit perfect aanvult.
Een andere variatie is een laag chocoladepasta of ganache, die een heerlijk chocolade-element aan het dessert toevoegt.
Sommige creatieve aanpassingen bevatten zelfs fruitconserven, noten of dulce de leche voor een unieke twist.
Spaans serveren en genieten Pionono de Santa Fé
Spaanse Pionono de Santa Fé kan het beste gekoeld worden geserveerd, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Om van deze heerlijke traktatie te genieten, snijd je de rol in individuele porties en leg je ze op serveerborden. Je kunt de plakjes garneren met een snufje poedersuiker of een drupje chocoladesaus voor een extra vleugje elegantie.
Als dessert na het eten of als zoete verwennerij tijdens de thee, de Spaanse Pionono de Santa Fé zal je trek gegarandeerd stillen.
Populaire plaatsen om Spaanse Pionono de Santa Fé te vinden
Hoewel de oorsprong van de Spaanse Pionono de Santa Fé in Granada ligt, heeft dit verrukkelijke dessert faam en populariteit verworven in heel Spanje en daarbuiten.
Talloze banketbakkerijen, bakkerijen en cafés in het hele land serveren deze heerlijke traktatie aan zowel de lokale bevolking als toeristen.
Enkele bekende plaatsen om authentieke Spaanse Pionono de Santa Fé te vinden zijn Santa Fé, Granada en andere grote steden zoals Madrid en Barcelona.
Als je deze etablissementen verkent, proef je de ware essentie van dit geliefde dessert.
De culturele betekenis van het Spaanse Pionono de Santa Fé
De Spaanse Pionono de Santa Fé is meer dan alleen een dessert; het heeft een culturele betekenis in de regio. Het dessert wordt vaak geassocieerd met feestelijke vieringen, familiebijeenkomsten en speciale gelegenheden.
De aanwezigheid ervan op desserttafels voegt een vleugje traditie en nostalgie toe en herinnert mensen aan hun erfgoed en de smaken uit hun kindertijd.
Bovendien heeft de populariteit van de Spaanse Pionono de Santa Fé zich buiten de grenzen van Spanje uitgebreid, waardoor het een symbool is geworden van de Spaanse keuken en culinaire expertise.
Tips om perfect Spaans Pionono de Santa Fé te maken
Het maken van de perfecte Spaanse Pionono de Santa Fé vereist aandacht voor detail en een paar deskundige tips. Hier zijn een paar suggesties om je te helpen een prachtig resultaat te bereiken:
- Zorg ervoor dat je eieren op kamertemperatuur zijn voordat je ze met suiker klopt om een maximaal volume te krijgen.
- Vouw de bloem er voorzichtig doorheen om het beslag luchtig te houden.
- Rol de biscuit terwijl hij nog warm is om scheuren te voorkomen en een strakke rol te krijgen.
- Koel de opgerolde cake voor het snijden om schone, nette porties te krijgen.
Als je deze tips volgt, kun je de kunst van het maken van een heerlijke Spaanse Pionono de Santa Fé in je eigen keuken onder de knie krijgen.
Hoe maak je Pionono
Bizcocho
1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet hem in met een snufje boter.
2. Doe 0,5 ons (15 gram) tarwebloem en 0,7 ons (20 gram) maïsmeel in een kom.
3. Scheid het eigeel van het eiwit en voeg het eigeel toe aan de kom met bloem. Zet de eiwitten opzij voor later gebruik.
4. Voeg 1,4 ons (40 gram) melk toe en roer alles tot het gehomogeniseerd is.
5. Klop de eiwitten in een andere kom op en voeg, als ze schuimig zijn, beetje bij beetje 1,4 ons (40 gram) suiker toe.
6. Klop tot er stijve pieken ontstaan.
7. Voeg het eidooiermengsel toe en meng alles goed met een spatel. Gebruik soepele en omhullende bewegingen van beneden naar boven om de lucht die in het kloppen is verwerkt niet te verliezen.
8. Giet het mengsel op het bakpapier en verdeel het over het hele oppervlak, zorg voor een gelijke dikte.
9. Bak de taart ongeveer tien minuten in een voorverwarmde oven van 180ºC of tot hij bruin begint te worden.
10. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Gebaksdooier
1. Doe vier eieren in een kom en weeg ze zonder de schaal. Voeg daarna 3,2 ons (90 gram) water toe en meng alles.
2. Doe dezelfde hoeveelheid suiker (in ons geval 2,8 ons of 80 gram) en 0,5 ons (15 gram) geraffineerde maïsmeel in een andere kom en meng goed.
3. Voeg het suiker/meelmengsel toe aan de kom met de eieren en meng goed tot er geen meelklontjes meer zijn.
4. Verwarm het mengsel op matig vuur en roer af en toe. Als het mengsel dikker wordt, krachtig roeren, aan de kook brengen en van het vuur halen. Laat het afkoelen!
Stroop
1. Doe 2,1 ons (60 gram) water en 2,1 ons (60 gram) suiker in een klein pannetje.
2. Laat op laag vuur vijf minuten koken. Haal van het vuur en laat het afkoelen.
Montage
1. Bestrijk de biscuit met de siroop.
2. Bedek de biscuit met de deegdooier (laat ongeveer 1/3 van de deegdooier achter voor later om de Piononos te bekronen) en bestrooi met gemalen kaneel.
