Receita de tortilha espanhola autêntica (Tortilla Española)
Ansioso por devorar uma autêntica receita de Tortilha Espanhola? Experimente a nossa receita de Tortilha Espanhola para uma explosão instantânea de um delicioso sabor a ovo e batata misturados que garantidamente irá experimentar novamente!
Em Espanha, a Tortilla Española é consumida durante todo o dia, independentemente da hora, uma vez que é a refeição perfeita para o pequeno-almoço, almoço, jantar e até mesmo para lanches. A tortilha espanhola é uma omeleta aberta de ovo e batata que obtém uma quantidade significativa dos seus sabores do azeite na forma mais básica possível.
Pode comer este prato quente ou frio, levá-lo para uma reunião de família, ocasiões festivas, um piquenique num dia de sol ou mesmo uma festa em casa com tema espanhol. A Tortilla Española é um prato de tapas espanholas que DEVE experimentar se alguma vez visitar Espanha ou se gostar de cozinhar pratos da cozinha espanhola.
Receita de tortilha espanhola autêntica: O que é a Tortilla Española?
A Tortilha Espanhola, mais conhecida como Tortilla Española em Espanha, é um dos pratos nacionais mais populares do país. A receita é tão simples – pode ser cozinhada em azeite usando apenas ovos, batatas e cebolas.
Independentemente da sua simplicidade, a Tortilla Española é um prato perfeitamente denso que deixará as suas papilas gustativas extremamente satisfeitas.
É frequentemente servida como uma tapa (como a nossa receita de Patatas Bravas espanholas), mas pode devorar este prato incrível a qualquer altura do dia! Além disso, pode até fazer a Tortilla Española com antecedência, uma vez que se mantém melhor à temperatura ambiente.
Com as nossas instruções de receita simples de seguir e um pouco de técnica, esta autêntica receita de tortilha espanhola será uma das refeições mais saborosas e básicas que experimentou até agora.
Ingredientes da tortilha espanhola
A melhor parte da nossa receita de tortilha espanhola é que é muito simples de fazer. Só precisa de cinco ingredientes básicos e de alguns minutos para pôr a mesa a cheirar bem com estas deliciosas omeletas espanholas.
Eis os ingredientes utilizados para preparar a receita de Tortilla Española:
- Batatas: 4 batatas médias
- Ovos: 8 ovos, utilizar os mais frescos disponíveis
- Cebola: 1 cebola branca grande (pode usar qualquer outra se tiver preferência)
- Sal
- Azeite virgem extra: É a forma menos processada de azeite, o que o ajuda a reter as suas vitaminas e antioxidantes naturais que podem ser facilmente perdidos durante o processamento. É por esta razão que recomendamos a utilização de azeite virgem extra em vez do azeite normal, uma vez que é mais saudável em todos os aspectos.
É possível substituir algum dos ingredientes utilizados na confeção da Tortilla Española?
Não, não é. A receita só precisa de cinco ingredientes básicos, e a substituição de qualquer um deles fará com que o prato perca o seu sabor autêntico.
Receita de tortilha espanhola autêntica – Instruções passo a passo
Passo 1. Comece por cortar as batatas em cubos pequenos. Em seguida, aqueça uma boa quantidade de azeite virgem extra numa frigideira e adicione as batatas. Certifique-se de que utiliza azeite suficiente para que as batatas fiquem completamente cobertas.
Além disso, lembre-se de manter o lume brando para obter batatas perfeitamente tenras, pois é assim que as suas tortilhas espanholas adquirem uma textura aveludada e um sabor delicioso.
Passo 2. Vigie as batatas, pois podem ficar demasiado fritas se ficarem no óleo durante muito tempo.
Quando as batatas estiverem completamente cozidas, escorra-as num escorredor com uma toalha de papel. Desta forma, a toalha absorverá a maior parte do óleo e poderá utilizar o óleo restante noutras receitas.
Passo 3. Uma vez terminadas as batatas, comece pelas cebolas – corte as cebolas em fatias longas verticais e coloque-as na frigideira com um pouco de azeite.
Salteie as rodelas de cebola em lume médio até começarem a caramelizar. Este processo demora normalmente cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da chama.
