“Titaina con Boquerón Marindado, Ajo Negro y Bortes de Cilantro” è una ricetta tradizionale del barrio marittimo di El Cabanyal, Valencia. È molto facile da fare, ti ci vorranno 30 minuti di elaborazione. La cottura è di 10 minuti.
Javier Andrés Salvador è il direttore gastronomico del gruppo La Sucursal. La Sucursal è stata riconosciuta come il miglior ristorante di Spagna dalla rivista Gourmets.
Hoy confronta con noi la sua ricetta“Titaina con Boquerón Marindado, Ajo Negro y Bortes de Cilantro“.
Ricette Titaina con Boquerón Marindado
Ricetta Titaina con acciughe marinate
Questa è una ricetta tradizionale del quartiere marittimo di El Cabanyal a Valencia, Spagna.
Ingredients
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 20g di pinoli macinati
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 350g di acciughe
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Instructions
- Titaina: Taglia i peperoni a brunoise e confitta a fuoco lento con i pinoli e lo zucchero di canna.
- Acciughe: Rimuovi le spine e pulisci le acciughe, riservando le spine. Mettile in un sacchetto sottovuoto con due cucchiai di olio d'oliva e aggiungi una punta di sale. Confittare a bassa temperatura.
- Presentazione: Disponi la titaina in modo lineare in un piatto allungato coprendo le acciughe. Una volta che l'aglio nero è laminato, metteremo un foglio sopra ogni acciuga e finiremo con i germogli di coriandolo.
Ristorante La Marítima
Il ristorante La Marítima è situato nell’emblematico edificio di David Chipperfield, Veles e Vents Valencia, offre un’ampia offerta di arrosti, pesce e carne alla griglia. Con la nostra gastronomia lavoriamo esclusivamente con verdure coltivate nella Huerta Valenciana, carni alimentate organicamente e pesci e frutti di mare di sottobosco.
Un curato interiorismo ispirato al paesaggio tradizionale della Huerta Valenciana e del Mediterraneo, e la luce cristallina delle nostre coste. Gli ampi canali di ventilazione che percorrono la darsena ci permettono di osservare l’entrata e l’uscita dei velieri, i barconi di pescatori e tutta l’attività nautica della Marina di Valencia.
