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Receta Croquetas de Jamón Españolas

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La receta de croquetas de jamón es un básico en todos los menús de tapas españolas, puedes encontrar estos bocados cremosos y crujientes en todo el país. 

A diferencia de las croquetas habituales que se elaboran con papas / patatas, nuestra receta de croquetas de Jamón se hacen con salsa bechamel y trozos de jamón serrano. 

Las croquetas de jamón español son perfectas para un día festivo, estas croquetas de bechamel pequeñas, ligeramente empanizadas y fritas son hechas con un sabroso jamón curado español y son relativamente fáciles de hacer en casa.

¿Qué son las Croquetas de Jamón?

Si vives en España o alguna vez fuiste, seguramente hayas oído hablar de estas croquetas: son deliciosos bocados fritos que se sirven como aperitivos en muchos eventos y fiestas en casa. 

A todo el mundo le encantan las croquetas, incluso a los que aún no las conocen. Estos pequeños rollos de comida frita están en todos los rincones y en el centro del país, te garantizamos que te enamorarás de estas delicias. 

Las croquetas se originaron por primera vez en Francia, tenían una base de puré de papa. Cuando viajaron a España, la receta sufrió algunos cambios y se convirtió en croquetas

En lugar de papas, las croquetas españolas incluyen de salsa bechamel cremosa y jamón curado en seco.

Son deliciosamente crujientes por fuera y cremosas por dentro, las croquetas de Jamón se sirven tradicionalmente en muchos bares y restaurantes como plato de tapas

Si comes en España durante mucho tiempo, pronto tendrás una lista de lugares donde no faltan las croquetas españolas.

Como a los españoles les encanta experimentar con los ingredientes, su paladar puede ir desde champiñones hasta menta, patatas y bacalao salado, ya que hay suficientes croquetas para todos los gustos. Pero, ¡nada mejor que la clásica receta de Croquetas de Jamón!

Ingredientes de Croquetas de Jamón

Estos son los ingredientes utilizados para hacer la receta de Croquetas de Jamón: 

  • Sobras de jamón serrano: en España, las croquetas de jamón se preparan con jamón curado, ya sea serrano o ibérico (puede sustituir al prosciutto). 
  • Harina: Se hacen con harina de trigo; sin embargo, si prefieres la harina sin gluten, puedes utilizarla en la receta también. Cuéntanos cómo te quedó en la sección de comentarios a continuación. 
  • Aceite: Es recomendable utilizar un aceite de alta calidad para nuestra receta de Croquetas de Jamón, como el aceite de oliva virgen extra. 
  • Pan rallado (puede usar pan rallado de tu preferencia)
  • Leche (leche entera a temperatura ambiente) 
  • Cebolla 
  • Manteca 
  • Huevos  
  • Nuez moscada 
  • Sal 

Las croquetas españolas pueden combinar una amplia gama de otros rellenos centrales agregados a la salsa bechamel, que incluyen pollo, champiñones, espinacas, queso y sal marina. 

Una vez más, puedes jugar con los ingredientes y elaborar tu propia receta de Croquetas de Jamón.

Consejos para preparar croquetas

Para obtener los mejores resultados en tu receta de Croquetas de Jamón, debes picar finamente el jamón para que se mezcle bien con la masa. 

Además de eso, debes refrigerar la masa durante un mínimo de tres horas. Si planeas hacer las croquetas al día siguiente, puedes dejarlas en la nevera durante la noche, pero asegúrate de cubrirlas bien.

Otro secreto para hacer las croquetas ideales es el tiempo y la paciencia. Puede ser tentador meterlos en la freidora o en el horno de inmediato (dependiendo de si los estás friendo u horneando), pero debes asegurarte de dejarlos enfriar para que la bechamel mejore su forma. 

Si intentas hornearlas o freírlas antes, las croquetas se desmoronarán. 

Un buen relleno cremoso de nuestras croquetas españolas te dejará pensando en si estás comiendo unas deliciosas croquetas de queso fundido o un puré de patatas con sabor a jamón. 

La receta de Croquetas de Jamón es la comida tradicional del hombre español, donde el relleno central es una salsa bechamel cremosa (hecha con aceite de oliva, mantequilla, harina y leche) combinada con sobras de jamón serrano. Puede freír u hornear las croquetas según sus preferencias.