Nota: Se as rodelas de cebola deixarem um pouco de cheiro a queimado, salpique um pouco de água. Se o fizer com frequência, evitará que as cebolas se queimem.
Passo 4. Quando as cebolas estiverem caramelizadas, pode retirá-las do fogão e passar às etapas seguintes da receita.
Passo 5. Bata os ovos numa tigela grande (certifique-se de que o faz à temperatura ambiente) e adicione um pouco de sal, que ajudará os ovos a reter a maior parte da humidade quando os estiver a cozinhar.
Nota: Utilize cerca de 2 ovos por batata para obter o sabor ideal!
Passo 6. Adicione as cebolas caramelizadas e as batatas aos ovos batidos e misture tudo. Quando tudo estiver bem misturado, deixe a mistura repousar durante pelo menos 15 minutos.
Dica: Se estiver a cozinhar as batatas e as cebolas separadamente, mas em simultâneo, deixe as batatas arrefecerem quando estiverem prontas, durante cerca de cinco minutos. Isto permitir-lhes-á misturarem-se melhor com os outros ingredientes e evitar que os ovos fiquem mexidos.
Passo 7. Deite a mistura de tortilha na frigideira com cuidado e coloque o lume em lume médio-baixo. NÃO cozinhe a sua Tortilla Española num lume muito quente, pois pode queimar ou cozer demasiado, o que não é algo que deseje.
O tempo ideal de cozedura na frigideira é de cerca de 6 a 8 minutos; lembre-se de passar uma espátula nos cantos da frigideira para evitar que a tortilha se cole aos lados.
Passo 8. Pegue num prato grande para virar a tortilha. Certifique-se de que usa um prato maior do que a frigideira, pois assim conseguirá virar a tortilha sem a baralhar. Coloque o prato em cima da frigideira e vire-a rapidamente. Pode estar a escorrer, mas é assim que fica antes de o outro lado também estar cozinhado.
Passo 9. Deslize lentamente a tortilha de volta para a frigideira e deixe o outro lado cozinhar em lume médio durante mais 6-8 minutos. Se gostar da tortilha totalmente cozinhada, pode deixá-la cozinhar um pouco mais antes de a retirar da frigideira.
Passo 10. Vire a tortilha novamente, mas desta vez num prato limpo. Deixe arrefecer durante 10 minutos antes de devorar, uma vez que a receita sabe muito melhor à temperatura ambiente.
Dicas para preparar a Tortilla Española
Basta utilizar a nossa receita de Tortilha Espanhola passo a passo para obter um prato delicioso. No entanto, se está ansioso por torná-lo o mais perfeito possível, tenha em mente estas dicas:
- Utilizar bastante óleo para cozer as batatas e as cebolas
Recomenda-se a utilização de azeite virgem extra suficiente (1 chávena, no mínimo) para garantir que as batatas são cozinhadas na perfeição. É assim que as tortilhas espanholas adquirem uma textura aveludada e um sabor delicioso.
Não tem de se preocupar em desperdiçar o azeite, pois pode reutilizá-lo mais tarde para outra coisa.
- Cozinhar em lume brando
Mantenha o lume brando enquanto cozinha as suas tortilhas espanholas, uma vez que cozinhar em lume alto pode resultar em tortilhas de borracha que se colam aos dentes e deixam um mau sabor.
- Preparar os ovos e as cebolas separadamente
Quase toda a gente opta por cozinhar os ovos e as cebolas juntos; no entanto, cozinhá-los separadamente pode ser benéfico para obter a omelete espanhola ideal.
- Não servir quente
A receita de Tortilla Española sabe melhor à temperatura ambiente, por isso evite servi-las imediatamente. Espere alguns minutos e deixe-as arrefecer até à temperatura ambiente antes de as servir!
Além disso, se pretender obter resultados ainda melhores, considere cozinhá-los com algumas horas de antecedência ou uma noite.
FAQ
O que é uma tortilha espanhola?
Um dos pratos de assinatura da cozinha espanhola, a tortilha espanhola (também conhecida como omelete espanhola e tortilha espanhola), é um prato tradicional de Espanha.
