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¿Qué es la Paella?

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La paella es uno de los platos de comida española más populares. Pero, ¿qué es la paella y qué la hace uno de los alimentos más famosos de España?

¿Qué es la paella y qué la convierte en uno de los alimentos más famosos de España?

Hay algo mágico cuando ves ese sartén llena de arroz amarillo dorado con todo tipo de carnes y verduras.

Lo que hace aún más encantadora a la vista a la paella, es la forma en que se sirve. Justo en la sartén donde se cocinó, en medio de todos, se posa la estrella de la mesa.

What is Paella

¿Qué es la Paella?

Es seguro decir que no hay otro alimento que grite tanto España como una sartén repleta de paella. ¿Qué es realmente la paella?

La paella es un plato compuesto de arroz de grano corto cocinado con mariscos y carne.

¿Qué es la paella sin su fondo crujiente?

¡Seguramente nada tradicional!

La famosa corteza de paella se llama paella socarrat. Proviene del verbo «socarrar». Esto se logra al no revolver la sartén mientras cocina el plato.

¿De dónde es Paella?

La paella es popularmente española, aunque muchos dirán que su origen histórico es prácticamente imposible de rastrear.

Los expertos en cocina española atribuyen la creación de lo que hoy conocemos como paella a la ciudad de Valencia en España. Dicen que cuando comes paella que viene de Valencia, estás comiendo la paella más auténtica de todas.

La Paella Valenciana tradicionalmente tiene arroz de grano redondo, frijoles, carne (que puede ser conejo, pato o pollo), caracoles y alcachofas.

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¿Qué hay en la paella? Ingredientes

La paella de mariscos o la paella de Marisco pueden incluir

  • Camarónes
  • Mejillones
  • Caracol
  • Langosta
  • Almeja
  • Cangrejo

La paella de carne puede tener:

  • Pollo
  • Conejo
  • Pato

La paella mixta es una variedad de carnes de ambas clasificaciones. Una versión vegetariana o Paella Vegetariana también es válida. Quitando la parte de distinguir qué tipo de carne entra en tu paella, ambas versiones, normal y vegetariana, tendrán ingredientes iguales.

Las verduras que generalmente se incluyen son las cebollas, tomates y pimientos.

¿Por qué es famosa la imagen de la paella? Tiene un característico color dorado. Esto lo logran agregando hilos de azafrán a la preparación.

El caldo que cocina tu arroz es algo de suma importancia.

Después de todo, este será el sabor base de tu plato de arroz. Puedes lograr un buen caldo cocinando a fuego lento partes de pescado o pollo durante un buen tiempo.

El Arroz de la Paella

El arroz utilizado en Paella es arroz de grano corto. En España, hay variedades específicas que suelen utilizar para hacer diferentes tipos de paella.

Bomba o Arroz Valencia: un arroz redondo de grano corto que es preferido cuando para hacer paella.

Calasparra: un arroz de grano corto que crece en la ciudad de Calasparra, Murcia.

Calrose: un arroz de grano medio que es un sustituto aceptable si el arroz de grano corto no está disponible en su área.

¿Cómo hacer Paella?

¿Qué es la paella y su exquisites si no puedes comerla cada vez que la anhelas?

Cuando no puedes ir a tu restaurante español favorito para comer una auténtica paella o cuando tienes una fiesta de gente para impresionar con tus habilidades culinarias, saber cómo hacer una buena paella es útil.

Estos son los elementos esenciales para cocinar paella española:

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La paellera

La paellera está hecha especialmente para paella. Es una sartén redonda y tiene un fondo plano, y algunas tienen pequeñas abolladuras por todas partes.

La paellera puede venir en diferentes diámetros, pero siempre solo tendrá el pulgar profundo.

Si no tienes una paellera, ¿puedes cocinar paella en casa? Claro que sí.

Si tienes una sartén poco profunda pero ancha en casa, puedes usarla para cocinar paella. Es posible que no puedas lograr la misma cocción que le da una paellera.

El arroz usado en paella

No cometas el error de usar solo el arroz que está disponible en tu casa.

Esfuérzate por conseguir el mejor arroz redondo de grano corto cerca de ti. Esto hace que el plato sea lo más tradicional posible.

El método de cocinar paella

Tienes tres opciones de cocinar una paella.

Primero, puedes elegir cocinar en el quemador de tu estufa. Solo asegúrate de que puedas moderar el calor de manera eficiente. El método de la estufa es, la mejor manera de hacer paella porque puedes ajustar el calor en consecuencia.

En segundo lugar, puedes elegir usar leña para el fuego. Esta es la forma tradicional de cocinar paella. Sin embargo, se necesitas habilidad para dominar la disminución y el aumento del calor cuando se usa madera.

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Tercero, puedes usar el horno. En última instancia, esto no es tradicional, pero funciona para algunos.

Alcanzando el Socarrat

En los últimos dos minutos de tu tiempo de cocción, gira la placa a un nivel alto y espera hasta que escuches el sonido de su arroz crujiendo. También habrá un olor a tostado, pero no debe quemarse.

