What is Paella

Qué es la Paella?

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La paella es uno de los platos de comida española más populares. Pero, ¿qué es la paella y qué la convierte en uno de los alimentos más famosos de España?

¿Qué es la paella y qué la convierte en uno de los alimentos más famosos de España?

Hay algo tan atractivo cuando ves esta sartén llena de arroz amarillo dorado con todo tipo de carnes y verduras.

Lo que lo hace aún más especial para tus ojos es la forma en que se sirve: en la sartén donde se cocinó, en medio de todos cuyas miradas se dirigen hacia la estrella solitaria de la mesa del comedor.

What is Paella

Qué es la Paella?

Es seguro decir que no hay otro alimento que grite tanto español como una sartén de paella. ¿Qué es realmente la paella?

La paella es un plato compuesto de arroz de grano corto cocinado con mariscos y tu elección de carne.

¿Qué es la paella sin su fondo crujiente?

¡Seguramente nada cerca de lo tradicional!

La famosa corteza de paella se llama paella socarrat. Proviene del verbo «socarrar». Esto se logra al no revolver la sartén mientras cocina el plato.

¿De dónde es Paella?

La paella es popularmente española, aunque muchos dirán que su origen histórico es prácticamente imposible de rastrear.

Los expertos en cocina española atribuyen la creación de lo que hoy conocemos como paella a la ciudad de Valencia en España.

Dicen que cuando comes paella que viene de Valencia, es la paella más auténtica que puedas probar.

Paella Valenciana tradicionalmente tiene arroz de grano redondo, frijoles, carne (que puede ser conejo, pato o pollo), caracoles y alcachofas.

What is Paella

¿Qué hay en paella?

La paella de mariscos o la paella de Marisco pueden incluir

  • Camarónes
  • Mejillones
  • Caracol
  • Langosta
  • Almeja
  • Cangrejo

La paella de carne puede tener:

  • Pollo
  • Conejo
  • Pato

La paella mixta puede tener una variedad de carnes de ambas clasificaciones. Una versión vegetariana o Paella Vegetariana también es totalmente posible.

Después de distinguir qué tipo de carne entra en tu paella, ambos tendrán ingredientes similares a partir de este momento.

Las verduras que generalmente se incluyen son las cebollas, los tomates y los pimientos.

¿Por qué se conoce mejor la paella cuando se trata de apariencia? Tiene que ser su color dorado. Lo logras agregando hilos de azafrán a tu plato.

El caldo que cocina tu arroz es algo a lo que deberías darle importancia.

Después de todo, este será el sabor base de tu plato de arroz. Puede lograr un buen caldo cocinando a fuego lento partes de pescado o pollo durante una buena cantidad de tiempo.

Arroz de Paella

El arroz utilizado en Paella es arroz de grano corto. En España, hay variedades específicas que suelen utilizar para hacer diferentes tipos de paella.

Bomba o Arroz Valencia: un arroz redondo de grano corto que es más preferido cuando se hace paella.

Calasparra: un arroz de grano corto que crece en la ciudad de Calasparra, Murcia.

Calrose: un arroz de grano medio que es un sustituto aceptable si el arroz de grano corto no está disponible en su área.

¿Como hacer Paella?

¿Qué es la paella y su bondad si no puedes comerla cada vez que la anhelas?

Cuando no puedes ir a tu restaurante español favorito para comer una auténtica paella o cuando tienes una fiesta de gente para impresionar con tus habilidades culinarias, saber cómo hacer una buena paella es útil.

Estos son los elementos esenciales para cocinar paella española:

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La paellera

La paellera está hecha especialmente para paella. Es redondo y tiene un fondo plano, y algunos tienen pequeñas abolladuras por todas partes.

La paellera puede venir en diferentes diámetros, pero siempre solo tendrá el pulgar profundo.

Si no tiene una paellera, ¿puede cocinar paella en casa? Sí tu puedes.

Si tienes una sartén poco profunda pero ancha en casa, puedes usarla para cocinar paella. Es posible que no pueda lograr la misma cocción que le da una paellera.

El arroz usado en paella

No cometas el error de usar solo el arroz que está disponible en tu casa.

Esfuérzate por conseguir el mejor arroz redondo de grano corto disponible cerca de ti. Esto hace que el plato sea lo más tradicional posible.

El método de cocinar paella

Tienes tres opciones de cocinar una paella.

Primero, puedes elegir cocinar en el quemador de tu estufa. Solo asegúrese de que puedes moderar el calor de manera eficiente. El método de la estufa es, la mejor manera de hacer paella porque puedes ajustar el calor en consecuencia.

En segundo lugar, puedes elegir usar leña para el fuego. Esta es la forma tradicional de cocinar paella. Sin embargo, se necesitas habilidad para dominar la disminución y el aumento del calor cuando se usa madera.

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Tercero, puedes usar el horno. En última instancia, esto no es tradicional, pero funciona para algunos.

Alcanzando el Socarrat

En los últimos dos minutos de tu tiempo de cocción, gira la placa a un nivel alto y espera hasta que escuches el sonido de su arroz crujiendo. También habrá un olor a tostadas, pero no quemado.