Cómo preparar croquetas de jamón españolas – Instrucciones paso a paso

Paso 1. Comienza calentando cuatro cucharadas de mantequilla sin sal (alrededor de 60 gramos) y 1/4 de taza (alrededor de 60 mililitros) de aceite de oliva en una sartén. Mantén la llama baja y deja que la mantequilla se derrita antes de agregar cualquier otra cosa.

croquetas de jamon

Paso 2. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, agrega una cebolla mediana (muy finamente picada) a la sartén. Saltea durante unos cinco a seis minutos hasta que se vea dorada.

spanish croquettes

Paso 3.  Añade una pizca de sal y nuez moscada a la sartén y mezcle todo bien.

serrano ham croquettes

Paso 4. Ahora es el momento de agregar a la sartén el jamón serrano finamente cortado en cubitos. Mezcla todo de nuevo y cocina el jamón como máximo un minuto. Sigue revolviendo la sartén para asegurarte de que nada se queme.

what is a croqueta

Paso 5. Agrega una taza de harina (aproximadamente 120 gramos) a la mezcla y mezcla todo constantemente para evitar quemaduras innecesarias.

como hacer croqueta de jamon

Paso 6. Sigue revolviendo la mezcla repetidamente para cocinar la harina tanto como sea posible, sin que se queme. Una vez que la pasta comienza a mostrar un color marrón cremoso, es hora de agregarle leche.

jamon croquettes

Paso 7. Agrega un poco de leche a la pasta y vuelve a mezclar todo.

how to make croquetas

Paso 8. Continúa añadiendo leche a la pasta poco a poco cada vez durante los próximos 15 a 20 minutos para espesar la pasta. 

Cada vez que la mezcla se seque ponle más leche. Revuelve constantemente todo el tiempo que esté agregando más y más leche hasta que la masa esté lo suficientemente cremosa y espesa.

croquetas recipes

Paso 9. Vierte la masa en un tazón grande y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, cúbrela el recipiente con una envoltura de plástico (directamente sobre la masa) y guárdalo en el refrigerador durante al menos cuatro horas. Para obtener mejores resultados y sabor, deja la pasta cubierta con una envoltura de plástico en el refrigerador durante la noche.

spanish croquetas

Paso 10. Revisa la masa después de 4-5 horas o al día siguiente (incluso mejor) y vea si está lo suficientemente espesa como para hacer croquetas con ella. Si la masa de las croquetas está espesa y fría, comience a formar pequeños leños de croquetas y colócalos en un plato.

Nota: Puedes usar una cuchara de metal para ayudarte en el proceso.

spanish ham croquettes

Paso 11. Cuando tus croquetas estén todas hechas y se vean perfectamente frías, es el momento de empanizarlas y freírlas. 

Prepara tres tazones separados con harina, huevos batidos y pan rallado, respectivamente. Empieza por cubrir las croquetas una a una con harina, luego huevos y luego pan rallado.

Nota: Si la masa de la croqueta quedó pegajosa, puedes usar un papel encerado para mantener la forma de la croqueta.

Paso 12. Por último, es hora de que empieces a freír los troncos de las croquetas. Calienta el aceite de oliva virgen extra y asegurarse de que se caliente, pero no demasiado o las croquetas se quemarán. Comience a freír las croquetas y NO olvide darles la vuelta para que se doren uniformemente por todos lados.

Nota: El tiempo ideal para freír las croquetas es de cinco minutos, no dejes que se quemen. El olor de nuestras deliciosas croquetas españolas puede invitarte a probarlas, pero resiste hasta que estén un poco frías. 

ham croquetas

Paso 13. Una vez que estén bien fritas, sacar las croquetas de la sartén y escurrirlas sobre toallas de papel para que absorban todo el aceite sobrante y se enfríen. Una vez que esté lo suficientemente frío, puede comenzar a disfrutar de estos deliciosos bocados con sus amigos y familiares.

Croquetas de Jamon Recipe - Spanish Ham Croquettes

Preguntas más frecuentes

¿Cuánto tiempo se pueden guardar las croquetas?

Puedes guardar las croquetas durante un promedio de 3 días y aún sabrán deliciosas. Sin embargo, si no planeas consumir estos bocados cremosos y crujientes dentro de los 3 días, es mejor que los lleves al congelador.
Además, las croquetas pueden durar incluso un mes si se congelan sin cocinar y si se colocan en una bolsa con cremallera.

¿De qué están hechas las croquetas españolas?

A diferencia de las croquetas normales que se preparan con puré de patatas, las croquetas españolas se hacen con una deliciosa salsa bechamel y jamón serrano curado.
También puedes colocarle otros rellenos junto a la salsa bechamel, cómo pollo, queso, champiñones, espinacas y sal marina.

¿Por qué se llaman croquetas?

La palabra “croqueta” es una palabra francesa, derivada de c roquer (crujir). Una croqueta es un pequeño cilindro de comida finamente picada y sazonada (generalmente carne o verduras) que incluye un aglutinante espeso combinado con un relleno, que se fríe en aceite y, a veces, se espolvorea con pan rallado. Las croquetas se sirven como aperitivo o comida rápida en todo el mundo.

¿De qué ciudad se originaron las croquetas?

Las croquetas se originaron por primera vez en Francia en el siglo XIX como una forma deliciosa de reciclar restos de carne y restos durante la época de escasez. Pero, de camino a España, la receta de las croquetas sufrió algunos cambios (ya que a los españoles les gusta experimentar) y se convirtieron en croquetas.     