Uma Tortilla Española é basicamente uma omeleta feita com ovos e batatas, sendo as cebolas opcionais. As pessoas gostam de servir este prato como uma tapa à temperatura ambiente.
Qual é a diferença entre tortilha e frittata?
Embora a Frittata (italiana) e a Tortilla (espanhola) sejam quase idênticas, há uma diferença que as distingue – a forma como os ovos são acabados.
Ambas as receitas envolvem cozinhar o recheio e os ovos numa frigideira. Mas enquanto a tortilha é virada e acabada na frigideira, as frittatas italianas são acabadas no forno.
Existe alguma diferença entre as tortilhas mexicanas e as espanholas?
A palavra “tortilha” refere-se a dois alimentos completamente diferentes, dependendo do lado do Oceano Atlântico em que se vive.
No México, as tortilhas são simplesmente pães achatados feitos de trigo ou milho, normalmente recheados com carne ou feijão para ficarem saborosos. Por outro lado, em Espanha, as tortilhas referem-se a omeletes espessas feitas com ovo batido e um punhado de outros ingredientes, como batata, espinafres e cebola. As tortilhas espanholas são cozinhadas numa frigideira, razão pela qual têm uma forma redonda.
O que é que se come com tortilhas espanholas?
A Tortilha Espanhola é um daqueles pratos flexíveis que podem ser combinados com quase todos os acompanhamentos. As tortilhas espanholas podem ser servidas ao pequeno-almoço, ao almoço, ao jantar e até mesmo ao lanche. Para além disso, as tortilhas espanholas também são um bom prato para piqueniques, festas em casa, almoços no local de trabalho, etc.
Embora possa devorar as tortilhas espanholas como um prato único, também pode acompanhar várias tapas e saladas espanholas, como a salada de feijão, a salada de tomate ou a salada de rúcula com limão.
Quanto tempo dura a tortilha espanhola?
Pode servir o prato imediatamente ou guardá-lo durante 3 dias. Se quiser guardá-lo para outra ocasião, deixe-o arrefecer completamente e guarde-o num recipiente hermético no frigorífico. As tortilhas espanholas podem durar até 3 dias se forem bem guardadas no frigorífico.
Authentic Spanish Tortilla Recipe (Tortilla Espanola)
Ingredients
- 4 potatoes
- 8 eggs
- 1 onion
- Extra virgin olive oil
- Salt
Instructions
- Cut the potatoes into small cubes.
- Heat up extra virgin olive oil in a frying pan and add the potatoes. Ensure using enough olive oil so that the potatoes are fully covered.
- When the potatoes are completely cooked, drain them in a colander using a paper towel. This way, the towel will soak most of the oil, and the leftover oil can be used later in other recipes.
- Slice the onions in vertical long slices and add them to the frying pan with a bit of olive oil.
- Sauté the onion slices over medium heat until they start to caramelize. This usually takes around 15-20 minutes depending on the flame.
- Beat the eggs in a large bowl (ensure doing this at room temperature), and add a bit of salt which will help your eggs retain most of the moisture when you’re cooking them. Note: Use around 2 eggs per potato for the ideal flavor.
- Add the caramelized onions and the potatoes to the beaten eggs and mix everything. Once everything is nicely mixed, let the mixture sit for at least 15 minutes.
- Pour the tortilla mixture into the frying pan gently, and set the flame on medium-low heat. DO NOT cook your Tortilla Espanola over an extremely hot pan, as it can burn or overcook which is not something you want.
- Grab a large plate to flip the tortilla. Ensure using a plate that is larger than the pan, as it will successfully flip the tortilla without scrambling it. Put the plate on top of your pan, and flip it quickly. It may be runny, but that’s how it is before the other side is cooked as well.
- Slowly slide the tortilla back into the frying pan and let the other side cook on a medium flame for an additional 6-8 minutes. If you like your tortilla fully cooked, you can let it cook a little bit more before taking it off the pan.
- Flip the tortilla again but on a clean plate this time. Let it cool down for 10 minutes before devouring, as the recipe tastes a whole lot better at room temperature.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 344Total Fat: 13gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 9gCholesterol: 372mgSodium: 305mgCarbohydrates: 40gFiber: 4gSugar: 4gProtein: 17g
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