Croquetas de Jamón, ook bekend als Spaanse hamkroketten, staan op elk Spaans tapasmenu, en je vindt deze romig-knapperige hapjes in het hele land. Bekijk ons Croquetas de Jamón Recept.
In tegenstelling tot de gebruikelijke kroketten met aardappelen bevat ons recept voor croquetas de Jamon geen aardappelen. In plaats van aardappelen wordt de vulling gemaakt met bechamelsaus en Serranoham.
Deze kleine, licht gepaneerde en gefrituurde bechamelkroketjes, perfect voor een wedstrijddag of een willekeurig voorgerecht, bevatten smakelijke Spaanse gerookte ham en zijn relatief eenvoudig thuis te maken.
Wat zijn Spaanse Hamkroketten?
Als je in Spanje woont of er ooit bent geweest, heb je waarschijnlijk wel eens gehoord van kroketten – heerlijke, kleine gefrituurde hapjes die vaak als voorgerecht worden geserveerd bij veel evenementen en zelfs huisfeestjes.
Iedereen houdt van kroketten, ook degenen die het nog niet eens weten. Deze kleine gefrituurde voedselbroodjes zijn verkrijgbaar op elke hoek en in elk centrum van het land, en je wordt gegarandeerd verliefd op de heerlijkheid ervan.
Croquetten kwamen oorspronkelijk uit Frankrijk, waar ze een aardappelpuree hadden; het recept onderging echter een paar veranderingen en werd croquetas toen ze naar Spanje afreisden.
In plaats van aardappelen bevatten Spaanse croquetas een middenvulling van romige bechamelsaus en gedroogde ham (Jamon). Heerlijk knapperig van buiten en romig van binnen, wordt croquetas de Jamon traditioneel geserveerd in talloze bars en restaurants als tapasgerecht.
Als je lang in Spanje rond eet, heb je al snel een lijst van plaatsen waar aan verschillende smaken Spaanse croquetas geen gebrek is.
Omdat de Spanjaarden graag experimenteren met de ingrediënten, kunnen je smaakpapillen gaan van champignon tot munt, aardappelen en zoute kabeljauw, want er zijn genoeg kroketten voor elke smaak. Maar, er gaat niets boven het klassieke Croquetas de Jamón recept!
Croquetas de Jamon Ingrediënten
Hier zijn de ingrediënten om het Croquetas de Jamón recept te maken:
- Restjes Serrano-ham: In Spanje is Croquetas de Jamón, gemaakt met gezouten Jamon- ofwel Serrano of Iberisch (kan prosciutto vervangen).
- Meel: Wij gebruiken tarwemeel; als je echter de voorkeur geeft aan glutenvrij meel, kun je dat in het recept gebruiken. Laat ons weten hoe het uitpakt in de commentaarsectie hieronder.
- Olie: Het is raadzaam om voor ons Croquetas de Jamón recept een hoogwaardige olie te gebruiken, zoals de extra vergine olijfolie.
- Broodkruimels (het staat je vrij om broodkruimels naar keuze te gebruiken)
- Melk (volle melk op kamertemperatuur)
- Ui
- Boter
- Eieren
- Nootmuskaat
- Zout
Spaanse croquetas kunnen een breed scala aan andere middenvullingen combineren die aan de bechamelsaus worden toegevoegd, waaronder kip, champignons, spinazie, kaas en zeezout. Ook hier kun je spelen met de ingrediënten en er je eigen Croquetas de Jamón recept van maken.
Tips om Croquetas te bereiden
Om ervoor te zorgen dat je het beste resultaat krijgt voor je Croquetas de Jamón recept, moet je de ham fijn hakken, zodat hij goed met het deeg gemengd kan worden.
Daarnaast moet je het beslag minimaal drie uur in de koelkast zetten. Als je van plan bent de kroketten de volgende dag te maken, kun je ze een nachtje in de koelkast laten staan, maar zorg voor afdekking.
Een ander geheim voor het maken van de ideale croquetas is tijd en geduld. Het kan verleidelijk zijn om ze meteen in de frituurpan of oven te knallen (afhankelijk van of je ze frituurt of bakt), maar je moet ervoor zorgen dat je ze net zo lang laat afkoelen als de bechamel nodig heeft om zijn vorm vast te houden. Als je ze eerder probeert te bakken of frituren, vallen de croquetas uit elkaar.
Niettemin zal de romige vulling van onze Spaanse kroketten je in verwarring brengen of je nu extreem lekkere gesmolten kaaskroketten eet of aardappelpuree met hamsmaak. In werkelijkheid geen van beide.
Croquetas de Jamón recept is de traditionele Spaanse mannenmaaltijd, waarbij de centrale vulling een romige bechamelsaus is (gemaakt met olijfolie, boter, bloem en melk) gecombineerd met restjes Serranoham. Je kunt de croquetas frituren of bakken, afhankelijk van je voorkeur.
