São leves, fofos, e zesty. Quer saber como fazer cupcakes espanhóis em casa? Veja a nossa Receita de Magdalenas Espanholas.
Embora misturar os ovos e o açúcar possa ser uma tarefa entediante, será apenas uma brisa quando se adiciona o óleo e a raspa. Combine a sua farinha peneirada, fermento, e sal. Adicionar em ambas as misturas e dividi-las em porções.
Fazer um descanso frio colocando a massa no frigorífico durante cerca de meia hora antes de a cozer. Uma vez colocado no forno e cozido durante 15 minutos, tem autênticas Magdalenas espanholas prontas para serem desfrutadas!
Leia também: Sobremesas Tradicionais Espanholas
Diferença entre um Muffin, um Cupcake e uma Magdalena
É um muffin, um bolinho, ou uma Madalena espanhola?
É bastante fácil ficar confuso entre estes três, uma vez que podem por vezes parecer tão semelhantes. Especialmente quando coloca as suas magdalenas num molde de papel, não conseguia perceber bem a diferença entre isso e um bolinho – ou um muffin, em alguns casos.
O que é um muffin?
Um muffin é um tipo de bolo doce inglês. Vê-se frequentemente servido com chá inglês acompanhado com natas batidas, manteiga e geleia. Entre os três, um muffin contém mais manteiga do que óleo.
Ao fazer um muffin, tende-se a saltar a peneiração da farinha. Este passo não é necessário porque, se o fizer, acabará por ter uma textura totalmente diferente. Para além disso, mistura-se e coze-se a massa do muffin directamente da preparação.
O que é um cupcake?
Um cupcake é literalmente um pequeno bolo. É a sua receita regular de bolo, mas dividida em pequenas porções e cozinhada em pequenos forros.
Ao fazer um bolinho, não tem razão para deixar a massa descansar um pouco na geladeira. Coze-se, deixa-se arrefecer, encana-se um pouco de gelo, e acaba-se com mais decorações.
E que tal uma Magdalena?
Enquanto esta palavra espanhola traduz directamente para “cupcake” em inglês, uma Magdalena não é o seu pequeno bolo normal. Na verdade, são as madeleines francesas encanadas em moldes de bolos em vez dos seus tradicionais tabuleiros em forma de concha.
Ao fazer uma Magdalena, é preciso descansar a massa antes de a colocar em forros de papel e cozer as porções. Depois de assadas, as magdalenas nada mais precisam do que um polvilho de açúcar – e está feito!
Um muffin, um bolinho, e uma Magdalena podem parecer o mesmo – tratá-los até como primos – mas dêem uma dentada, e certamente saberá a diferença.
Dicas para preparar Magdalenas espanholas
- Faça questão de utilizar ingredientes de qualidade para a sua receita de Magdalenas espanholas. Quando começar a economizar ingredientes essenciais tais como manteiga, óleo ou farinha, os seus provadores do paladar serão capazes de saber.
- Quer saber o segredo por detrás dos bolos espanhóis fofos? À medida que se vão batendo os ingredientes, é melhor usar um batedor. Se tiver um misturador eléctrico, ele ajudá-lo-á imensamente! Porque é que precisa destes? É preciso levar muito ar à mistura para que quando se coloca a massa no forno, ela cresça e se levante.
- Não saltar o descanso frio da massa. É preciso fazê-lo para que a levedura seja activada. Certifique-se de manter a sua massa no frigorífico durante pelo menos meia hora.
- Enquanto descansa a sua massa, use o tempo para pré-aquecer o seu forno. Isto assegura que uma vez aberto o forno e colocado o tabuleiro no seu interior, as magdalenas frias cozinharão directamente e não perderão volume no processo.
Ingredientes Magdalenas espanholas
- 200 gramas de ovos (cerca de 4 ovos)
- 1 chávena (200 gramas) de açúcar
- 7/8 copos (200 mililitros) de azeite virgem extra com sabor suave
- 1 chávena (220 gramas) de farinha de trigo
- Uma saqueta de levedura química ou fermento em pó, cerca de 16 gramas
- Raspa de limão
- Moldes de papel
Instruções passo a passo para preparar Magdalenas espanholas
1. Comece por rachar quatro ovos frescos numa tigela. Adicionar em 1 chávena de açúcar. Com um batedor ou uma batedeira eléctrica, misturar os ovos e o açúcar durante oito minutos. Se não tiver um batedor ou uma batedeira eléctrica em casa, um garfo serve; basta bater muito bem a mistura.
