Ils sont légers, moelleux et piquants. Tu veux savoir comment faire des cupcakes espagnols à la maison ? Découvre notre recette de Magdalenas espagnoles.
Si mélanger les œufs et le sucre peut être une tâche fastidieuse, ce sera juste un jeu d’enfant une fois que tu auras ajouté l’huile et le zeste. Mélange ta farine tamisée, la levure et le sel. Ajoute les deux mélanges et divise-les en portions.
Fais un repos à froid en plaçant la pâte au réfrigérateur pendant environ une demi-heure avant de la cuire. Une fois que tu as enfourné et cuit pendant 15 minutes, tu as d’authentiques Magdalenas espagnoles prêtes à être dégustées !
Lis aussi : Desserts espagnols traditionnels
Différence entre un Muffin, un Cupcake et une Magdalena
Est-ce un muffin, un cupcake ou une Magdalena espagnole?
Il est assez facile de s’embrouiller entre ces trois-là, car ils peuvent parfois se ressembler. Surtout lorsque tu places tes magdalénas sur un moule en papier, tu ne pourrais pas vraiment faire la différence entre ça et un cupcake – ou un muffin, dans certains cas.
Qu’est-ce qu’un muffin ?
Un muffin est un type de gâteau sucré anglais. Tu le vois souvent servi avec le thé anglais accompagné de crème fouettée, de beurre et de confiture. Parmi les trois qui sont comparés entre eux, un muffin contient plus de beurre que d’huile.
Quand on prépare un muffin, on a tendance à sauter le tamisage de la farine. Cette étape n’est pas nécessaire car tu te retrouveras avec une texture totalement différente si tu le fais. À part ça, tu mélanges et fais cuire la pâte à muffins directement après la préparation.
Qu’est-ce qu’un cupcake ?
Un cupcake est littéralement un petit gâteau. Il s’agit de ta recette de gâteau habituelle mais divisée en petites portions et cuite dans des petits moules.
Lorsque tu prépares un cupcake, tu n’as aucune raison de laisser la pâte reposer un peu au réfrigérateur. Tu le fais cuire, tu le laisses refroidir, tu le garnis de glaçage et tu le termines avec d’autres décorations.
Et que dire d’une Magdalena ?
Bien que ce mot espagnol se traduise directement par « cupcake » en anglais, une Magdalena n’est pas un petit gâteau ordinaire. Il s’agit en fait des madeleines de France pipées dans des moules à cupcake plutôt que dans les traditionnelles barquettes en forme de coquille.
Lorsque tu prépares une Magdalena, tu dois faire reposer la pâte avant de la placer sur des feuilles de papier et de faire cuire les portions. Après la cuisson, les magdalénas n’ont besoin que d’un saupoudrage de sucre – et c’est fini !
Un muffin, un cupcake et une Magdalena peuvent se ressembler – ils sont même considérés comme des cousins – mais prends une seule bouchée et tu sauras sûrement faire la différence.
Conseils pour préparer les Magdalénas espagnoles
- Mets un point d’honneur à utiliser des ingrédients de qualité pour ta recette de Magdalenas espagnoles. Lorsque tu commences à lésiner sur les ingrédients essentiels comme le beurre, l’huile ou la farine, tes testeurs de goût s’en rendront compte.
- Tu veux connaître le secret des petits gâteaux espagnols moelleux ? Pour battre tous les ingrédients, il est préférable d’utiliser un fouet. Si tu as un batteur électrique, cela t’aidera énormément ! Pourquoi en as-tu besoin ? Tu dois apporter beaucoup d’air au mélange pour que, lorsque tu placeras la pâte dans le four, elle grandisse et lève.
- Ne saute pas le repos à froid de la pâte. Tu dois le faire pour que la levure soit activée. Veille à conserver ta pâte au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
- Pendant que tu reposes ta pâte, profite de ce temps pour préchauffer ton four. Ainsi, une fois que tu as ouvert le four et que tu as placé ton plateau à l’intérieur, les magdalénas froides cuisent directement et ne perdent pas de volume dans le processus.
Ingrédients Magdalénas espagnoles
- 200 grammes d’oeufs (4 oeufs environ)
- 1 tasse (200 grammes) de sucre
- 7/8 tasses (200 millilitres) d’huile d’olive extra vierge à saveur douce
- 1 tasse (220 grammes) de farine de blé
- Un sachet de levure chimique ou de poudre à lever, environ 16 grammes
- Zeste de citron
- Moules en papier
Instructions étape par étape pour préparer les Magdalénas espagnoles
1. Commence par casser quatre œufs frais dans un bol. Ajoute 1 tasse de sucre. Avec un fouet ou un batteur électrique, mélange les œufs et le sucre pendant huit minutes. Si tu n’as pas de fouet ou de batteur électrique à la maison, une fourchette fera l’affaire ; il suffit de très bien battre le mélange.