Hoe Spaanse Croquetas de Jamon te bereiden – Stap voor Stap Instructies
Stap 1. Begin met het verhitten van vier eetlepels (ongeveer 60 gram) ongezouten boter en 1/4 kopje (ongeveer 60 milliliter) extra olijfolie van eerste persing in een pan. Houd het vuur laag en laat de boter smelten voordat je iets anders toevoegt.
Stap 2. Als de boter helemaal gesmolten en heet is, doe je één middelgrote ui (zeer fijn gesneden) in de pan. Sauteer ongeveer vijf tot zes minuten en ga naar de volgende stap zodra de uisnippers wat kleur beginnen te krijgen.
Stap 3. Zodra de ui wat kleur vertoont, voeg je een snufje zout en nootmuskaat toe aan de pan en meng je alles goed door elkaar.
Stap 4. Nu is het tijd om de fijn gesneden Serranoham aan de pan toe te voegen. Meng alles opnieuw en kook de ham maximaal 1 minuut. Blijf in de pan roeren zodat er niets aanbrandt.
Stap 5. Voeg een kopje bloem (ongeveer 120 gram) toe aan het mengsel en sauteer alles voortdurend om onnodige verbranding te voorkomen.
Stap 6. Blijf het mengsel herhaaldelijk roeren om de bloem zo veel mogelijk te laten garen terwijl hij ook niet aanbrandt. Zodra de pasta een roombruine kleur begint te vertonen, is het tijd om melk aan de pasta toe te voegen.
Stap 7. Voeg een beetje melk toe aan de bruinige pasta en meng alles opnieuw.
Stap 8. Blijf de volgende 15-20 minuten telkens beetje bij beetje melk aan de pasta toevoegen om de pasta in te dikken. Telkens als het mengsel in je pan opdroogt, voeg je er meer melk aan toe. Roer voortdurend terwijl je steeds meer melk toevoegt tot het deeg romig en dik genoeg is.
Stap 9. Giet het deeg in een grote kom en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Dek de kom daarna af met plasticfolie (direct over het deeg) en bewaar het minstens vier uur in de koelkast. Voor een beter resultaat en smaak laat je de pasta afgedekt met plasticfolie een nacht in de koelkast staan.
Stap 10. Controleer het deeg na 4-5 uur of de volgende dag (nog beter) en kijk of het dik genoeg is om er kroketten van te maken. Als het krokettendeeg dik en koud is, begin dan kleine krokettenstammen te vormen en leg ze op een bord.
Opmerking: Je kunt een metalen lepel gebruiken om je daarbij te helpen.
Stap 11. Als je kroketten allemaal gemaakt zijn en er perfect gekoeld uitzien, is het tijd om ze te paneren en te bakken. Zet drie aparte kommen klaar met respectievelijk bloem, losgeklopte eieren en broodkruimels. Begin met de kroketten een voor een te bedekken met bloem, dan eieren en dan broodkruimels.
Opmerking: Als je krokettendeeg plakkerig bleek te zijn, zou je waspapier kunnen gebruiken om de krokettenstammen op te houden.
Stap 12. Tot slot is het tijd om de krokettenstammen te gaan bakken. Verhit extra vierge olijfolie en zorg dat het heet wordt, maar niet te heet, anders verbranden de kroketten. Begin de kroketten zwaar te bakken, en vergeet ze NIET om te draaien zodat ze aan alle kanten gelijkmatig bruin worden.
Opmerking: De ideale tijd voor het bakken van de kroketten is vijf minuten, waarbij je ervoor moet zorgen dat je alle kroketten goed in de gaten houdt en niet laat aanbranden. De geur van onze heerlijke Spaanse kroketten verleidt je misschien om een hap te nemen, maar weersta jezelf want ze zijn gloeiend heet.
Stap 13. Als ze mooi gebakken zijn, haal je de kroketten uit de pan en laat je ze uitlekken op keukenpapier om ze alle extra olie te laten opzuigen en af te laten koelen. Eenmaal koel genoeg kun je met je vrienden en familie van deze heerlijke hapjes gaan genieten.
FAQ
Hoe lang kun je kroketten bewaren?
Je kunt kroketten gemiddeld 3 dagen bewaren, en ze zullen nog steeds heerlijk smaken. Als je echter niet van plan bent om deze romig-knapperige hapjes binnen 3 dagen te consumeren, is het ideaal om ze in de vriezer te leggen.
Bovendien zijn kroketten zelfs een maand houdbaar als ze ongekookt worden ingevroren en in een zakje met rits worden gedaan.
Waar zijn Spaanse kroketten van gemaakt?
In tegenstelling tot de gebruikelijke kroketten met een vulling van aardappelpuree, worden Spaanse kroketten gemaakt met een overheerlijke bechamelsaus en gezouten Serranoham.