2. Gradualmente, adicionar óleo à mistura. Continuar a bater à medida que se adiciona em todo o óleo
3. Acrescentar na casca de limão.
4. Peneire a sua farinha com uma peneira. Acrescentar o fermento e uma pitada de sal.
5. Misture a sua mistura húmida com a sua mistura seca. Desta vez, não bater tanto, para não perder o ar na massa. Misturar apenas até estar bem incorporado.
6. Forre o seu tabuleiro para cozer bolos com moldes de papel. Verter a massa para o molde. Tente distribuir a mistura uniformemente entre todos os moldes de papel.
7. Colocar o tabuleiro inteiro dentro do frigorífico. Deixar a massa descansar durante pelo menos meia hora a 40 minutos, permitindo que a massa arrefeça.
8. Pré-aqueça o seu forno a 430 graus Fahrenheit (220 graus Celsius).
9. Depois de descansar a massa, tirar a bandeja do frigorífico. Polvilhar um pouco de açúcar em cima de cada porção. Baixar o calor para 390 graus Fahrenheit (200 graus Celsius) e colocar o tabuleiro no forno. Cozer os bolos espanhóis durante cerca de 15 minutos, resistindo ao desejo de abrir a porta do forno e verificá-los.
10. Após 15 minutos, retirar a bandeja do forno. Trespassar o meio de um bolo espanhol com um palito para verificar a sua doçura. Se o palito sair limpo, os cupcakes são feitos. Caso contrário, colocá-los de volta no forno por mais um ou dois minutos.
11. Deixe as suas magdalenas espanholas arrefecerem antes de as servir.
Perguntas mais frequentes sobre Magdalenas espanholas
As magdalenas e as madeleinas são iguais?
Embora magdalenas e madeleinas sejam semelhantes em tantos aspectos, pode-se argumentar que as duas não são totalmente iguais. As madalenas são feitas com azeite virgem extra, enquanto as madeleinas são feitas com manteiga.
Qual é a história de magdalenas?
Pensa-se que as Magdalenas são originárias de Aragão, que é a região norte de Espanha. Tradicionalmente, era uma iguaria doce apenas servida durante as férias e ocasiões especiais.
Onde comprar magdalenas espanholas
Hoje em dia, é fácil apanhar estes cupcakes espanhóis em supermercados e padarias em Espanha. Se não está no país, não se preocupe, pois é muito fácil fazer o seu próprio lote com a nossa receita fácil de seguir de Magdalenas espanholas!
Receita das Magdalenas Espanholas
Spanish Magdalenas Recipe
Ingredients
- 200 grams of eggs (about 4 eggs)
- 1 cup (200 grams) of sugar
- 7/8 cups (200 milliliters) of extra virgin olive oil with a mild flavor
- 1 cup (220 grams) of wheat flour
- One sachet of chemical yeast or baking powder, about 16 grams
- Lemon zest
- Paper molds
Instructions
1. Start by cracking four fresh eggs in a bowl. Add in 1 cup of sugar. With a whisk or an electric mixer, mix the eggs and sugar for eight minutes. If you do not have a whisk or an electric mixer at home, a fork will do; you just have to beat the mixture very well.
2. Gradually add oil to the mixture. Continue whisking as you add in all of the oil
3. Add in the lemon zest.
4. Sift your flour with a sieve. Add in the yeast and a pinch of salt.
5. Mix your wet mixture with your dry mixture. This time, do not beat so much, so you do not lose the air in the dough. Mix only until well incorporated.
6. Line your cupcake baking tray with paper molds. Pour the dough into the mold. Try to distribute the mixture evenly among all the paper molds.
7. Place the whole tray inside the refrigerator. Let the dough rest for at least half an hour to 40 minutes, allowing the dough to cool down.
8. Preheat your oven to 430 Degrees Fahrenheit (220 degrees Celsius).
9. After resting the dough, take the tray off the refrigerator. Sprinkle some sugar on top of each portion. Turn the heat down to 390 Degrees Fahrenheit (200 degrees Celsius) and pop the tray in the oven. Bake the Spanish cupcakes for about 15 minutes, resisting the desire to open the oven door and check them.
10. After 15 minutes, take the tray out of the oven. Pierce the middle of one Spanish cupcake with a toothpick to check its doneness. If the toothpick comes out clean, the cupcakes are done. If not, place them back in the oven for another minute or two.
11. Let your Spanish magdalenas cool down before serving them.