3. Rol de gevulde biscuit aan de lange kant op en snijd hem in stukken van ongeveer 2 cm.
4. Bekroon elke Pionono met een deel van het deegdooier en bestrooi met suiker. Leg de Piononos daarna een paar minuten onder de grill.
5. Serveer onmiddellijk of bewaar in de koelkast.
Spanish Pionono de Santa Fé Recipe
Ingredients
Bizcocho
- 0.5 ounces (15 grams) wheat flour
- 0.7 ounces (20 grams) corn flour
- 2 eggs
- 1.4 ounces (40 grams) milk
- 1.4 ounces (40 grams) sugar
Pastry Yolk
- 4 eggs
- 3.2 ounces (90 grams) water
- Sugar (same weight as the eggs without shell)
- 0,5 ounces (15 grams) refined corn flour
Syrup
- 2.1 ounces (60 grams) sugar
- 2.1 ounces (60 grams) water
Other
- Butter
- Cinnamon
Instructions
Bizcocho
- Line a baking tray with greaseproof paper and grease it with a pinch of butter.
- Add wheat flour and cornflour to a bowl.
- Separate the egg yolks from the egg whites and add the egg yolk to the bowl with flour. Set the egg whites aside for later use.
- Add milk and stir everything until homogenized.
- Whip the egg whites in another bowl and, when they are foamy, add sugar, little by little.
- Beat until stiff peaks are formed.
- Add the egg yolk mixture and mix everything well with a spatula. Use smooth and enveloping movements from bottom to top to not to lose the air incorporated with the beating.
- Pour the mixture on the baking paper and spread it over the entire surface, making sure it is of equal thickness.
- Bake the cake in a preheated oven at 356°F (180ºC) for about ten minutes or until it begins to brown.
- Remove from the oven and let cool down.
Pastry Yolk
- Add four eggs to a bowl and weigh them without the shell. Afterward, add water and mix everything.
- Add the same amount of sugar and refined cornflour to another bowl and mix well.
- Add the sugar/ flour mixture to the bowl with the eggs and mix well until there are no flour lumps left.
- Heat up the mixture over medium heat and stir occasionally. When the mixture begins to thicken, stir vigorously, bring to a boil and remove from the heat. Let it cool down!
Syrup
- Add water and sugar to a small pot.
- Cook over low heat for five minutes. Remove from the heat and let it cool down.
Assembly
- Brush the sponge cake with the syrup.
- Cover the sponge cake with the Pastry Yolk (leave around 1/3 of the Pastry Yolk for later to crown the Piononos) and sprinkle with ground cinnamon.
- Roll the filled sponge cake on the long side and cut it in around 0.8 inches (2 cm) pieces.
- Crown each Pionono with a portion of the Pastry Yolk and sprinkle with sugar. Afterward, place the Piononos under the grill for a couple of minutes.
- Serve immediately or store in the refrigerator.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 803Total Fat: 16gSaturated Fat: 5gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 9gCholesterol: 287mgSodium: 137mgCarbohydrates: 143gFiber: 12gSugar: 2gProtein: 23g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
Zit je op Pinterest? Pin dit!
Vaak gestelde vragen
Kan ik Spaanse Pionono de Santa Fé invriezen?
Ja, je kunt het Spaanse Pionono de Santa Fé invriezen. Wikkel het strak in plasticfolie of doe het in een luchtdichte bak voordat je het invriest. Laat het voor het serveren een nacht in de koelkast ontdooien.
Hoe lang blijft Spaanse Pionono de Santa Fé vers?
Als je Spaanse Pionono de Santa Fé in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaart, kan het 3-4 dagen vers blijven.
Kan ik een ander soort vulling gebruiken voor Spaanse Pionono de Santa Fé?
Absoluut! Hoewel traditionele room- en vlaaivullingen populair zijn, kun je creatief zijn en experimenteren met vullingen die passen bij jouw smaakvoorkeuren.
Is Spaanse Pionono de Santa Fé glutenvrij?
Het traditionele recept voor Spaanse Pionono de Santa Fé bevat tarwemeel en is niet glutenvrij. Je kunt echter glutenvrije variaties vinden die alternatieve meelsoorten gebruiken.
Waar kan ik authentieke Spaanse Pionono de Santa Fé vinden?
Spaanse Pionono de Santa Fé is te vinden in talloze banketbakkerijen, bakkerijen en cafés in heel Spanje. Enkele bekende plaatsen om authentieke Pionono de Santa Fé te vinden zijn Santa Fé in Granada en grote steden als Madrid en Barcelona. Als je deze etablissementen verkent, proef je de ware essentie van dit geliefde dessert.
Waar komt Pionono vandaan?
De Pionono de Santa Fé komt oorspronkelijk uit de Spaanse stad Santa Fe in Granada.
Wat zijn de ingrediënten die worden gebruikt in Spaanse Pionono de Santa Fé?
Het klassieke Spaanse Pionono de Santa Fé recept bevat eieren, bloem, suiker en een vleugje rum of andere likeur voor de smaak. Moderne variaties kunnen extra ingrediënten bevatten zoals room, chocolade, fruitconserven, noten of dulce de leche.
Is Spaanse Pionono de Santa Fé moeilijk te maken voor beginners?
Hoewel het maken van Pionono enige precisie en zorg vereist, is het niet overdreven ingewikkeld. Met een goed begrip van het recept en aandacht voor details tijdens het rollen, kunnen zelfs beginners een heerlijke Pionono maken om indruk te maken op vrienden en familie.