Je kunt zelfs wat andere middenvullingen aan de bechamelsaus toevoegen, waaronder kip, kaas, champignons, spinazie en zeezout.
Waarom heten ze kroketten?
Het woord “kroket” is een Frans woord dat is afgeleid van croquer (pletten). Een kroket is een kleine cilinder van fijngehakt en gekruid voedsel (meestal vlees of groenten), inclusief een dik bindmiddel gecombineerd met een vulling, gefrituurd in olie, en soms bestrooid met paneermeel. Kroketten worden meestal geserveerd als snack of fastfood over de hele wereld.
Uit welke stad stammen de kroketten?
Kroketten ontstonden voor het eerst in Frankrijk in de 19e eeuw als een heerlijke manier om restjes vlees en restjes tijdens de magere tijd te recyclen. Maar op weg naar Spanje onderging het krokettenrecept een paar veranderingen (want de Spanjaarden experimenteren graag) en werd het croquetas.
Zijn kroketten veganistisch?
Spaanse kroketten zijn niet veganistisch, want ze bevatten eieren en meestal ham. Als je echter veganistische kroketten wilt maken, kun je de Serranoham middenvulling vervangen door aardappelpuree.
Hoe maak je broodkruimels?
Om broodkruimels te maken kun je vers brood of oud brood gebruiken (want overgebleven brood wordt na een dag of twee droog).
Stap 1: Rooster ze op middelhoog vuur tot ze een mooie goudbruine kleur krijgen.
Stap 2: Bewaar ze op een rek en laat ze afkoelen.
Stap 3: Breek het brood in kleine stukjes en doe ze in de mixer.
Stap 4: Maal het tot je mooi fijn broodkruim krijgt.
Let erop dat je het niet te veel of te weinig maalt, want je wilt niet dat het broodkruim te fijn is als poeder of te grof.
Croquetas de Jamon Recipe - Spanish Ham Croquettes
Croquetas de Jamón, also known as Spanish ham croquettes, are a staple on every Spanish tapas menu, and you can find these creamy-crunchy bites all over the country. Check out our Croquetas de Jamón Recipe.
Ingredients
- 2 ounces (about 60 grams) unsalted butter
- Extra virgin olive oil
- 4 ounces (about 120 grams) flour
- 1 medium sized onion
- 1/4 gallon (1 liter) whole milk
- 1/2 tablespoon nutmeg
- 9 ounces (around 250 grams) Serrano ham
- Flour
- 2 beaten eggs
- Breadcrumbs
Instructions
- Heat up four tablespoons (around 60 grams) of unsalted butter and 1/4 cup (about 60 milliliters) of extra virgin olive oil in a pan. Keep the flame low and let the butter meltdown before adding anything else.
- Once the butter is completely melted and hot, add one medium-sized onion (very finely diced) to the pan. Sauté for about five to six minutes and move on to the next step as soon as the onion slices start to gain some color.
- Once the onion shows some color, add a pinch of salt and nutmeg to the pan and mix everything thoroughly.
- Add the finely diced Serrano ham to the pan. Mix everything again and cook the ham for a maximum of one minute. Keep stirring the pan to ensure nothing gets burnt.
- Add one cup of flour (approximately 120 grams) to the mixture and sauté everything constantly to avoid any unnecessary burns.
- Keep stirring the mixture repeatedly to cook the flour as much as possible, while also not burning it. Once the paste starts showing a creamy brown color, it is time to add milk to the paste.
- Add a bit of milk to the brownish paste and mix everything again.
- Continue adding milk to the paste little by little every time for the next 15-20 minutes to thicken the paste. Each time the mixture in your pan dries up, add more milk to it. Stir constantly all the time you’re adding more and more milk until the dough is creamy and thick enough.
- Pour the dough into a large bowl and let it cool down to room temperature. Afterwards, cover the bowl with plastic wrap (directly over the dough) and store it in the fridge for at least four hours. For better results and taste, leave the paste covered with plastic wrap in the fridge overnight.
- When the croquette dough is thick and cold, begin forming small croquette logs and place them on a plate.
- Prepare three separate bowls with flour, beaten eggs, and bread crumbs respectively. Start by cover the croquettes one by one in flour, then eggs, and then bread crumbs.
- Heat up extra virgin olive oil and ensure it gets hot, but not too hot or the croquettes will burn. Start heavy frying the croquettes and do NOT forget to turn them around so that they get evenly brown on all sides.
- Once they are nicely fried, remove the croquettes from the pan and drain on paper towels to let them soak up all the extra oil and cool down. Once cool enough, you can begin enjoying these delicious bites with your friends and family.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 700Total Fat: 28gSaturated Fat: 8gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 14gCholesterol: 302mgSodium: 3088mgCarbohydrates: 36gFiber: 2gSugar: 5gProtein: 75g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
Meer Spaanse kroketten recepten
Kroketten met kaas
Kroketten met octopus
Zit je op Pinterest? Pin dit!