Revisa el socarrat con un tenedor. Si obtienes una buena capa crujiente, posiblemente hayas logrado hacer la mejor parte de tu paella.

Sirviendo la paella

¿Qué es la paella para los ciudadanos españoles? Además de ser un alimento básico, también es un gran emblema que significa el valor de compartir.

Deja que el plato descanse antes de llevarlo a la mesa del comedor. Luego, sirve la paella directamente de la sartén.

Ves a todos tus invitados cenar alrededor del plato, tomando una porción considerable de tu obra maestra y llevándola a sus platos.

Cuida tu paellera- ¡Este instrumento es fundamental!

Es esencial limpiar bien la paellera después de cada uso. Cuando esté seca, frótala un poco de aceite de oliva para que no se oxide. Este método se llama «sazonar la sartén».

Preguntas frecuentes sobre qué es la paella

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  1. ¿Cuál es el mejor arroz para paella?

    El mejor arroz para la paella es el arroz de grano corto. En España, lo llaman Arroz Redondo. Este tipo de arroz absorbe mejor el líquido y por lo tanto, el sabor.

  2. ¿Se puede usar Arroz Basmati para paella?

    No te recomiendo que uses arroz basmati para preparar tu paella.
    En primer lugar, el arroz basmati es un arroz de grano largo y, en segundo lugar, no absorbe líquidos y sabor muy bien.

  3. ¿Qué hace buena a una paella?

    Aunque hay distintas respuestas sobre qué es lo que hace una buena paella, tendría que decir que si el socarrat o la corteza de la paella están en punto, entonces la paella es buena.
    Para mí, la estrella no es lo que hay en la paella; es lo que está en el fondo de esos muchos ingredientes que hablan de la bondad del plato.
    Si puedes hacer el socarrat caramelizado, ahumado y crujiente, entonces tienes una buena paella.

  4. ¿Hay que revolver la paella?

    No debes revolver una paella. De hecho, es un no importante cuando se trata de cocinar paella.
    Si revuelves la sartén, no dejarás que se forme el socarrat. Esta corteza es una parte vital de una buena paella.

  5. ¿Se puede cocinar el arroz antes de agregarlo a la paella?

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    No, no se cocina el arroz en la paella antes de agregarlo a tu sartén. No se puede hacer con arroz usado. El arroz se cocinará junto con los demás ingredientes.

  6. ¿Debe cubrirse la paella al cocinar?

    Nunca cubras la paella mientras se cocina. Si estás cocinando tu paella en una paellera adecuada, notarás que no viene con una tapa ni la necesita.
    La paella debe permanecer descubierta porque esto hace que todo el líquido en el plato se evapore.

  7. ¿Se debe lavar el arroz de paella?

    No tienes que lavar tu arroz de paella antes de agregarlo a la sartén. En realidad, el almidón exterior del arroz debe permanecer intacto porque es necesario en la preparación.

  8. ¿La paella debe tener un fondo crujiente?

    Sí, la paella debe tener un fondo crujiente. Es por eso que no es necesario que revuelvas la paella mientras cocina.
    La corteza de la paella o el fondo crujiente tiene un nombre: socarrat. Tradicionalmente, esta parte de la paella incluso está reservada para los invitados muy importantes en su reunión.

  9. ¿Se puede comer la paella fría al día siguiente?

    Si bien es cierto que hay personas que comen paella fría la mañana después de que se sirve, es mejor recalentarla.
    Al igual que con otros alimentos cocinados, el recalentamiento eliminará las bacterias que pueden haberse desarrollado en tu paella durante la noche.
    Esto, especialmente cuando tu paella contiene mariscos. Si es así, no almacenes los alimentos para consumir por más de un día. Otras carnes como el pollo son más seguras.
    Para recalentar tu paella, simplemente colóquelas nuevamente en una sartén, colóquela uniformemente y deje que el calor haga su trabajo.
    Sino, también puedes usar un microondas para el recalentado de tu paella; sin embargo, esto puede afectar la calidad general de tu paella.

  10. ¿Cuánto líquido se agrega al arroz de paella?

    La cantidad de líquido que necesitas usar para tu paella depende del tipo de arroz con paella que estés usando.
    El Arroz Bomba, por ejemplo, requerirá que agregues tres tazas de líquido por cada taza de arroz.
    En general, una taza de arroz de grano corto (el mejor tipo de arroz para la paella) lleva dos y un cuarto de tazas de líquido.

  11. ¿Cuánto tiempo se puede guardar la paella en el refrigerador?

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    Si usas mariscos, es mejor comer la paella dentro de las 24 horas. Si usas carne como el pollo, puedes guardarla hasta por una semana en el refrigerador.

  12. ¿Está bien recalentar la paella?

    Está bien recalentar la paella. Simplemente sírvela nuevamente en una sartén para calentarlo directo en la estufa.
    Pasa la paella a un plato cuando esté bien caliente.
    Sino, puedes usar el microondas, aunque tu paella no quedará tan buena como la recalentada en la estufa.

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