Revisa el socarrat con un tenedor. Si obtienes una buena capa crujiente, posiblemente haya logrado la mejor parte de tu paella.

Sirviendo la paella

¿Qué es la paella para los ciudadanos españoles? Además de ser un alimento básico, también es un gran emblema que significa el valor de compartir.

Deja que el plato descanse antes de llevarlo a la mesa del comedor. Luego, sirve la paella directamente de la sartén.

Ves a todos tus invitados cenar alrededor del plato, tomando una porción considerable de su obra maestra y colocándolos en sus platos.

Cuidar tu paellera

Es esencial limpiar bien la paellera después de cada uso. Cuando esté seco, frote un poco de aceite de oliva para que no se oxide. Este método se llama «sazonar la sartén».

Preguntas frecuentes sobre qué es la paella

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  1. ¿Cuál es el mejor arroz para paella?

    El mejor arroz para la paella es el arroz de grano corto. En España, lo llaman Arroz Redonda. Este tipo de arroz absorbe bien el líquido.

  2. ¿Puedes usar arroz basmati para paella?

    No te recomiendo que uses arroz basmati para preparar tu paella.

    En primer lugar, el arroz basmati es arroz de grano largo y, en segundo lugar, no absorbe líquidos y sabor muy bien.

  3. ¿Qué hace una buena paella?

    Aunque habrá diferentes respuestas sobre qué hace una buena paella, tendría que decir que si el socarrat o la corteza de la paella están en punto, entonces la paella es buena.

    Para mí, la estrella no es lo que hay en la paella; es lo que está en el fondo de esos muchos ingredientes que hablan de la bondad del plato.

    Si puedes hacer el socarrat caramelizado, ahumado y crujiente, entonces tienes una buena paella.

  4. ¿Deberías revolver una paella?

    No debes revolver una paella. De hecho, lo llaman como un no importante cuando se trata de cocinar paella.

    Una vez que revuelves la sartén, no estás permitiendo que se forme el socarrat. Esta corteza es una parte vital de una buena paella.

  5. ¿Cocinas el arroz antes de agregarlo a la paella?

    What is Paella

    No, no cocinas el arroz usado en la paella antes de agregarlo a tu sartén. El arroz se cocinará junto con tus otros ingredientes.

  6. ¿Debería cubrirse la paella al cocinar?

    Nunca cubra tu paella mientras la cocina. Si estás cocinando tu paella en una paellera adecuada, notarás que no viene con una tapa.

    La paella debe permanecer descubierta porque debe dejar que todo el líquido en el plato se evapore.

  7. ¿Deberías lavar el arroz de paella?

    No tienes que lavar tu arroz de paella antes de agregarlo a la sartén. En realidad, el almidón exterior del arroz debe permanecer intacto porque es necesario en el plato.

  8. ¿Debería la paella tener un fondo crujiente?

    Sí, la paella debe tener un fondo crujiente. Es por eso que no es necesario que revuelvas la paella mientras cocina.

    La corteza de la paella o el fondo crujiente tiene un nombre: socarrat. Tradicionalmente, esta parte de la paella incluso está reservada para los invitados muy importantes en su reunión.

  9. ¿Puedo comer la paella fría al día siguiente?

    Si bien es cierto que hay personas que comen paella fría la mañana después de que se sirve, es mejor recalentarla.

    Al igual que con otros alimentos cocinados, el recalentamiento destruirá las bacterias que pueden haberse desarrollado en tu paella durante la noche.

    Tengas en cuenta, especialmente cuando tu paella contiene mariscos. Si es así, no almacene los alimentos para consumo por más de un día. Otras carnes como el pollo son más seguras.

    Para recalentar tu paella, simplemente colóquelas nuevamente en una sartén, colóquela uniformemente y deje que el calor haga su trabajo.

    Alternativamente, también puedes usar un microondas; sin embargo, esto puede afectar la calidad general de tu paella.

  10. ¿Cuánto líquido agrego al arroz de paella?

    La cantidad de líquido que necesitas usar para tu paella depende en última instancia del tipo de arroz con paella que estés usando.

    Bomba, por ejemplo, requerirá que agregues tres tazas de líquido por cada taza de arroz.

    En general, una taza de arroz de grano corto (el mejor tipo de arroz para la paella) requiere dos y un cuarto de tazas de líquido.

  11. ¿Cuánto tiempo se puede guardar la paella en el refrigerador?

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    Si usas mariscos, se recomienda comer tu paella dentro de las 24 horas. Si usas carne como el pollo, puedes guardarla hasta por una semana en el refrigerador.

  12. ¿Está bien recalentar la paella?

    Está bien recalentar la paella. Simplemente colóquelo nuevamente en una sartén, niveles el arroz y vuelvas a calentarlo en una estufa.

    Transfieras la paella de vuelta a un plato cuando la comida esté bien caliente.

    De lo contrario, puedes ir al microondas, aunque tu paella no será tan buena como la recalentada en la estufa.

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