Przepis na hiszpańskie albondigas – klopsiki w sosie migdałowym
Klopsiki w sosie migdałowym to podstawowa oferta barów tapas w Hiszpanii. Nasz przepis na hiszpańskie Albondigas jest obowiązkowy dla każdego, kto lubi autentyczne hiszpańskie tapas w domu.
Być może próbowałeś już klopsików w sosie pomidorowym – prawdziwego faworyta tłumów – ale poczekaj, aż spróbujesz hiszpańskich klopsików w sosie migdałowym! Ta przepyszna przystawka pochodzi z południa Hiszpanii, a konkretnie z Andaluzji. W języku hiszpańskim nazywa się albondigas.
Co znajduje się w albondigas?
Może zawierać wieprzowinę, wołowinę, cielęcinę lub dobrą kombinację mięs. Chleb moczy się w mleku, a następnie dodaje do przyprawionego mięsa, aby uzyskać miękki i wilgotny klops. Mieszankę łączy się z jajkiem i bułką tartą, a następnie smaży na brązowy kolor.
To, co sprawia, że ten przepis na hiszpańskie albondigas jest naprawdę wyjątkowy, to pyszny sos migdałowy!
Migdały, oliwa z oliwek, nata, cebula i inne składniki są dobrze wymieszane, tworząc salsę o odpowiedniej grubości.
Hiszpańskie albondigas w sosie migdałowym Składniki
Sos migdałowy:
- 1/4 cebuli
- Około 17 migdałów
- 1,5 filiżanki (350 ml) Nata
Hiszpańskie klopsiki:
- 1,1 funta (500 gramów) mięsa mielonego. Wskazówka: Użyj wołowiny i wieprzowiny w proporcji 50:50!
- Sól
- Pieprz
- 1 jajko
- 1/4 cebuli
- 50 g Chleb
- 2 łyżki stołowe mleka
- 1/2 łyżki musztardy
- 1 jajko
- Mąka
- Breadcrumps
- 2 szklanki (1/4 l) mleka
- Musztarda
- Sól
- Pieprz
Przepis na hiszpańskie klopsiki – instrukcje krok po kroku
1. Dodaj mięso mielone, sól i pieprz do dużej miski.
2. Zetrzyj 1/4 cebuli do miski i dodaj około 1/2 łyżki musztardy (lub więcej, w zależności od preferencji).
© Spanish Food Guide by Tim Kroeger 
© Spanish Food Guide by Tim Kroeger
3. Przełóż patelnię do innej miski i namocz ją w mleku.
© Spanish Food Guide by Tim Kroeger 
© Spanish Food Guide by Tim Kroeger
4. Dodaj namoczony chleb i jedno jajko do miski z mięsem mielonym.
5. Wszystko dobrze wymieszać i odstawić miskę na bok na czas przygotowania sosu.
6. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i dodać 1/4 posiekanej cebuli.
7. Gdy cebula zacznie brązowieć, dodaj ją wraz z 1,5 szklanki Nata i około 17 migdałami do robota kuchennego. Miksować przez około minutę do uzyskania gładkiej konsystencji.
8. Podgrzać mieszaninę na patelni na małym ogniu. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodać więcej nata.
9. Gdy sos jest już gotowy, czas upiec i usmażyć klopsiki. Przygotuj trzy oddzielne miski:
- Mąka
- 2 szklanki (1/4 l) mleka, jedno jajko, sól, pieprz i musztarda
- Bułka tarta
10. Zacznij od obtoczenia klopsików jeden po drugim w mące, mieszance jajek i mleka, a następnie w bułce tartej.
© Spanish Food Guide by Tim Kroeger 
© Spanish Food Guide by Tim Kroeger 
© Spanish Food Guide by Tim Kroeger
12. Rozgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i upewnij się, że jest gorąca, ale nie za gorąca, bo klopsiki się przypalą. Zacznij mocno smażyć klopsiki i NIE zapomnij ich obrócić, aby równomiernie się zrumieniły ze wszystkich stron.
13. Gdy klopsiki będą już dobrze usmażone, zdjąć je z patelni i dodać do sosu. Podgrzewać salsę z klopsikami przez kilka minut na małym ogniu.
14. Klopsiki w sosie migdałowym są gotowe do podania. Można je podawać na przykład z Patatas Bravas.
Często zadawane pytania
Co to jest albondigas?
Albondigas to danie składające się z małych klopsików gotowanych w sosie. W Hiszpanii podaje się je w sosie migdałowym, jak w tym przepisie, podczas gdy inni wolą klasyczny sos pomidorowy. Albondigas jest uważane za przystawkę, w połączeniu z winem i innymi tapas, takimi jak Patatas Bravas i Croquetas de Jamon.
Co oznacza albondigas w języku angielskim?
Hiszpańskie słowo „albondigas” oznacza w języku angielskim „klopsiki”. Pochodzi ono od arabskiego słowa „al-bunduq”, które wywodzi się od greckiego słowa oznaczającego orzech laskowy. Albondigas to nie to samo co włoskie klopsiki przede wszystkim ze względu na ich mniejszy rozmiar – jak sugeruje etymologia, tak mały jak orzech laskowy.
Jak zrobić albondigas?
Aby zrobić albondigas, należy przygotować wybraną salsę. Sos migdałowy to tradycyjny sos do hiszpańskich klopsików, który jest gęsty i aromatyczny. Następnie przygotuj mieszankę klopsików zgodnie z własnymi preferencjami, usmaż je na głębokim tłuszczu, a następnie dodaj do sosu.
Spanish Albondigas Recipe - Meatballs in Almond Sauce
Ingredients
Almond Sauce:
- 1/4 Onion
- Around 17 Almonds
- 1.5 cups (350 ml) Nata
Spanish Meatballs:
- 1.1 pounds (500 grams) of ground meat. Tip: Use beef and pork in a 50:50 ratio!
- Salt
- Pepper
- 1 egg
- 1/4 Onion
- 50 g Bread
- 2 tablespoon of milk
- 1/2 tablespoon Mustard
Other
- 1 egg
- Flour
- Breadcrumps
- 2 cups (1/4 l) Milk
- Mustard
- Salt
- Pepper
Instructions
1. Add ground meat, salt, and pepper into a big bowl.
2. Grate 1/4 onion into the bowl and add around 1/2 tablespoon of mustard (or more, depending on your preferences).
3. Add the pan into another bowl and soak it in milk.
4. Add the soaked bread and one egg to the bowl with the ground meat.
5. Mix everything well and put the bowl aside while you start preparing the sauce.
6. For the sauce heat extra virgin olive oil in a pan and add 1/4 chopped onion.
7. Once the onion starts browning, add it together with 1.5 cups Nata and around 17 almonds to a food processor. Blend for about one minute until smooth but not a complete purée.
8. Heat the mixture in a pan over low heat. If the sauce is too thick, add more nata.
9. Once the sauce is done, it is time to bread and fry the meatballs. Prepare three separate bowls:
- Flour
- 2 cups (1/4 l) Milk, one egg, salt, pepper, and mustard
- Breadcrumbs
10. Start by covering the meatballs one by one in flour, egg & milk mixture, and then bread crumbs.
12. Heat extra virgin olive oil and ensure it gets hot, but not too hot or the meatballs will burn. Start heavy frying the meatballs and do NOT forget to turn them around so that they get evenly brown on all sides.
13. Once the meatballs are nicely fried, remove them from the pan and add them to the sauce. Heat the salsa with the meatballs for a few minutes over low heat.
14. Your meatballs in the almond sauce are ready to serve. You can serve them for example with Patatas Bravas.
