Autentica ricetta della tortilla spagnola (Tortilla Española)

Non vedi l’ora di divorare un’autentica ricetta di tortilla spagnola? Prova la nostra ricetta della Tortilla Española per un’esplosione immediata di delizioso sapore misto di uova e patate che proverai sicuramente di nuovo!

In Spagna, la Tortilla Española viene consumata tutto il giorno, indipendentemente dall’ora, perché è un’idea perfetta per la colazione, il pranzo, la cena e persino la merenda. Una tortilla spagnola è una frittata aperta di uova e patate che ottiene una quantità significativa dei suoi sapori dall’olio d’oliva nella forma più elementare possibile.

Puoi mangiare questo piatto caldo o freddo, portarlo a una riunione di famiglia, alle occasioni di festa, a un picnic in un giorno di sole o anche a una festa in casa a tema spagnolo. La Tortilla Española è una delle tapas spagnole che DEVI provare se visiti la Spagna o se ami cucinare i piatti della cucina spagnola.

Autentica ricetta della tortilla spagnola: Cos’è la Tortilla Española?

La tortilla spagnola, conosciuta in Spagna come Tortilla Española, è uno dei piatti nazionali più popolari del paese. La ricetta è così semplice che può essere cucinata in olio d’oliva usando solo uova, patate e cipolle.

A prescindere dalla sua semplicità, la Tortilla Española è un piatto perfettamente denso che lascerà le tue papille gustative estremamente soddisfatte.

Viene spesso servito come tapa (come la nostra ricetta spagnola delle Patatas Bravas), ma puoi divorare questo incredibile piatto in qualsiasi momento della giornata! Inoltre, puoi preparare la Tortilla Española in anticipo perché si mantiene meglio a temperatura ambiente.

Con le nostre istruzioni di ricetta semplici da seguire e un po’ di tecnica, questa autentica ricetta di tortilla spagnola risulterà essere uno dei pasti più gustosi ma semplici che hai provato fino ad ora.

Ingredienti della tortilla spagnola

La parte migliore della nostra ricetta della tortilla spagnola è che è semplice da fare. Avrete bisogno solo di cinque ingredienti di base e di qualche minuto per preparare la tavola profumata con queste deliziose omelette spagnole.

Ecco gli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta della Tortilla Española:

• Patate: 4 patate di media grandezza
• Uova: 8 uova, usare le più fresche disponibili
• Cipolla: 1 cipolla bianca grande (potete usare qualsiasi altra cipolla se avete una preferenza)
• Sale
• Olio d’oliva extravergine: È la forma meno lavorata di olio d’oliva, che lo aiuta a mantenere le sue vitamine naturali e gli antiossidanti che possono essere facilmente persi durante la lavorazione. Per questo si consiglia di usare l’olio extravergine d’oliva piuttosto che quello normale, perché è più sano in tutti i sensi.

È possibile sostituire qualcuno degli ingredienti utilizzati nella preparazione della Tortilla Española?

No, non lo è. La ricetta ha bisogno solo di cinque ingredienti di base, e la sostituzione di uno qualsiasi di essi farà perdere al piatto il suo sapore autentico.

Autentica ricetta della tortilla spagnola – Istruzioni passo dopo passo

Passo 1. Iniziare tagliando le patate in piccoli cubetti. Poi, scaldare una buona quantità di olio extravergine di oliva in una padella e aggiungere le patate. Assicurarsi di usare abbastanza olio d’oliva in modo che le patate siano completamente coperte.

Oltre a questo, ricordatevi di tenere la fiamma bassa per ottenere patate perfettamente tenere, perché è così che le vostre tortillas spagnole otterrebbero la loro consistenza vellutata e un sapore delizioso.

Passo 2. Tenete d’occhio le patate perché possono diventare troppo fritte se lasciate nell’olio troppo a lungo.

Quando le patate sono completamente cotte, scolarle in uno scolapasta usando un tovagliolo di carta. In questo modo, l’asciugamano assorbirà la maggior parte dell’olio, e potrete usare l’olio rimanente per altre ricette.

Passo 3. Una volta che avete finito con le patate, iniziate con le cipolle: tagliatele a fette lunghe verticali e aggiungetele alla padella con un po’ d’olio d’oliva.

Soffriggere le fette di cipolla a fuoco medio finché non cominciano a caramellare. Questo di solito richiede circa 15-20 minuti, a seconda della fiamma.

Nota: se le fette di cipolla lasciano un po’ di odore di bruciato, spruzzare un po’ d’acqua. Fare questo frequentemente eviterà che le cipolle si brucino.

Passo 4. Una volta che le cipolle sono caramellate, potete toglierle dal fuoco e passare alle fasi successive della ricetta.

Passo 5. Sbattete le uova in una grande ciotola (assicuratevi di farlo a temperatura ambiente), e aggiungete un po’ di sale, che aiuterà le vostre uova a mantenere la maggior parte dell’umidità quando le cuocete.

Nota: utilizzare circa 2 uova per patata per un sapore ideale!

Passo 6. Aggiungere le cipolle caramellate e le patate alle uova sbattute e mescolare il tutto. Una volta che tutto è ben mescolato, lasciate riposare il composto per almeno 15 minuti.