2. Ajoute progressivement l’huile au mélange. Continue de fouetter à mesure que tu ajoutes toute l’huile.
3. Ajoute le zeste de citron.
4. Tamise ta farine avec un tamis. Ajoute la levure et une pincée de sel.
5. Mélange ton mélange humide avec ton mélange sec. Cette fois, ne bat pas autant, pour ne pas perdre l’air dans la pâte. Mélange seulement jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
6. Tapisse ta plaque de cuisson des cupcakes avec des moules en papier. Versez la pâte dans le moule. Essaie de répartir uniformément le mélange dans tous les moules en papier.
7. Place le plateau entier dans le réfrigérateur. Laisse la pâte reposer pendant au moins une demi-heure à 40 minutes, pour qu’elle refroidisse.
8. Préchauffe ton four à 430 degrés Fahrenheit (220 degrés Celsius).
9. Après avoir laissé reposer la pâte, retire le plateau du réfrigérateur. Saupoudre un peu de sucre sur le dessus de chaque portion. Baisse le feu à 390 degrés Fahrenheit (200 degrés Celsius) et mets le plateau dans le four. Fais cuire les cupcakes espagnols pendant environ 15 minutes, en résistant à l’envie d’ouvrir la porte du four pour les vérifier.
10. Après 15 minutes, sors le plateau du four. Perce le milieu d’un cupcake espagnol avec un cure-dent pour vérifier sa cuisson. Si le cure-dent ressort propre, les cupcakes sont cuits. Si ce n’est pas le cas, remets-les au four pendant une ou deux minutes supplémentaires.
11. Laisse tes magdalénas espagnoles refroidir avant de les servir.
Questions fréquemment posées sur les Magdalénas espagnoles
Les magdalénas et les madeleines sont-elles les mêmes ?
Si les magdalénas et les madeleines se ressemblent à bien des égards, on peut dire que les deux ne sont pas totalement identiques. Les magdalénas sont faites avec de l’huile d’olive extra vierge, tandis que les madeleines sont faites avec du beurre.
Quelle est l’histoire des magdalénas ?
On pense que les Magdalénas sont originaires d’Aragon, qui est la région nord de l’Espagne. C’était traditionnellement une friandise sucrée servie uniquement pendant les fêtes et les occasions spéciales.
Où acheter des magdalénas espagnoles
Aujourd’hui, tu peux facilement trouver ces petits gâteaux espagnols dans les supermarchés et les boulangeries d’Espagne. Si tu n’es pas dans le pays, ne t’inquiète pas, car il est très facile de faire ton propre lot avec notre recette de Magdalenas espagnoles facile à suivre !
Recette des Magdalénas espagnoles
Spanish Magdalenas Recipe
Ingredients
- 200 grams of eggs (about 4 eggs)
- 1 cup (200 grams) of sugar
- 7/8 cups (200 milliliters) of extra virgin olive oil with a mild flavor
- 1 cup (220 grams) of wheat flour
- One sachet of chemical yeast or baking powder, about 16 grams
- Lemon zest
- Paper molds
Instructions
1. Start by cracking four fresh eggs in a bowl. Add in 1 cup of sugar. With a whisk or an electric mixer, mix the eggs and sugar for eight minutes. If you do not have a whisk or an electric mixer at home, a fork will do; you just have to beat the mixture very well.
2. Gradually add oil to the mixture. Continue whisking as you add in all of the oil
3. Add in the lemon zest.
4. Sift your flour with a sieve. Add in the yeast and a pinch of salt.
5. Mix your wet mixture with your dry mixture. This time, do not beat so much, so you do not lose the air in the dough. Mix only until well incorporated.
6. Line your cupcake baking tray with paper molds. Pour the dough into the mold. Try to distribute the mixture evenly among all the paper molds.
7. Place the whole tray inside the refrigerator. Let the dough rest for at least half an hour to 40 minutes, allowing the dough to cool down.
8. Preheat your oven to 430 Degrees Fahrenheit (220 degrees Celsius).
9. After resting the dough, take the tray off the refrigerator. Sprinkle some sugar on top of each portion. Turn the heat down to 390 Degrees Fahrenheit (200 degrees Celsius) and pop the tray in the oven. Bake the Spanish cupcakes for about 15 minutes, resisting the desire to open the oven door and check them.
10. After 15 minutes, take the tray out of the oven. Pierce the middle of one Spanish cupcake with a toothpick to check its doneness. If the toothpick comes out clean, the cupcakes are done. If not, place them back in the oven for another minute or two.
11. Let your Spanish magdalenas cool down before serving them.