El Canelón Catalán de Navidad es un plato de Cataluña que se come tradicionalmente el 26 de diciembre. Aprende esta rica receta de Canelones con Picadillo de Cerdo para celebrar.
Los Canelones Gratinados se preparan tradicionalmente con las sobras de la cena navideña.
En su lugar, en esta receta, usaremos carne de cerdo picada.
¿Qué son los canelones?
El canelón es un tipo de pasta en forma de tubo corto que se puede rellenar con múltiples ingredientes.
Ideas de relleno de canelones
Hay muchas opciones para rellenar canelones. Estos son algunos de nuestros favoritos:
- Brócoli y coliflor
- Cangrejo y vieira
- Queso
- Boloñesa
- Espinaca, queso y tomate
- Prosciutto, calabaza y salvia
- Pollo, espinacas y ricotta
- Pollo al pesto
Cómo hacer Canelones Gratinados
Así se prepara el relleno:
1. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio y agrega una cebolla mediana finamente picada. Luego fríelo de cinco a diez minutos.
2. Agrega seis dientes de ajo finamente picado y frío por otros cinco minutos.
3. Agrega una cucharadita de pimienta blanca y orégano, una pizca de sal y una libra (medio kilo) de carne de cerdo picada. Cocina todo por unos 20 minutos y revuelve con frecuencia.
4. Vierte un vaso de vino blanco en la olla y revuelve. Ahora agrega 200 ml de tomate Frito y cocina a fuego bajo por unos 45 minutos. Revuelve de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
5. Apaga el fuego y añade el Paté Ibérico en cubitos gruesos.
6. Deja enfriar el ragú mientras preparas la crema bechamel y cocinas los canelones.
Cómo hacer crema bechamel:
1. Agrega un poco de aceite de oliva y 60 gramos de mantequilla con una piza de sal, nuez moscada, pimienta y sal en una sartén grande y calienta hasta que la mantequilla se derrita.
2. Después añade unas 5 cucharadas de harina de trigo y revuelve constantemente hasta que la crema se dore un poco.
3. Poco a poco, agrega dos tazas de leche entera poco a poco para que todo se integre completamente y se vea muy cremoso, esto tomará unos 5 minutos.
4. Ya está casi listo, vierte unos 100 gr de queso rallado y déjalo hervir a fuego lento por otros cinco minutos.
Cocina la pasta
1. Pon a hervir el agua y apaga el fuego una vez que hierva.
2. Sumerge las láminas de pasta y déjalas diez minutos en el agua caliente. Revuelve la olla de vez en cuando para evitar que se peguen entre ellas.
3. Seca las láminas de pasta sobre una toalla de papel.
Arma los Canelones
1. Algo que puedes hacer es extender la mitad de la Bechamel sobre una bandeja.
2. Lo siguiente es rellenar las láminas con el ragú y enrollarlas.
3. Coloca los Canelones encima de la bechamel en la bandeja ( Consejo: a diferencia de nuestra foto, deja un poco de espacio entre los rollos de pasta para servir más fácilmente).
4. Extiende el resto de Bechamel sobre los rollos de pasta y espolvorea el queso encima.
5. Hornea de 15 a 20 minutos (o hasta que el queso comience a dorarse).
Receta de Canelones Navideños de Cataluña (Canelones Gratinados) paso a paso
Ingredientes
Para el ragú
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de pimienta blanca
- 1 cucharada de orégano
- Pizca de sal marina
- 500 gramos (1 libra) de carne de cerdo picada
- 1 copa de vino blanco
- 1 vaso de tomate frito
- 2.5 onzas (70 gramos) de paté inbérico
Para la bechamel
- 2.1 onzas o 60 gramos de mantequilla salada
- Aceite de oliva virgen extra
- 5 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche entera
- Pizca de nuez moscada
- Pizca de pimienta
- Pizca de sal marina
- 3,5 onzas (100 gramos) de queso rallado
- Otro
- Láminas de pasta
Instrucciones
Cómo preparar el ragú:
- Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio y agrega una cebolla mediana finamente picada. Cocina durante unos cinco a diez minutos.
- Agrega seis dientes de ajo finamente picados y fríe por otros cinco minutos.
- Coloca una cucharadita de pimienta blanca y orégano, una pizca de sal y una libra (medio kilo) de carne de cerdo picada. Cocina todo durante unos 20 minutos y revuelva con frecuencia.
- Vierte una copa de vino blanco y revuelva. Ahora, añade siete onzas (200 ml) de tomate Frito y cocine a fuego lento por otros 45 minutos. Revuelve de vez en cuando.
- Apaga el fuego y añade el Paté Ibérico en cubitos gruesos.
- Deja enfriar el ragú mientras preparas la bechamel y la pasta.
Cómo preparar la Bechamel:
- Agrega aceite de oliva virgen extra, 2.1 onzas (60 gramos) de mantequilla con sal, nuez moscada, pimienta y sal en una sartén grande y calienta hasta que la mantequilla se derrita.
- Coloca cinco cucharadas de harina y revuelva con frecuencia hasta que la mezcla tenga un color dorado.
- Comieza a agregar lentamente dos tazas de leche entera, poco a poco, para que todo se integre completamente. Continúa agregando leche mientras revuelves hasta que no queden grumos. Cocina a fuego lento durante cinco minutos.
- Agrega 3.5 onzas (100 gramos) de queso rallado y déjalo hervir a fuego lento durante otros cinco minutos.
Pasta
- Deja hervir el agua y apaga el fuego.
- Sumerge las láminas de pasta y déjalas diez minutos en el agua caliente. Agita la olla de vez en cuando para evitar que las láminas de pasta se peguen entre sí.
- Seca las hojas de pasta sobre una toalla de papel.
Montaje
- Opcional: Extiende la mitad de la Bechamel sobre una bandeja.
- Rellena las láminas de pasta con el ragú y enrolla.
- Coloca los Canelones encima de la bechamel en la bandeja (Consejo: a diferencia de nuestra foto, deja un poco de espacio entre los rollos de pasta para servir más fácilmente).
- Extiende la bechamel restante sobre los rollos de pasta y espolvoree el queso encima.
- Hornea durante unos 15 a 20 minutos (o hasta que el queso comience a dorarse).
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 584Total Fat: 39gSaturated Fat: 17gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 18gCholesterol: 88mgSodium: 672mgCarbohydrates: 35gFiber: 4gSugar: 8gProtein: 20g
La información nutricional proporcionada es aproximada y puede variar dependiendo de varios factores, por lo que no se garantiza que sea precisa.