Suggerimento: se stai cucinando le patate e le cipolle separatamente ma contemporaneamente, lascia raffreddare le patate quando sono pronte per circa cinque minuti. Questo permetterà loro di mescolarsi meglio con gli altri ingredienti e di evitare che le uova si strapazzino.

Passo 7. Versare delicatamente il composto di tortilla nella padella e mettere la fiamma a fuoco medio-basso. NON cucinare la Tortilla Española su una fiamma estremamente calda, perché potrebbe bruciarsi o cuocersi troppo, cosa che non vuoi.

Il tempo ideale per la cottura in padella è di circa 6-8 minuti; ricordatevi di passare una spatola lungo gli angoli della padella per evitare che la tortilla si attacchi ai lati.

Passo 8. Prendete un grande piatto per girare la tortilla. Assicuratevi di usare un piatto che sia più grande della padella, perché girerà con successo la tortilla senza strapazzarla. Mettete il piatto sopra la vostra padella e giratelo velocemente. Può essere che sia acquoso, ma è così che è prima che anche l’altro lato sia cotto.

Passo 9. Fate scivolare lentamente la tortilla nella padella e lasciate cuocere l’altro lato a fuoco medio per altri 6-8 minuti. Se ti piace la tua tortilla completamente cotta, puoi lasciarla cuocere ancora un po’ prima di toglierla dalla padella.

Passo 10. Capovolgere di nuovo la tortilla ma su un piatto pulito questa volta. Lasciate raffreddare per 10 minuti prima di divorare, perché la ricetta è molto più buona a temperatura ambiente.

Consigli per la preparazione della Tortilla Española

Usando semplicemente la nostra ricetta della tortilla spagnola passo dopo passo si otterrà un piatto delizioso. Tuttavia, se non vedete l’ora di renderlo perfetto come può essere, assicuratevi di tenere a mente questi suggerimenti:

• Usare molto olio per cuocere le patate e le cipolle

Si raccomanda di usare abbastanza olio extravergine d’oliva (1 tazza al minimo) per assicurarsi che le patate siano cotte alla perfezione. È così che le tue tortillas spagnole otterrebbero la loro consistenza vellutata e un sapore delizioso.

Non dovete preoccuparvi di sprecare l’olio d’oliva perché potete riutilizzarlo in seguito per qualcos’altro.

• Cuocere a fuoco basso

Tenere la fiamma bassa durante la cottura delle tortillas spagnole, poiché la cottura a fiamma alta può provocare tortillas gommose che si attaccano ai denti e lasciano un cattivo sapore.

• Preparare separatamente le uova e le cipolle

Quasi tutti scelgono di cucinare le uova e le cipolle insieme; tuttavia, cucinarle separatamente può essere utile per ottenere la frittata spagnola ideale.

• Non servirlo caldo

La ricetta della Tortilla Española è più gustosa a temperatura ambiente, quindi evita di servirla subito. Aspettate qualche minuto e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente prima di servirli!

Inoltre, se state cercando dei risultati ancora migliori, considerate di cucinarli qualche ora prima o una notte prima.

FAQ

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Yield: 4

Authentic Spanish Tortilla Recipe (Tortilla Espanola)

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Prep Time 10 minutes

Cook Time 45 minutes

Additional Time 15 minutes

Total Time 1 hour 10 minutes

Ingredients

• 4 potatoes
• 8 eggs
• 1 onion
• Extra virgin olive oil
• Salt

Instructions

1. Cut the potatoes into small cubes.
2. Heat up extra virgin olive oil in a frying pan and add the potatoes. Ensure using enough olive oil so that the potatoes are fully covered.
3. When the potatoes are completely cooked, drain them in a colander using a paper towel. This way, the towel will soak most of the oil, and the leftover oil can be used later in other recipes.
4. Slice the onions in vertical long slices and add them to the frying pan with a bit of olive oil.
5. Sauté the onion slices over medium heat until they start to caramelize. This usually takes around 15-20 minutes depending on the flame.
6. Beat the eggs in a large bowl (ensure doing this at room temperature), and add a bit of salt which will help your eggs retain most of the moisture when you’re cooking them. Note: Use around 2 eggs per potato for the ideal flavor.
7. Add the caramelized onions and the potatoes to the beaten eggs and mix everything. Once everything is nicely mixed, let the mixture sit for at least 15 minutes.
8. Pour the tortilla mixture into the frying pan gently, and set the flame on medium-low heat. DO NOT cook your Tortilla Espanola over an extremely hot pan, as it can burn or overcook which is not something you want.
9. Grab a large plate to flip the tortilla. Ensure using a plate that is larger than the pan, as it will successfully flip the tortilla without scrambling it. Put the plate on top of your pan, and flip it quickly. It may be runny, but that’s how it is before the other side is cooked as well.
10. Slowly slide the tortilla back into the frying pan and let the other side cook on a medium flame for an additional 6-8 minutes. If you like your tortilla fully cooked, you can let it cook a little bit more before taking it off the pan.
11. Flip the tortilla again but on a clean plate this time. Let it cool down for 10 minutes before devouring, as the recipe tastes a whole lot better at room temperature.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 344Total Fat: 13gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 9gCholesterol: 372mgSodium: 305mgCarbohydrates: 40gFiber: 4gSugar: 4gProtein: 17g

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