¿Las croquetas son veganas?

Las croquetas españolas no son veganas ya que contienen huevos y normalmente jamón. Sin embargo, si desea hacer croquetas veganas, simplemente puede reemplazar el relleno del centro de jamón serrano con puré de papas.

¿Cómo se hace el pan rallado?

Para hacer pan rallado, puedes usar pan fresco o pan duro (ya que el pan sobrante se seca en uno o dos días).
Paso 1: Tuéstalo a fuego medio hasta que adquiera color marrón dorado.Paso 2: Guárdalo en una rejilla y déjalos enfriar.Paso 3: Simplemente parte el pan en trozos pequeños y colócalo en la batidora.Paso 4: Muele hasta obtener un pan rallado fino y agradable.
Asegúrate de no molerlo demasiado o muy poco, ya que no querrás que el pan rallado sea demasiado fino como polvo o demasiado grueso.
Make sure you do not grind it too much or too little, as you don’t want the breadcrumbs to be too fine like powder or too coarse.

Yield: 8

Receta Croquetas de Jamón

Croquetas de Jamon Recipe - Spanish Ham Croquettes

Las croquetas de jamón son un elemento básico en todos los menús de tapas españolas, y puedes encontrar estos bocados cremosos y crujientes en todo el país. Mira aquí abajo nuestra Receta de Croquetas de Jamón.

Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • 2 onzas (aproximadamente 60 gramos) de mantequilla sin sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 onzas (aproximadamente 120 gramos) de harina
  • 1 cebolla mediana
  • 1/4 galón (1 litro) de leche entera
  • 1/2 cucharada de nuez moscada
  • 9 onzas (alrededor de 250 gramos) de jamón serrano
  • Harina
  • 2 huevos batidos
  • Migas de pan

Instrucciones

  1. Calienta cuatro cucharadas (alrededor de 60 gramos) de mantequilla sin sal y 1/4 taza (alrededor de 60 mililitros) de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Mantén la llama baja y deja que la mantequilla se derrita antes de agregar cualquier otra cosa.
  2. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida y caliente, colócale una cebolla mediana (muy finamente picada) a la sartén. Saltee durante unos cinco a seis minutos y continúe con el siguiente paso tan pronto como las rodajas de cebolla comiencen a ganar algo de color.
  3. Una vez que la cebolla muestre algo de color, agrega una pizca de sal y nuez moscada a la sartén y mezcle todo bien.
  4. Agrega el jamón serrano finamente cortado en cubitos a la sartén. Mezcla todo de nuevo y cocinar el jamón como máximo un minuto. Sigue revolviendo la sartén para asegurarte de que nada se queme.
  5. Añade una taza de harina (aproximadamente 120 gramos) a la mezcla y sofríe todo constantemente para evitar quemaduras innecesarias.
  6. Sigue revolviendo la mezcla repetidamente para cocinar la harina tanto como sea posible, sin que se queme. Una vez que la pasta comienza a mostrar un color marrón cremoso, es hora de agregarle leche.
  7. Añade un poco de leche a la pasta pardusca y vuelve a mezclar todo.
  8. Continúa agregando leche a la pasta poco a poco cada vez durante los próximos 15 a 20 minutos para espesar la pasta. Cada vez que la mezcla se seque, pon más leche. Revuelve  constantemente todo el tiempo que esté agregando más y más leche hasta que la masa esté lo suficientemente cremosa y espesa.
  9. Vierte la masa en un bol grande y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, cubre el bol con film transparente (directamente sobre la masa) y guárdelo en el frigorífico durante al menos cuatro horas. Para obtener mejores resultados y sabor, deja la pasta cubierta con una envoltura de plástico en el refrigerador durante la noche.
  10. Cuando la masa de las croquetas esté espesa y fría, empieza a formar pequeños leños de croquetas y colocarlos en un plato.
  11. Prepara tres tazones separados con harina, huevos batidos y pan rallado, respectivamente. Empieza por cubrir las croquetas una a una con harina, luego huevos y luego pan rallado.
  12. Calienta aceite de oliva y cuando esté caliente comienza a freír las croquetas y NO olvide darles la vuelta para que se doren uniformemente por todos lados.
  13. Una vez que estén bien fritas, saca las croquetas de la sartén y escurre sobre papel de cocina para que absorban todo el aceite extra y se enfríen.  Cuando estén lo suficientemente frías, puedes comenzar a disfrutar de estos deliciosos bocados con sus amigos y familiares.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1

Amount Per Serving: Calories: 700Total Fat: 28gSaturated Fat: 8gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 14gCholesterol: 302mgSodium: 3088mgCarbohydrates: 36gFiber: 2gSugar: 5gProtein: 75g

La información nutricional proporcionada es aproximada y puede variar dependiendo de varios factores, por lo que no se garantiza que sea precisa.

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